夏のバーベキューに最適なワイン 14 選

Aug 26, 2023

太陽が明るく輝き、天気の神様もご機嫌なとき、バーベキューはお気に入りの人々を集めて食事をするのに最適な方法です。ハンバーガーやホットドッグは定番の人気メニューですが、グリルの世界はこれらの人気メニューをはるかに超えています。リブ、ステーキ、手羽先、ソーセージは、すぐに食べたくなる肉ベースの料理のほんの一部であり、穂軸付きトウモロコシ、ポートベローマッシュルーム、ハルーミチーズ。もちろん、飲み物の組み合わせも考慮する必要があります。

夏のバーベキューではビールやジャングルジュースの調合が長い間好まれてきました。分かりました。彼らはさわやかで、すべてをとてもよく洗い流します。しかし、バーベキューにワインを合わせるのは間違いなくあります。次の夏のごちそうに向けて、グリルしたメインディッシュやサイドメニューと組み合わせられる、お気に入りの赤、白、ロゼを特集しました。

バーベキュー（別名アサド）文化を誇りとするアルゼンチンが、バーベキューにぴったりのワインを生産するのには理由があります。マルベックは、贅沢でふくよかな品種で、豊かなビロードのような口当たりがあり、フルーティーな味わいを一口ごとに味わいます。このブドウの原産地はフランスですが、南米では青々とした品質があり、気軽な食事と組み合わせるのに最適です。夏のバーベキューは、手間のかからないカテゴリーの中で一番のおすすめであり、ハンバーガーほど簡単なものはありません。

グリルからの少しのスモーキーさは、マルベックのダークフルーツの香りによってバランスが取れており、ココアの香りが全体を丸めます。チーズバーガーにすると、ベリーの香りが基本的な要素を超えて食事をさらに高めます。マルベックには中程度のタンニン（舌の乾燥感）が含まれているため、脂肪の多いひき肉を避け、赤身の部位を選択するとよりよく合います。亜硫酸塩を含まない天然無濾過ワイン、サンタジュリアのエルブッロマルベックのボトルを手に取ってください。クラシックなダークベリーとチェリーの香りが、ジューシーな味わいを引き立てます。

グリルでは赤身の肉が注目を集めますが、鶏肉もそれに代わる価値があります。鶏肉をグリルで叩く前にマリネすると、特に柔らかく風味豊かな肉が得られます。鶏の胸肉、もも肉、もも肉、または手羽先を食べる方法はたくさんあります。軽いレモンとハーブの味付けを選ぶか、スパイスをこするようなパンチのあるものを選ぶかにかかわらず。どちらを選ぶ場合でも、必ずシャルドネのボトルを冷蔵庫で冷やしてください。

最も人気のあるワイン用ブドウの 1 つであるため、おそらくいくつかのスタイルを試したことがあるでしょう。オーストラリア産のバージョンをまだ味わったことのない方は、これを合図にヤルンバの Y シリーズシャルドネのボトルを手に取ってみてください。このワイナリーは 170 年以上にわたって持続可能なブドウ栽培の最前線に立っており、ブドウの特徴をトータルバランスで際立たせた爽やかなシャルドネのスタイルを完成させるのに十分な時間を費やしてきましたのでご安心ください。

介入が少ないこのワインは、トロピカルフルーツの鮮やかなノートと花の要素のほのかな香りで、フルーツそのものを語ります。このシャルドネは明るくてさわやかで、鶏肉を食べる間の優れた口直しになります。肉を使わない場合は、グリルしたハルーミチーズを添えても同様に美味しいです。

夏のバーベキューの主役はグリルですが、サラダやサイドディッシュも同様に重要です。葉物野菜、クリーミーなポテトサラダ、ピリッとしたコールスローは、焦げた肉に自然にマッチするお気に入りです。新鮮なサラダと冷えたロゼワインのボトルが山盛りになったテーブルほど夏を告げるものはありません。

フランスのプロヴァンスは間違いなく世界で最も影響力のあるロゼワインの産地であり、あらゆる味覚に合ったスタイルがあります。より複雑でありながら常に新鮮なオプションを求めるなら、バンドールエリアが人気です。ここのロゼは、主にムールヴェードル、グルナッシュ、サンソーなどのブドウをブレンドして作られており、フルーツ、スパイス、土の風味が重なり合っています。

