常に冷蔵庫に入れておくべき12のお酒

Sep 09, 2023

ホームバーを揃える場合でも、料理にアルコールを取り入れる場合でも、蒸留酒を購入すると高価になることがあります。どのボトルを買うにしても、価格に関係なく、それぞれの購入を最大限に活用することが常に最善です。ほとんどの酒類は室温でもその特徴を維持できます。ジン、ウォッカ、ウィスキー、またはアルコール度数の高いその他のハードスピリッツなどのボトルは、当然ながら室温で無期限に保存されます。一方、強化ワインやアルコール度数の低いリキュールなどの蒸留酒は、酸化を避けるために冷蔵保存するのが最適です。酸化は、開栓後にスピリッツが酸素に触れることによって起こり、時間の経過とともにスピリッツの性質に影響を与え、最終的には腐敗させます。

酸化しやすいスピリッツを冷凍すると、基本的にスピリッツは冬眠状態になり、ほとんどのスピリッツは最終的に悪くなるが、内容に応じて、数週間、数か月、あるいは無期限にスピリッツの寿命を延ばすことができる。お酒の保存方法や冷蔵庫に保管する必要があるお酒がわからない場合のために、寒い環境でも問題なく使用できる一般的なボトルをいくつか紹介します。

ホームバーに十分な品揃えをし、自分やゲストのためにカクテルを混ぜるのが好きなら、さまざまな種類のベルモットを用意し、高品質のベルモットブランドを購入することの重要性をすでにご存知でしょう。これは広く普及しているスピリッツであり、マティーニやマンハッタンなどの象徴的なカクテルやその他数え切れないほどのカクテルに含まれています。ただし、ベルモットは新鮮な状態が最高の状態であるため、適切に保管すると賞味期限が延びるだけでなく、飲み物の味も良くなります。

ベルモットは、ベースワインとニュートラルスピリッツをブレンドした強化ワインであり、アルコール度を上げるためだけに行われるため、冷蔵する必要があります。したがって、ベルモットは蒸留されておらず、アルコール含有量が通常 15% ～ 22% であるため、開封後の酸化はベルモットの香り、味、全体的な特徴に影響を与えます。

多くのブランドのベルモットボトル製品は美しいボトルに入っていますが、ベルモットは冷蔵庫に属します。ベルモットは開封後冷蔵庫で最長 1 か月間は最高の品質を保ちますが、その時点で劣化が始まります。 3 か月後、ボトルを新しいものと交換するのが最善です。

ポートワインは、デザートとして最も一般的に楽しまれる強化ワインの一種です。これらのワインはポルトガルのドゥオロ地方で作られ、通常ベルモットに似たアルコール度数を持っています。ポートワインは強化ワインであるため、通常のワインやベルモットと同様に酸化しやすいため、新鮮さを保つには冷蔵庫に保管するのが最善の方法です。

厳密に言えば、ポートワインは通常、通常のワインよりも室温で良好な状態を保つことができるため、劣化を防ぐために冷蔵する必要はありません。ただし、ポートワインは甘みがあるため、少量ずつ楽しむのが本来の目的です。したがって、大人数のグループをもてなす場合を除き、ポートを開いて初めて楽しんだ後は、かなりの量のポートが残る可能性があります。冷蔵庫では、酸化がそのプロファイルに影響を及ぼし始めるまで、ポートは最大 3 か月続きます。

シェリー酒もまた強化ワインで、これはスペイン南部地方で作られています。シェリー酒にはさまざまな種類があり、その中には飲酒以外の目的で使用されるものもあります。フィノ、アモンティリャード、オロロソシェリーなどのドライシェリーは、スイートシェリーと同様に、食後の飲み物として一般的に楽しまれています。料理用に特別に作られたシェリーもあり、さまざまな料理に属するさまざまな料理に使用でき、通常は酸味とドライフルーツの風味を与えるために追加されます。

