IWSC マーケット インサイト: 持続可能な蒸留酒のパッケージング

Apr 16, 2023

秋 2023年1月19日

サラ・ミラー著

植物性インクなど持続可能な原料で作られたオーデマス ピンクペッパー ジンとギフト ボックス。IWSC のサラ・ミラー判事が、蒸留酒業界でますます注目を集めている持続可能なパッケージングに関する現在の傾向、開発、取り組みについての洞察を共有します。

スピリッツのパッケージは長い間、単なる機能以上のものが重要視されてきました。 1980 年代に発売されたボンベイ サファイアの革新的な青いボトルは、このブランドをバック バーやスーパーマーケットの棚ですぐに認識できるようにし、そのプレミアムな地位を確固たるものにしただけでなく、ジン カテゴリ全体の活性化にも貢献しました。

パンデミック後の競争が激化する今日の市場では、ブランドアイデンティティと差別化がこれまで以上に重要になっており、製品はフォトジェニックであること、オンラインで目立つこと、そして環境に優しいことの両方を求めるプレッシャーが高まっています。

環境圧力と経済的インセンティブの原因は 2 つあります。 第一に、英国による2022年のプラスチック包装税（PPT）導入や2024年の包装に対する拡大生産者責任（EPR）の導入など、2050年までにネットゼロを達成するという政府の公約は、持続可能性の低い材料を使用するために生産者にますますコストがかかることを意味します。 。 第二に、ブランドの持続可能性への取り組みについて何よりもパッケージからヒントを得ている消費者は変化を求めています。 トリビウム・パッケージングの2022年グローバル・バイイング・グリーン・レポートによると、45歳未満の消費者の86％は持続可能な包装にもっとお金を払っても構わないと考えており、消費者の57％は有害な包装だと認識している製品を購入する可能性は「低い」としている。

特に蒸留酒業界では、万能の解決策は存在せず、一部のあまり良心的でない製造業者がボトル内の液体をグリーンウォッシュしようとして顧客の混乱を招くリスクがあります。 しかし、蒸留酒の二酸化炭素排出量の 20 ～ 40% がその包装に起因しており、都市廃棄物中の全包装廃棄物 (重量比) の 6% が飲料容器に起因していることから、実際の変化が真の影響を及ぼし得ることは疑いの余地がありません。 de Fussigny の 2050 コニャックは、亜麻繊維、植物由来の樹脂、RPET ライナーから作られています。

不活性で不浸透性のガラスは、何百年もの間液体の包装材料として選ばれており、今でも 90% 以上の蒸留酒に使用されています。 しかし、ガラスの製造には、地球上で 3 番目に使用されている資源である砂を含む大量の原材料が必要であり、また、1,300 ～ 1,500 °C の温度に達する炉が必要となるなど、非常に多くのエネルギーを消費します。 EcoSPIRITS は、2020 年だけで世界では 400 億本の使い捨てガラス蒸留酒ボトルが生産され、2,200 万トンの二酸化炭素排出につながったと推定しています。

欧州コンテナガラス連盟（FEVE）が2020年に立ち上げたハイブリッド酸素燃料「未来の炉」プロジェクトは、EUイノベーション基金の財政的支援を獲得できなかったかもしれないが、1つの共通の目標に向かって業界を活性化させることには確かに成功した。 。 アルダー・グラス・パッケージングとペルノ・リカールは大規模プロジェクトで協力しており、アブソルートは部分的に水素燃焼炉に移行することで、2023年末までにウォッカボトルの二酸化炭素排出量を20％削減できるようになる。 ガラスメーカーの Encirc も Diageo と提携して、世界初の大規模なネットゼロガラスボトルを製造しました。 英国の炉はゼロカーボン電力と水素を燃料としており、2027 年までに完全に稼働する予定で、当初は炭素排出量を 90% 削減する予定です。 その後、長期的な炭素回収技術により、2030 年までに残りの排出物を除去することが計画されており、その時点で工場は年間最大 2 億本のボトルを生産すると予想されます。