バンドールの熟成に耐えるロゼを贅沢に楽しむこともできますが、カジュアルなバーベキューではそれは考えられません。サラダのサイドメニューにぴったりのおいしい (そして手頃な価格の) ワインをお探しなら、ビーラーワインバンドールロゼのボトルを手に入れましょう。プロヴァンスのハーブ、ホワイトチェリー、タンジェリン、甘草のノートが石のような余韻とともに現れます。

確かに、バーベキューで提供される冷たい泡の飲み物としては、ビールやソーダが一般的ですが、今年の夏は、スパークリングワインで飲み物のゲームをワンランク上げたいと思うでしょう。海水浴をするのでなければ、このカジュアルなアウトドアの機会にはシャンパンはやめて、ゲストが到着して石炭が熱くなるまでの間、スペインのカヴァを飲み歩きましょう。

カバは一般的に、高価なフランスの類似種と同じ方法で作られますが、地元産のブドウが使用され、幅広い価格帯が使用されます。冷たい泡の入ったグラスを片手に、リラックスして、グリルした肉や付け合わせのボリュームたっぷりの食事を楽しみたいと思わないわけにはいきません。さらに、追加のボトルをいくつか入手すれば、サクサクしたムースがスプレッドにぴったりであることがわかります。

「すべてあなたのもの」を意味するラテン語の表現にちなんで名付けられた Totus Tuus Cava reserva は、「すべて私のもの」と言いながらグラスに手を伸ばしたくなります。スペイン産ブドウの古典的なトリオ（パレリャダ、マカベオ、チャレッロ）に加えて、このカヴァにはピノノワールとシャルドネも含まれており、滑らかなクリーミーさでワインを結びつけています。ストーンフルーツと柑橘類の香りが口に現れ、生き生きとしたエッジが構造を加えています。

多くの夏のバーベキューでは肉が中心ですが、分厚く切ったサーモンもグリルで美味しくいただけます。塩とコショウを軽く振りかけるだけで、この脂ののった魚の自然な風味が引き立ちます。サーモンは白ワインやロゼワインとよく合いますが、グリル料理ならもう少し大胆な料理にも対応できます。タンニンの強い赤ワインはやめて、代わりにピノノワールのボトルを選びましょう。人気のあるブドウは世界中で栽培されていますが、身近なものとしてはオレゴン州のピノノワールをお勧めします。

土のような香りと比較的酸味があり、食事に適したワインです。さまざまなサブ地域の影響とは別に、ワイン造りも役割を果たしています。焦げの強さとトーストした香りを合わせたい場合は、新樽で熟成させたボトルを探してください。一方、サーモンのグリルを軽いサラダと一緒に出す場合は、よりフルーツを使ったものが効果的です。イラスワイナリーのピノノワールは、ボイセンベリーやダークチェリーなどのダークフルーツの香りと、ほのかなハーブの香りが特徴です。上品でありながら飲みやすく、グリルしたサーモンの豊かな風味を見事に引き立てます。

バーベキューに使う野菜の主な候補がキノコ、ピーマン、ナス、ズッキーニであることを考えると、大胆で素朴な風味が最前線にあります。お気に入りのマリネを刷毛で塗ってグリルで焼くと、他のメニューに負けない仕上がりになります。

マッセリアスラーニプリミティーボディマンドゥーリアなど、フルーティーさと素朴な香りのバランスが取れたワインと組み合わせるとよいでしょう。それは一口に聞こえるかもしれませんが、イタリアのプリミティーヴォというブドウはジンファンデルと遺伝的にほぼ同一であり、どちらもクロアチアのブドウのクローンであることがわかります。もちろん、棚からお気に入りのアメリカンジンを手に入れることもできますが、何か新しいものを試してみてはいかがでしょうか? 赤い果実、ブラックチェリー、プラムの風味が口に現れ、スパイス、タバコ、甘草の香りと対照的です。フルボディでありながら、ワインはフレッシュで活気に満ちており、野菜のグリル（オプションで肉）との組み合わせに最適です。

