ここでのサイダー作りは比較的新しいものですが、多くの果樹園が受け入れています。

Oct 24, 2023

それらはその場所、その土地と気候の本質を表しています。 アーマー産のリンゴは、雨に打たれ、太陽の光にさらされ、その中間のあらゆるものが独特で風味豊かになります。

ここでのサイダー作りは比較的新しい事業ですが、多くの果樹園が本格的に取り組んでいます。 サイダーのグラスほど「ここ」と言えるものはありません。 今日はサイダーの日であり、この素晴らしい飲み物とそれを作る人々を祝うのに最適な時期です。 数年前、私は庭にある一本のリンゴの木からリンゴをいくつか取るという素晴らしいアイデアを思いつき、リンゴ圧搾機を購入しました。 ありがたいことに、プレスがフラットパックで到着したため、アメリカから友人が来てくれました。 彼は几帳面な頭脳を持っており、組み立てるのに数時間かかりました。 素朴に、リンゴを丸ごと押し込んでジュースにするだけだと思っていましたが、そうではありません。 最初に細かく刻む必要があります。 大きなバケツ2杯分のリンゴを切り刻んで圧搾すると、最終的に1リットルのジュースができました。 この段階でサイダーを作るという考えは放棄され、リンゴジュースを飲みました。 リンゴの果肉が付着していない面はなかったので、その場所を掃除するのに何時間も費やしました。 その結果、私がサイダーメーカーに対して抱いていた敬意が表れ、彼らの技術は100倍になりました。 ボトルを開けるたびに、果汁を搾り、発酵させ、熟成させ、瓶詰めするまでの労力を思い出します。

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市場にはたくさんのサイダーがありますが、地元のものを調達してみてください。 一部の大手商業ブランドとは異なり、100% リンゴ果汁で作られています。 最初に少なくとも10％の果汁があれば、それをサイダーと呼ぶことができます。 さわやかなドリンクとしてだけでなく、サイダーは料理に真の活力を与えます。 私は何年もアップルサイダーケーキを作ってきました。サルタナをサイダーに浸してからリンゴのスポンジで焼き、オーブンで温めたサイダーシロップに浸します。 それは私たちの家族のお気に入りで何年も続いており、クリスマスにはサンタさんにもたくさんご馳走してもらいました。 温かいものはカスタードやアイスクリームと一緒に、冷たいものはホットカップと一緒にどうぞ。

フランス人はサイダー作りにも熟達しており、今週のおいしいレシピはガリアの伝統料理であるブルトンチキンからインスピレーションを得ています。 ここでは鶏肉をジョイントし（作り方を添付しましたが、構成部品だけを購入するか、もも肉だけを使用しても構いません）、フランス料理の代わりに野菜と地元のサイダーと一緒に調理します。 全体をクリーム、パセリ、マスタードで仕上げます。 マッシュポテトやバターを塗ったジャガイモと一緒に食べることもできますが、リンゴとシードルブーランジュレポテトのダブルヒットのレシピを追加しました。