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Oct 29, 2023

大自然の冒険家でもグランパーでも、食事を大自然の楽しみの 1 つにしてみましょう。

自然が私たちのデフォルト設定なので、足元のコンクリートが特に硬く感じられ、建物が内側に傾き、ストレスの矢の嵐が頭上に影を落とすとき、私は草が生い茂った場所、牛の鳴き声、鳥の鳴き声が聞こえる場所に向かう傾向があります。 それに、輝く小川のほとりのブルーベルの木の間でキャンプを張ることも含まれるなら、なおさら良いでしょう。

私は一般に、キャンプとピクニックを 2 つの異なるカテゴリーに分けています。1 つは筋金入りのミニマリズムと効率的なパッキング、もう 1 つは椅子や室内装飾品さえも荒々しく持ち去られた、未知の領域への不運なビクトリア時代の遠征の 1 つを思い出させる贅沢でおそらく徹底的な冒険です。美しいがまったく不便な場所で、おそらくユスリカのことなど誰も考慮していないだろう。 このような冒険では、必然的に水浸しやベタつきが避けられないことがよくありますが、私はその両方を楽しんでいます。濡れたジーンズに煙の匂いがつき、髪の毛がベーコンの脂肪でボリュームアップするなど、野生化する稀なチャンスです。 爪の下に木炭を塗り、つかの間解放された足にはアザミが埋め込まれているので、私はいつも傷つきながらも前向きな気持ちで家に帰ります。

食べ物のことになると、私はキャンプ用のキッチン用品よりも小さな釣り竿とペンナイフに偏る傾向があり、それに加えて、私のメニューを喜んで決定する生垣についての知識も必要です。 うーん、それに加えて、何か生臭いものの入った便利な缶詰がいくつか、ベーコン、そしておそらくチョップが数個。 運が良ければ、農産物直売所も近くにあるので便利です（どういうわけか、通常はあります）。これはもちろん良いことですが、高級品を6個買った後、生きたまま皮を剥いだ気分で帰ることが多いという事実を除いては、羽で飾られた卵、ひと切れのチーズ、法外なサワー種、そしてコンブチャのボトル。 そこで、事前に準備されたものとその場で調理されたものを組み合わせて、キャンプ場での優れた料理を 3 つ紹介します。

準備15分料理する30分サービスします2

良質のオリーブオイル 大さじ2ガーリックソーセージ4本、皮を剥ぎ、大きな塊に砕いた肉玉ねぎ中1個、皮をむき、半分に切って薄くスライスしますピーマン 1個、茎、髄、種子を捨て、果肉を中程度のサイコロ状に切ります。乾燥オレガノ 1つまみ 挽いたシナモン 1つまみ（奇妙に聞こえるかもしれませんが、信じてください）スモークパプリカ 小さじ1/4 ニンニク大3片、皮をむき、薄くスライスしますカネリーニ豆缶 400 g 1個 タルトサイダー 100ml フレッシュミディアムトマト 1個、半分スイスチャードの葉 大きな一掴み季節に応じて、みじん切り、またはイラクサ、スイバ、または野生のニンニクレモン汁 ひと絞り 塩、黒胡椒

フライパンに油を熱し、ソーセージを7分ほど焼き、全体に焼き色がついたら皿に取り出す。

玉ねぎとピーマンをフライパンに残った油で15分間、間違いなく柔らかくなるまで炒め、オレガノ、シナモン、パプリカを加えて混ぜます。 スライスしたニンニクを加え、ソーセージミートを鍋に戻し、さらに1分ほど静かに調理し、豆と缶汁、サイダー（または水）を加えます。 煮立ったら、半分に切ったトマトを切り口を下にして入れ、トマトが柔らかくなり、皮が簡単につまめるようになるまで、10分間静かに泡立てます。 この段階までに、豆ミックスの粘稠度はクリーミーになりますが、濃すぎず、皿からゆっくり滑り落ちるはずです。 刻んだフダンソウを加えてかき混ぜ、しおれるまで1〜2分間調理し、風味を加えるのに十分な量のレモン汁で味付けします。 塩を加えて味を調え、コショウを減らし、冷たいサイダーと一緒にお召し上がりください。

