このパタゴニアの酒は世界で最も独創的なスピリットですか?

Sep 11, 2023

南米の熱帯雨林にあるトレカルのボトル。

スピリッツの分野におけるオリジナリティは常にある程度抑制されているように感じられます。 新しい完成したスコッチや、斬新な植物の詰め合わせを含むジンを手に入れる場合でも、スコッチまたはジンを手に入れることになります。どちらもカテゴリ固有のパラメーターによって制限されます。 根本的に新しいスタイルの酒が空から現れることは、日常的なことではありません。 しかし、それはまさにトレカルの場合です。

「最初で唯一のパタゴニアの蒸留酒」と宣伝されているトレカールは、リンゴと梨から蒸留され、この地域に自生する植物がたっぷりと注入されています。 チリから輸出されたワインは 2017 年にアメリカの棚に並び、すでにバーテンダーの間で人気となっています。 その理由は簡単に理解できます。そのハーブとフローラルのフレーバープロファイルは多用途であり、あらゆる種類のカクテルの準備に適した十分な強度を持っています。

そして、スピリッツ愛好家にとって、この液体の生産記録に関しては、マニアックな情報がたくさんあります。 「温度と圧力を正確に管理するために、私はすべての鍋を鋼と銅の混合物を使用して設計し、製造しました」と、Träkál の共同創設者 Sebastian Gomez は説明します。 「当社の最終フレーバーポットスチルには、ジュース、アルコール、水、エッセンシャルオイルのブレンドを毎分ちょうど 50 回転で回転させる撹拌機が付いています。目標は、季節に関係なくフレーバーを融合し、一貫性を達成することです。」

少なくとも 4 つの自生ベリーと 7 種類の自生ハーブを含む最終製品は、地球上の他の場所では複製できませんでした。 生産に使用されるものはすべて蒸留所から90マイル以内で栽培されたものです。 そして同社は果樹園や農業保護区を所有していない。 これは本質的に、地元の人の手で集められた原料を利用した完全に採集された製品です。

「私たちは世界の果てに大量のものを輸入するためだけにパタゴニアに行ったわけではありません」とゴメスは付け加えた。 「私たちの教育ツアーはパタゴニアの熱帯雨林をハイキングするもので、私たちの指針となるのは、数百年前にここで作られたかもしれないものを作ることです。」

トラカルの蒸留所の運営責任者。

その使命をより大きな市場に持ち込む準備が整う前に、ゴメスと彼のチームは地元コミュニティの承認を求めました。 そこに取り入るために、トレカルは産業上のフットプリントを最小限に抑えることに専念しました。 蒸留所には独自の地下水源があります。 大気汚染や地上の工業農業とは無縁で、森林での採餌から蒸留所での３回蒸留に至るまで、プロセスのあらゆる段階で地元住民を雇用しています。

今日、トレカルはチリのトップクラフトブランドの一つとしての地位を確立しており、ピスコの代わりに酸っぱいバリエーションが加えられることもよくあります。 モヒートではラム酒の代わりに、ネグローニスではジンの代わりに使われます。 現在、米国の 22 州で販売されており、カクテルに優しい街であるニューオーリンズ、シカゴ、デンバーが売上の最大の推進力となっています。 84プルーフで瓶詰めされており、オンラインでは44ドルで販売されている。

「私たちはまた、世界には別のジン、ウィスキー、ウォッカなど必要なかったと考えたいと思っています」とゴメス氏は指摘する。 「最初は何を作ろうとしているのか分かりませんでした。ただ、できる限り本物であり、パタゴニアに敬意を払いたかっただけです。そして、そこにあるものを使って最高の酒を作りたかったのです。」

彼がその任務でどれほど成功したかはあなた自身で判断できます。 しかし、一つだけ確かなことは、トレカルのようなものを味わったことがないということです。

チリ南部のトーレス デル パイネ国立公園は、トレカルを囲む素晴らしい地元の風景の一部です。