しかし、小規模ブランドの場合、パッケージングの二酸化炭素排出量を削減するためのより簡単、安価、迅速な方法は、（より多くの）再生ガラス含有量を含むボトルに切り替えることです。 ガラスをリサイクルすると、さらなる未使用原料の抽出が回避されるだけでなく、カレット (破砕されたガラス) の融点が低くなり、それによって炉のエネルギー消費が削減されるだけでなく、ガス発生による大気汚染も軽減されます。ボトルの重量も生産に使用されるガラスの量と出荷に関連する二酸化炭素排出量の両方の点で、大きな影響があるため、より多くの生産者が地元産の軽量ボトルを選択するようになりました。 ノースヨークシャーのカーボンニュートラルなエラーズファーム蒸留所は、ダッチバーンオーチャードウォッカの従来の透明ボトルを避け、代わりにリサイクルガラスを60％含むだけでなく、平均的な蒸留酒より最大50％軽いという非常に軽い琥珀色のボトルを選択しました。ボトル重量は 450g で、蒸留所からわずか 90 マイルの場所で製造されているため、二酸化炭素排出量は 0.5kg CO2e (二酸化炭素換算値) という驚くほど低くなります。 賛否両論あるかもしれませんが、この珍しいボトルの色は、リンゴを蒸留したウォッカの繊細な味と香りをよりよく保存し、持続可能性の点でさらに利点をもたらすことがヨーク大学によって証明されています。

エラーズ ファーム蒸留所 ダッチ バーン オーチャード ウォッカ - 重量は平均的なスピリッツ ボトルより最大 50% 軽量です。

軽量のリサイクルガラスを使用すると、新しいボトルの二酸化炭素排出量が削減されますが、製造に伴う排出量がライフサイクル全体に分散されるため、既存のガラスボトルを再利用することはさらに効果的です。 ほとんどのデポジット返却スキームは、蒸留酒の包装における標準化の欠如などの物流上の課題のため、ボトルの再利用ではなくリサイクルに重点を置く傾向がありますが、レミー・コアントロー・グループは「One Bottle for Eternity」プロジェクトの一環として、試験的なデポジットを実施します。バルバドスのシステムでは、地元で生産されるマウント ゲイ ラムの収集、洗浄、補充が行われます。 同ブランドは、地元で販売されるすべてのボトルの 30 ～ 40% を再利用し、ボトルあたり推定 60% の CO2 を節約したいと考えています。

同じレミー コニャック プロジェクトの一環として、プレミアム コニャック生産者ルイ 13 世は、The Infinity Wheel を立ち上げました。 ブランドブティックで手作りのデキャンタを無制限に何度でも補充できるシステム。 この 2 日間のプロセスには、デカンタの検査、洗浄、デジタル記録が含まれ、その後、固有のリフィル番号が刻印されたメダルがデカンタの首に掛けられます。

それほど精緻ではないものの、同様の詰め替えサービスを提供する蒸留所が増えている一方で、イースト・ロンドン・リカー・カンパニー、ヨーク・ジン、北アイルランドのボートヤード蒸留所などの他の蒸留所は、顧客が空の70clボトル（これらに限らず）を詰め替えられるようにすることで、コンセプトをさらに一歩進めています。新しいラベルと関税印紙を貼る前に、以前は自社の製品が含まれていました) のスピリッツが含まれていました。

このようなシステムは、顧客が空のボトルを手に参加蒸留所やショップに足を運ぶことに依存していますが、他の生産者は別のアプローチを採用しています。 One Spirits の新しいオーダーメイドのカラフ スタイルのバタフライ ボトルは、ラベルを剥がすとボトルの前面に「WATER」の文字が浮き彫りになる、再利用が核となっています。 一方、スコットランドのダンネットベイ蒸留所は、セラミックボトルをソープディスペンサーや詰め替え用ポーチにアップサイクルするためのポンプを購入するオプションを顧客に提供している。 70cl プラスチック パウチはわずか 17g と非常に軽量で、セラミック ボトルよりも二酸化炭素排出量が大幅に低く、Terracycle と協力したフリーポスト返却スキームを通じてリサイクルできます。 しかし、バージン材料から使い捨てプラスチックを作るには避けられない問題があり、他の生産者が無限にリサイクル可能なアルミニウム容器を選択している理由はここにあります。例えばウェールズのシルバーサークル蒸留所では、50clのワイバレージン詰め替え缶の重量が空で12g、満水で48gです。 、縁石側でリサイクルすることができます。

East London Liquor Co リフィル ジン - プロジェクト リフィルの一環として。

ガラスを完全に使用しないブランドにとって、代替品は増え続けています。 ディアジオのパルペックスやカールスバーグ、アブソルート社のパボコなど、紙ボトルの生産には数百万ドルが投資されてきたが、どちらも2025年までに大規模に展開される見込みはない。現在、紙ボトル競争をリードしているのはFrugalPacだ。 アバレン カルバドス、グリーンオールズ ジン、グリーン マン スピリッツで採用されているフルガル ボトルは、化学物質を含まない再生板紙ボトルの内側に食品グレードのポーチが入っており、二酸化炭素排出量がガラス瓶より 77 ～ 84% 低いです。