ベルモットやポートワインと同様、シェリー酒のボトルは酸化しやすいため、必ず冷蔵庫で保管することをお勧めします。料理用にシェリー酒のボトルを購入し、そのまま腐らせるということは特によくあります。初めてレシピを試すときに、大さじ 1 ～ 2 杯しか使わない可能性があるからです。シェリーを冷蔵しないと、次回そのレシピに戻るときに、まったく新しいボトルを購入することになるかもしれません。

開封後冷蔵保存した場合、シェリーの種類にもよりますが、シェリーのボトルは 1 週間から最大 2 か月保存できます。したがって、シェリー酒をあまり飲まず、料理に時々しか使わない場合は、代わりに小さなボトルを探し、常に冷蔵庫に保管してください。

マルサラワインは、通常は飲み物として直接楽しむのではなく、料理やパン作りの両方で楽しむ強化ワインです。いくつか例を挙げると、子牛肉や鶏肉のマルサラなどのイタリア料理でその役割が明確に示されており、他のシチリア料理でもよく使われる食材です。このスピリットの名前は、それが作成された場所、シチリア島のマルサラの町に由来しています。ほとんどの強化ワインと同様、アルコール度数は通常 15% ～ 20% です。

マルサラはブランデーで強化されており、熟成期間に応じてさまざまなスタイルがあります。濃厚でナッツのような風味があり、そのまま飲んでも美味しいですが、料理によく使われます。開封後、マルサラのボトルは冷蔵庫で最長 6 か月保存できます。未開封であれば、冷暗所に保管していれば半永久的に保存可能です。

料理に一般的に使用されるシェリー酒や他の強化ワインと同様に、マルサラワインが腐ったかどうかは、酢に匹敵する非常に酸っぱい匂いや味であればわかります。また、シェリー酒と同様、マルサラワインを頻繁に使用したり飲んだりしない場合は、廃棄のリスクを下げるために、より小さいボトルを見つけることをお勧めします。

マデイラワインもまたポルトガル産の強化ワインです。マデイラワインは、熱を絶対に避けて熟成されるため、他の酒精強化ワインとは一線を画しています。この場合、マディエラを熟成させるための樽は、温度の高い生産施設の屋根裏に置かれるか、容器が設定温度で数か月間加熱されます。

この安定した加熱方法は、マデイラワインが輸送船で輸送され、より暑い気候にさらされていた時代に遡ります。ワインを飲んだ人は、ワインが台無しになるのではなく、加熱によって実際に風味が高まることに気づきました。

マデイラワインのもう 1 つの特徴は、他の酒精強化ワインよりもはるかに長く保存できることです。実際、開封済みのマデイラボトルでも、冷蔵庫に保管すれば永久に保存できます。これは、ワインの製造時に異常な加熱が行われるため、将来的にワインが劣化するのを防ぐためです。それでも、マデイラワインは少量の酸化がまだ起こっているため、冷蔵庫に保管する必要があります。ワインを台無しにするわけではありませんが、できるだけ酸化を防ぐことで、ワインをより新鮮に保つことができます。

コーヒーリキュールのボトルは、ホームバーの主力となるはずです。エスプレッソマティーニの神聖な体験だけでは手元に置くのに十分ではないように、アルコールとカフェインの完璧なダブル効果をもたらす飲み物を混ぜる方法は他にもたくさんあります。おそらく市場で最も一般的なコーヒーリキュールはカルーアですが、ミスターブラックなどの新しいブランドも同様の保管ポリシーを要求しており、それは冷蔵庫内です。

このリストにある他の蒸留酒とは異なり、コーヒーリキュールは適切に保存すれば非常に長い保存期間を持ちます。ただし、ボトルが無期限に保存できるというわけではありません。コーヒーリキュールは冷蔵庫に保管した場合、最長 2 年間保存できます。半年を過ぎると、香りや風味が本来の品質を失い始め、性質が変化し始めます。

