アイスワインの開いたボトルをどうしますか?

Oct 07, 2023

ワインに関するアドバイスやレビュー、レシピ、レストランのニュースなどをさらに知りたい場合は、サインアップして毎週水曜日に Good Taste ニュースレターを受信して​​ください。

アイスワインのボトルを開けるのはお祝いのきっかけになります。 甘口ワインの小瓶は贈り物としてよく贈られますが、私の経験では、そのような贈り物が提供されて喜ばれることはめったにありません。

よくある苦情は、アイスワインが甘すぎて高価すぎるというものです。 その結果、フルーツケーキと同じようなワインになる危険性があります。 好きな人は迷わず楽しんでください。 他の人は、それを暗い隅っこのどこかにしまい込んで、ちょうどいい機会、またはそれを再贈呈する機会を待っている傾向があります。 冷凍ブドウの発酵した蜜は、ホット ポテト ゲームの大人向けバージョンになります。

アイスワインは長い間カナダで最も有名なワインとして固定されてきましたが、実際にアイスワインを飲むカナダ人はほとんどいません。 カナダ最高のアイスワインの生産者は、贅沢で蜂蜜の入ったワインを国内で効果的に販売するのに苦労しています。 （カナダのアイスワインの主な販売チャネルは常に輸出市場です。）それがデザートワインであるという言及をそらすための協調的な努力が行われています。 むしろ、食前、食中、食後に楽しめる甘口ワインという位置づけです。

ワイナリーレストランではセイボリーコースの組み合わせとしてアイスワインを使用していますが、シェフはアヒルのグレーズやロブスターの密漁のソースの一部として、食事の準備の材料としてアイスワインを効果的に使用しています。

ワイナリーはまた、消費者が濃厚で濃厚な甘口ワインをミキサーとしてどのように使用できるかをすぐに示し、アイスワイン マティーニやアイスワイン ロワイヤル、スパークリング ワインのグラスにアイスワインを注ぎ、冷凍のブドウやワインを添えて味わうことを人々に奨励しました。レッドベリー。

VQA ワインズ オブ オンタリオのクリエイティブ チームは、そのアイデアを極限まで取り入れ、ヴィダル、リースリング、またはカベルネ フランのブドウから作られたさまざまな種類のアイスワインを効果的に使用するダイナミックなカクテル レシピを提供しています。

1オンスのカナディアンウイスキーと1オンスの赤アイスワインをロックグラスで混ぜ、チェリーとオレンジのスライスを飾り付ければ、コールド・ファッションドの完成です。

ウォッカとリースリングのアイスワインを各1オンス、グランマルニエとライムのジュースを0.5オンス、クランベリージュースを1.5オンスずつ加えたアイスワイン「コスモポリタン」をシェイクすることも検討してみてはいかがでしょうか。 柑橘類の皮を添えたマティーニ グラスに注ぎます。

レシピは、ワイン カントリー オンタリオの Web サイトで、作り方や一番の楽しみ方などのアイスワインに関するその他の情報とともに入手できます (winecountryontario.ca/ice wine/)。

今年のホリデーシーズンとは様相が異なりますが、今後数週間は、アイスワインのボトルを開けて、あるいはさまざまなスタイルの甘口ワインや強化ワインを楽しむ機会となります。 アイスワインの開封済みボトルは、密封して冷蔵庫に保管しておけば 2 週間以上保存できます。 白でも赤でも、若くてフレッシュ、または成熟して複雑なアイスワインは、あなたが期待しているよりも多様性があり、おそらくあなたが覚えているよりも美味しいでしょう。 もちろん、そのボトルを開けるまではわかりません。

ワインや蒸留酒についての質問は、The Globe まで電子メールでお送りください。 Good Taste ニュースレターおよび The Globe and Mail Web サイトに掲載する質問を選択するための回答を探します。

グローブ アンド メールの購読者は、12 月 17 日木曜日午後 7 時 (東部時間) にクリストファー ウォーターズが開催する、ホリデー用のボトルの購入、味覚の開発、最高の楽しみ方のための提供に関するワイン チュートリアルに登録することができます。