しかし、紙の価格高騰、差し迫った供給不足、紙生産における高レベルの水使用量と水質汚染のリスクに対する懸念のなか、A de FussignyはThe Green Genボトルに入った2050年オーガニックコニャックを発売した。 世界有数の亜麻植物（栽培に水をあまり必要としない）の生産国であるフランスで設計および製造されたこの軽量ボトルは、天然亜麻繊維と有機由来のバイオベース樹脂で作られています。

Frugal ボトルと Green Gen ボトルはどちらもそれぞれ約 85g と非常に軽量ですが、両方のボトルに含まれるプラスチックライナーはさらに精査する必要があり、現在世界中でリサイクルされているプラ​​スチック廃棄物のわずか 9%、英国でリサイクルされているプラ​​スチックフィルムの 4% 未満です。 。

一方、アルミニウムは、軽量でガラスよりも輸送時の梱包が少なくて済むことに加え、広く無限にリサイクル可能であり、生産されるアルミニウム全体の 75% が現在もマテリアルループにあります。 アルミニウムボトルは、すでにブラジルのBEGジン、スコットランドのシューグル・スピリッツとハリス島蒸留所で50clの詰め替えオプションとして採用されていますが、画期的なことに、2023年を通じてガラスから100％リサイクルの70clアルミニウムボトルに完全に移行する予定なのはヘレフォードシャーのペンロス・スピリッツです（ただし、その移行の速度は消費者の食欲に依存します)。

Avallen Calvados FrugalPac ボトル - 二酸化炭素排出量がガラスボトルよりも最大 84% 削減されています。

Frugal Bottle や Penrhos のアルミニウム ボトルと同様に、Nc'nean と North Point Distillery はラベルを完全に廃止し、代わりに浸出を防ぐ環境に優しいインクを使用して 100% 使用済みリサイクルガラスボトルにスクリーン印刷することを選択しました。 さらに一歩進んで、ジョニーウォーカーの「Keep Walking City Collection」ボトルには、大気汚染によって生成される炭素ベースのガス状排出物を凝縮して作成されるインクであるAIR-INK®を使用して印刷されたイラストが描かれています。

より伝統的なラベルのカテゴリーにも革新が見られますが、2 つのドリフターズ ラムは麻や麻の繊維と並んで 95% のバガス (サトウキビ製造の副産物) から製造されていますが、デジタル ラベルまたはスマート ラベルは包装技術の次の進化を表しています。

現在、すべての食品および飲料製品に対して許可されているわけではありませんが、イタリアの規制当局は、製造業者が必須の包装および廃棄情報をデジタルで提供することを許可しています。 ヨーロッパのワインとスピリッツの電子ラベル プラットフォームである U-Label とイタリアに本拠を置くアプリ開発会社 Giunko とのコラボレーションのおかげで、消費者は製品の栄養表示と成分リスト、さらに地域情報にアクセスできるようになります。スマートフォンで 1 つの QR コードをスキャンすることで、すべての包装コンポーネントの地域別の廃棄情報が得られます。 透明性のある多言語情報を提供するだけでなく、アクセシビリティの向上も提供するペルノ・リカールは、2024 年にポートフォリオ内のすべてのブランドにデジタル ラベルを展開する予定です。Nc'nean のボトルのデザインには、浸出を防ぐ環境に優しいインクが使用されています。

環境に優しいソリューションの追求により、接着剤で固定された複数の素材を使用したクロージャーから、ガラス、アルミニウム、特に生物多様性をサポートし、砂漠化を防ぎ、二酸化炭素排出量を削減する天然コルクに戻る動きが広がっています。

最も持続可能な栓を作るために、エスタルはコルクと活性炭を組み合わせて Corkcoal® を作成しました。 活性炭の添加により、コルク微粒子のバリエーションを増やすことで廃棄物が削減されるだけでなく、望ましくない風味や臭い (コルクの汚れや TCA など) が自然に中和されるため、洗浄プロセスが減り、化学漂白剤が必要なくなります。 活性炭は、ライフサイクルの終わりにもストッパーの生分解プロセスを促進します。