準備20分組み立て15分サービスします2

堅い白いブルマー 1 個 ゆで卵 2 個 調理済みの新ジャガイモ 1 つかみ 大きな温かい大根 6 個、掃除済み – 葉の状態が良好であれば、葉を付けたままにしておきますベビーキャロット 6本、洗浄済みチェリートマト 4個フェンネル（中）1個、トリミングされ、四等分されます

マヨネーズ用卵黄 中 2個 ディジョンマスタード たっぷりの 2 杯 白ワインビネガー 大さじ 1 レモン汁 大さじ 1/2 にんにく中 1 片、皮をむき、細かくおろすひまわり油 100ml エクストラバージンオリーブオイル 100ml 細かく刻んだディル 大さじ1 細かく刻んだタラゴン 大さじ1 細かく刻んだミント 少々、入手可能な場合は、オプションで細かく刻んだラベージを少し加えます。塩

マヨネーズは家であらかじめ作っておきます。 卵黄をマスタード、酢、レモン汁、ニンニクと一緒にボウルに入れ、水差しの中で2つの油を混ぜます。 スティックブレンダー（できれば泡立て器付き）を使用して、卵混合物をゆっくりと泡立ててから、油を薄く一定の流れで混ぜ合わせます。 全体が乳化してとろみがついたら、刻んだハーブを加えて混ぜ、塩で味を調えます。 （万が一、マヨネーズが割れてしまった場合は、清潔なボウルに3個目の卵黄を入れ、最初に失敗した場合はゆっくりと混ぜ合わせてください。すぐにまとまってきます。） ハーブマヨネーズを小さな清潔な瓶にデカントし、密封します。

食パンの上の部分を5cmほど切り落とし、蓋を作ります。 内側のふわふわのパン粉を引き出し、厚みのあるきれいな境界線を残します。他のすべての材料を入れるのに十分なスペースを確保する必要があります。 （すくい取ったパンでパン粉を作ります。油でカリカリにして、上の山豆の上に乗せるミガを作ったり、プリンの女王などの甘いお菓子に使ったりすることもできます。）

マヨネーズ瓶、卵、野菜をパンの中に詰め、蓋をしてゴムバンドや紐で固定します。 これで準備が整いました。

準備10分料理する40分サービスします3-4

これは、家でも野原のキャンプファイヤーでも、実に簡単に作ることができます。 持ち運びにも便利なスナックで、包装してポケットに入れておけば、予定よりもずっと早くお召し上がりいただけます。

バター 50g 玉ねぎ 大1個、皮をむいて角切りにするイラクサトップス 80g、葉と柔らかい茎のみ、塩水で2回洗います（摘み取りと洗浄には手袋を使用してください）、またはほうれん草中くらいの卵5個生クリーム少々– オプションフレーク海塩と黒コショウ オリーブオイル 適量 1杯

小さなフライパンにバターを溶かし、玉ねぎが情けないほど柔らかくなるまで、しかし色がつかないまでゆっくり炒めます。これには15〜18分かかります。 それらを皿にすくって冷まし、鍋は後で使うために保管しておきます。 鍋に水を入れて沸騰させ、イラクサを入れて2分間茹でます。 水を切ってリフレッシュし、葉をボールに集め、できるだけ多くの水分を排出するために非常に強く絞り（心配しないでください、調理後に痛みはありません）、非常に細かく刻みます。

ボウルに卵を入れてよく混ぜ、生クリーム（使用する場合）を加えて混ぜます。 冷やした玉ねぎと刻んだイラクサを卵に入れて混ぜ、味付けします。

玉ねぎ鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、トルティーヤ混合物を加えて少しかき混ぜて熱が通りやすくします。 側面がわずかに茶色になり始めたら、フライパンより広い鍋に数個の熱い石炭を入れ、卵焼き型の上に耐油紙を敷き、その上に熱い石炭を置きます。 あるいは、卵型をホイルで覆い、その上に熱い石炭の層を直接置きます。 （自宅で作る場合は、トルティーヤをグリルの下に置くだけです。） 5分ほど経って確認します。トルティーヤの中心にほんのわずかなぐらつきが残ったら、火から下ろし、鍋の中で冷まします。 。 上にお皿を置き、ひっくり返してトルティーヤをその上に置き、くさび形に切って、堅いパンと一緒に食べます。

バレンタイン・ワーナーは料理人、フードライター、ヘップル・スピリッツの共同オーナー、そしてノルウェーのホルメン・ロフォーテンでの「世界の端のキッチン」の主催者です。