この寿命が長いのは、一般に蒸留酒のアルコール含有量が高いためです。たとえばカルーアの場合、中のハードリカーはラム酒で、アルコール度数は 20% になります。それでも、カルーアのボトルや自家製コーヒーリキュールのレシピは、冷蔵庫に保管していても、開封後 6 か月後に劣化し始めます。したがって、リストにある他の品目ほど緊急性や時間に敏感ではないとしても、購入したすべてのボトルを最大限に活用するために、冷蔵保存してください。

ベイリーズやアイリッシュクリームを一杯飲むことよりも優れた食後酒はないかもしれません。どのブランドのスピリッツが家にあるかに関係なく、冷蔵庫に保管しておきたいと思うでしょう。これは、良い状態を長く保つためだけではなく、この蒸留酒は冷やして飲むのが最適であるためです。実際、ベイリーズは、同社の象徴的なアイリッシュクリームは、直射日光を避け、華氏32～77度の環境で保管する限り、絶対に冷蔵庫に保管する必要はない、と述べている。ただし、それは無限に続くわけではありません。

ベイリーズは、どのように保管しても、最長 2 年間は保存できます。他のスピリッツとは異なり、ベイリーズが変化したかどうかは、香りや粘稠度の変化に気づくだけで判断できます。

アルコール含有量は 17% なので、製品は長期間保存できますが、ベイリーズには牛乳が含まれており、たとえ 2 年かかったとしても、最終的には他の牛乳と同じように変化します。繰り返しますが、ベイリーズを冷蔵保存する必要はありませんが、そうすることで、最高の提供温度に保たれ、氷の上に注いだときにすぐに薄まることはありません。

Lillet はボルドー地方に本拠を置くフランスのブランドで、ホームバーの一部にふさわしい素晴らしい食前酒のラインナップを作り出しています。その主力ボトルであるリレットブランは、甘いオレンジの皮とビターなオレンジの皮の両方が注入された香り豊かなワインです。この食前酒は柑橘系の香りがはじけ、スプリッツとして飲むだけでなく、マティーニのベルモットの代わりとしても最適です。リレットローズは、ブランドのコレクションのもう 1 つのボトルで、明るくておいしい、もう 1 つの多用途の強化ワインです。

リレットブランとリレットローズはどちらもベルモットと同様に香り付けされたワインであるため、冷蔵庫で保管するのが最適です。どちらの製品も、アルコール含有量が 17% とこのカテゴリーの中でも高いアルコール度数を持っているため、賞味期限が長くなりますが、各製品の活気に満ちた風味豊かな特徴は、その能力を最大限に活かすことができます。

未開封のリレット製品は、他のテーブルワインと同様に、暗く涼しい場所に保管されている限り、無期限に保存できます。ただし、封印が解けると寿命は急激に短くなります。冷蔵庫に保管すると、リレットは少なくとも 4 週間、最大 6 週間は最高の状態で保存されますが、その後は品質が低下し始めます。リレットもまた、冷やして楽しむべきスピリッツのブランドです。用途に関係なく、ボトルを冷やすことが常にベストプラクティスです。

カンパリは、世界で最も象徴的な蒸留酒ブランドの 1 つです。この時代を超越したイタリアのレッドビターは 1860 年に発明され、それ以来イタリアの飲酒文化 (そしてそれ以外) の定番となっています。カンパリのボトルは、ネグローニやその無数のバリエーション、アメリカーノなどの飲み物の材料であるため、カクテルを混ぜるのに欠かせないものです。

アルコール度数が 28% であるカンパリは、室温で保存しても問題ないと思われるでしょう。ただし、依然として酸化しやすいため、時間の経過とともにそのプロファイルが変化し始めます。ただし、アルコール含有量が高いため、冷蔵庫に保管したカンパリは、他の同等の蒸留酒よりもはるかに長く保存でき、しっかりと密封して冷たく保存されている限り、何年も保存できます。

カンパリのボトルをバーカートに入れておくと、特に頻繁に使用する場合には問題が発生することはほとんどありません。カンパリは、材料がほとんどないカクテルで、通常はベースとして使用されることが最も一般的です。一般的には単なるビターズのスタイルとして見られていますが、多くの新鮮なハーブや植物の香りが楽しめ、酸化するとそれらの存在が妨げられます。