このようなストッパーのモノブロック設計は効率的で持続可能ですが、カスタマイズの余地はほとんどありません。 Estal は、2023 年に木製の外輪 (接着剤ではなく圧力で固定) を備えた Corkcoal® ストッパーを生産する予定ですが、テキーラの生産から出る廃棄物を使用して生産された BioAgave キャップやサルコム蒸留所の新しいキャップなど、オーダーメイドの外観を求めるブランド向けの革新的なソリューションは他にもあります。海洋プラスチックを再生利用して作られたロンドンライトストッパー。

しかし、最も革新的なものの 1 つは、間違いなく Talis の Bloom カプセルです。 バイオベースのポリマーと生産副産物であるコルク顆粒の組み合わせから作られたカプセルは完全にカスタマイズ可能で、ボトル内の液体を反映して色や香りを付けることができ、消費者の体験を向上させます。 タリスはカーボンニュートラルの実現にも取り組んでおり、ポルトガルの新工場でのエネルギー消費を 2025 年までに 19% 削減する予定です。同社の持続可能性への取り組みとコミットメントについて詳しくは、こちらをご覧ください。

昨年、IWSCはクロージャの持続可能性に関するオンラインディスカッションを主催し、高級クロージャの製造において50年以上の経験を持つイタリアのメーカーであるLabrentaを特集しました。 Labrenta Green Deal 2030.Talis の Bloom カプセルなど、彼らの先駆的な取り組みについては、こちらで詳しく読むことができます。このカプセルは、バイオベースのポリマーと生産副産物であるコルク顆粒を使用して作成されています。

一次包装と同様に、目を引くギフト包装は、製品をより魅力的にするために消費者や在庫販売者から求められることが多く、主にどこにでもある段ボールのために 2017 年に「リサイクル悪役」と宣言されたウイスキー業界では特に問題となっています。金属製の蓋と接着された金属製のベースを備えたチューブ。

スコットランドのネットゼロオーガニックウイスキー蒸留所Nc'neanでは、代わりに90％リサイクルした段ボール製のギフトチューブを製造しており、それをオプションとして提供して以来、消費者の需要が95％から60％に減少した。 ウイスキー市場では依然としてギフトボックスへの需要が大きいにもかかわらず、ブルックラディはヘビーピートのポートシャーロットシリーズから缶入りパッケージを完全に撤廃するという大胆な措置を講じた。これを同社のポートフォリオ全体に拡大することを目指している。 一方、2022年4月、ディアジオは同社の世界的なプレミアムスコッチポートフォリオから1億8,300万個の段ボール製ギフトボックスの使用を段階的に廃止するプログラムを発表し、2022年12月時点でバカルディポートフォリオのすべての新しいギフトパックは100％プラスチックフリーとなる。年間ほぼ 275 トンの使い捨て物質を除去しています。

ボンベイ・サファイア、シップスミス、ザ・マッカランなどの一部のブランドが、それぞれ脱ペクチン処理した柑橘類果肉（柑橘類搾汁の副産物）、リサイクルされたコーヒーカップ、廃棄されたコーヒー豆の殻から作られたパッケージなどの再利用素材の実験を開始する中、他のブランドも注目を集めている。代わりに、再利用できるパッケージを作成することに重点を置いています。

オーデマス スピリッツの美しいギフト ボックスは持続可能な資源で作られており、完全にリサイクル可能ですが、パックは保存して大切にするためにデザインされたカクテルブックにも変わります。 一方、グレンゴイン 25 年と 30 年物のウイスキーが入った印象的な木箱には、簡単に再利用できるようにパーソナライズ可能な飾り板、剥がせるラベル、取り外し可能な内側の金具が付いています。また、グアテマラのブランド、サカパは、ザカパ 23 ラムを収納し、次のように分解できる限定版の木製コフレをリリースしました。ドリンクコースター6枚。グレンゴインの再利用可能な木箱には、剥がせるラベルと取り外し可能な内装が含まれています。

可能な限り持続可能にするために、輸送用梱包材は破損や廃棄を防ぐ目的に適しており、かつ可能な限り軽量である必要があります。 インフレータブルプラスチックのエアサックは（すべてのボトルの形状やサイズではないにせよ）この基準をほぼ満たしていますが、生産者は、再生紙パルプを 85% 使用した Flexi-Hex の革新的なハニカムスリーブなど、より環境に優しいソリューションをますます求めています。 中国とインドで製造されているにもかかわらず、驚くほど軽量でコンパクトなスリーブは、輸送コスト効率が高い（ただし、Flexi-Hex は企業としてカーボンニュートラルを維持するために、関連する排出量を相殺している）。

オーダーメイドの段ボール箱、Flexi-Hex、および廃棄段ボールをネットにリサイクルしたり、予備の羊毛を使用した緩衝ボトルなど、より安価で想像力に富んだソリューションは、消費者への直送には最適ですが、大量の出荷や輸出には適していません。 。

アジアに本拠を置きながらも、世界的な大きな野心を抱いているザ・オリエンタリスト・スピリッツは、完全にパッケージされた製品ではなく、主要市場に到着したら瓶詰めするために液体だけを出荷することを検討している。 シングルモルト スコッチ ウイスキーや 100% アガベ テキーラなど、地理的表示 (GI) が登録されている一部の蒸留酒は、原産国で製造および瓶詰めする必要があるため、大量出荷は実現できませんが、両方にとって良い解決策となる可能性があります。個別のボトルが必要になることはほとんどなく、多くの場合限られたスペースしか占有しません。

2018 年に設立された ecoSPIRITS は、蒸留酒業界で使い捨てガラスをなくすことを目的とした世界初のクローズドループ流通システムです。 アービキーズ・ナダール・ジン、スミノフ・ウォッカ、ドン・キュー・ラム、コアントローなど約100のブランドと提携し、ecoSPIRITSは現在、再利用可能で詰め替え可能な4.5リットルのトートバッグを提供している。これにより、蒸留酒の包装や流通に伴うCO2の70～90％が削減される。アジア太平洋、ヨーロッパ、南北アメリカの 15 か国の 1,500 以上の会場で開催されます。

これまでと同様、小規模で持続可能性を志向する生産者は、地元市場内で同様に革新的なソリューションを見つけている。たとえば、エレクトリック・スピリット社は、エディンバラのザ・パーマストン・レストランと5リットルのステンレス製樽を使用した詰め替えシステムに合意した。 各樽は、同等の量のボトル入りジンと比較して重量 (および関連する排出量) を 4.5 kg 節約できるため、その後、近くの他の会場にもこのオファーを展開しました。ecoSPIRITS の再利用可能で詰め替え可能な 4.5 リットルのトートバッグの一例。

リターナブルで詰め替え可能な廃棄物ゼロのシステムは、間違いなく、より持続可能な包装ソリューションを開発するための鍵であり、実際、EU 包装および包装廃棄物規制 (PPWR) 提案 (2022 年 11 月発行) には、初めて再利用目標が含まれています。 しかし、これらの目標は、大規模な輸出市場、長いサプライチェーン、地理的表示規制や第三国での瓶詰めを管理する規則などの特有の課題のため、蒸留酒業界では義務化されていません。 FEVEとspiritsEUROPEはこの動きを歓迎した。

しかし、生産者は依然として多くの課題に直面しています。 英国のさまざまな預金返還制度をめぐるコストの上昇と混乱に加えて、その最初の制度は、遅延やロールバック、業界リーダーからの継続的な批判にもかかわらず、2023年8月にスコットランドで開始される予定であるが、EUが提案しているPPWR規則はもはや許可されないことになる。正当なパッケージング性能基準としての「マーケティング」と「消費者の受け入れ」。 スピリッツヨーロッパは、このパッケージングの標準化が強制された場合、消費者の選択やブランドアイデンティティに悪影響を与えるだけでなく、製品デザインの可能性を大幅に制限することになると警告しています。

マイクロ蒸留所から世界的ブランドに至るまで、業界は、重要なブランドの差別化を維持しながら、パッケージングをより持続可能にする取り組みと革新的なアプローチを広く実証してきました。 過去 3 年間の困難にもかかわらず、生産者がどれだけの成果を上げてきたかを考えると、おそらく今こそ政府が圧力を撤回し、消費者が変化を推進することを信頼する時期に来ているのかもしれません。

Two Drifters のカーボン ネガティブ ラムのシリーズ。ラベルはバガス 95% から製造されています。環境に優しいカテゴリーを含む IWSC の 2023 年デザイン賞に応募することを忘れないでください。

持続可能性に関するその他のコンテンツをお探しの場合は、パッケージングにおけるラグジュアリーと持続可能性に関する IWSC の最新ウェビナーをここでご覧いただけます。このウェビナーでは、タリスのアナ ロペス カルドーソ氏とマルガリド ファロ氏の洞察が取り上げられています。

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