アペロールは、別のイタリアのハーブ蒸留酒であるため、カンパリに非常に似ています。アペロールとカンパリの主な違いは、アペロールは苦味が少なく、よりオレンジ色が強いことです。最も一般的な用途は、非常に人気のあるアペロールスプリッツですが、紙飛行機や除夜の鐘などの現代の古典的なカクテルの発明にも利用されています。アペロールのアルコール含有量も低く、わずか 11% です。これは、冷却がより重要であることを意味します。

アペロールはフルーツベースの食前酒で、生き生きとしたフレーバーがはじけ、信頼できる時代を超えたリフレッシュに貢献します。カンパリと同様に、アペロールは、それが含まれるドリンクの中心的な成分であることがよくあります。たとえば、アペロールスプリッツでは、アペロールの完全性がドリンク全体の特徴を即座に反映します。スパークリングワインとクラブソーダは単にサポートする、発泡性の伴奏にすぎないため、アペロールが本来あるべきほど新鮮で活気に満ちていないと、カクテルは損なわれてしまいます。

開封後、アペロールを冷蔵庫に保管すると、最長 3 か月間新鮮さを保つことができます。このリストにある他の蒸留酒の場合と同様、アペロールは冷やして楽しむのが最も一般的であるため、ドリンクを作るには冷蔵庫に保管しておいたほうが便利です。

イェーガーマイスターは、公に知られていないレシピを今でも厳重に守っているドイツのハーブリキュールです。通常、大学生向けの安っぽいパーティーショットと考えられていますが、56 種類の植物から作られたこのスピリッツは、実際には非常に複雑で洗練されたフォーミュラです。イェーガーマイスターのアルコール度数を考えると、冷蔵する必要があるかどうかよく考えてしまうかもしれませんが、アルコール度数が 35% であっても、この蒸留酒の糖度の高さにより、このボトルは冷蔵庫に最適です。

さらに、イェーガーマイスターは、できるだけ冷やして飲むのが最適であると特別に販売されています。したがって、さらに冷やすことをさらに進めて、ボトルを冷凍庫に保管すると、さらにスムーズな体験が可能になります。実際、このブランドはボトルと一緒に冷凍庫に保管することを目的とした独自のショットグラスも販売しています。

イェーガーマイスターのウェブサイトによると、スピリッツを楽しむのに最適な温度は摂氏マイナス 18 度、つまり華氏約 0 度です。開封後、冷やしたイェーガーマイスターのボトルは数か月間保存できますが、どのように保管する場合でも、常に有効期限に注意してください。

リモンチェッロはイタリアの家庭の必需品であり、あなたの家にもあるはずです。おそらくこのリキュールの最も良い点は、自宅で簡単にリモンチェッロを作ることができることです。必要なのは、高品質のニュートラルスピリッツ、砂糖、大量のレモン、そして忍耐だけです。レモンの皮をウォッカに数週間浸し、濾し、砂糖水を加えるだけで、夏の間ずっと楽しめる、美味しくてさわやかな食後酒が完成します。リモンチェッロはカクテルの材料として使用することもできますが、暖かくなったら氷だけで冷やして楽しむのが最適な食後酒です。

リモンチェッロのアルコール度数は生産者やレシピによって異なりますが、一般的にアルコール度数は約28%です。中性で耐性の高いベーススピリッツは、砂糖が変色するのを防ぐ強力な保存剤として機能します。リモンチェッロは、冷蔵保存するかどうかに関係なく、少なくとも2年はかなり長持ちします。蒸留酒を冷やしておく理由は、味よりも保存性と関係があります。

イェーガーマイスターのように、リモンチェッロを冷凍庫に入れておけば、冷たく冷たいグラスを楽しむこともできます。食後にわずか 1 オンス程度を摂取するだけで、消化を促進する最も簡単でリフレッシュできる方法の 1 つです。

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