米国はバーベキュー文化に大きな誇りを持っており、南米のいくつかの国もグリルシーンにおいて同様に価値のあるプレーヤーです。しかし、嵐を巻き起こすことを考えるとき、南アフリカは思い浮かばないかもしれません。ジビエの肉、ソーセージ、一日中じっくり調理する鋳鉄鍋などは、ぜひ味わいたいグルメのほんの一部です。地元ではこの行事と調理法は「ブライ」として知られており、一種の国民的スポーツのようなものです。つまり、ワイナリーが Braai Wines と名乗れば、バーベキューには間違いなくそれが選ばれるでしょう。

馴染みのあるカベルネ・ソーヴィニヨンのボトルを手に取ることもできますが、真のブラーイ体験を求めるなら、ピノタージュをお勧めします。このハイブリッドブドウは、約 1 世紀前に南アフリカの科学者がサンソーとピノノワールのブドウを交配したときに誕生しました。本国以外での植栽は非常に限られており、確かに地元で人気があります。グリルした子羊肉、鹿肉、ジビエ肉のソーセージに合わせて、ブラーイワインのピノタージュをボトルでどうぞ。鼻には土、皮、煙の香りがあり、味わいにはダークフルーツとチェリーの香りがあり、夏のバーベキューの焦げたフレーバーと組み合わさった最高のワインです。ミディアムフルなタンニンと大胆な口当たりにより、このワインはグリルの風味に耐えることができます。

南半球ではアルゼンチンがバーベキューの話題の源かもしれませんが、チリ人も愛する人たちと集まって肉を焼くのが大好きです。この国のスターブドウであるカルメネールはフランス原産ですが、現在では主にチリで栽培され、地元の人々に楽しまれています。ここでは、ブドウ畑の産地に応じてさまざまなスタイルがあり、よりフルーティーで豊かなフレーバー、またはより大胆な植物の香りを提供します。

カーサシルバのカルメネールを、スモーキーなグリルソーセージやポークチョップとの組み合わせにぜひお試しください。一口飲むごとに野生のベリーの香りと、タバコのほのかな香り、そしてオーク樽で時間をかけて熟成させた構造的な仕上がりをお楽しみください。タンニンはかなり柔らかく、一口ごとに最後よりも滑らかになります。それでも、このワインは、豚肉の脂肪の多い部分や、上に塗りたくる調味料に適した、よりコクのある味わいを提供します。

グリル料理の焦げた風味は赤ワインとの相性が抜群ですが、白ワインにも同様の魅力がたくさんあります。肉と白ワインとの注目すべき組み合わせはたくさんありますが、夏のバーベキューを計画するときにシーフードを無視すべきではありません。魚、貝類、軟体動物などの選択肢が豊富にあるため、選択肢が足りないという言い訳はできません。

お気に入りのシーフード料理と組み合わせるには、スペインのアルバリーニョが大好きです。その塩分とピリッとしたさわやかさは、海沿いの場所にあるためでもあります。ブドウ畑を吹き抜ける塩辛い海風が、シーフードのグリル料理と完璧に調和します。パコ＆ローラはスペインのリアス・バイシャス地方で評判の高い生産者で、そのアルバリーニョは私たちがこのブドウについて愛するすべてを強調しています。グレープフルーツとライムの風味が口に現れ、白い花、オレンジの花のほのかな香りとトロピカルな余韻によってバランスがとれています。食べ物が調理されるのを待つ間にそれを飲みます。すぐに食べ終わるので、必ず予備のボトルを買いだめしてください。

スパークリングワインが食事体験を向上させるなら、ロゼの泡はさらに華やかな効果をもたらします。ロゼシャンパーニュはより風変わりに感じるかもしれませんが、多くの場合、無色のシャンパーニュよりもより本格的なスタイルです。それでも、裏庭でのカジュアルなバーベキューには高価な高級ワインは必要ありません。代わりに、マス・ド・ドーマ・ガサックのロゼ・フリザンのボトルを手に取ってください。ロゼの頂点に君臨する南フランスで生産されたこの泡立ちのナンバーは、飲みやすさをもたらします。

ワインはカベルネ・ソーヴィニヨンとムールヴェードルを中心とした赤ブドウをブレンドして造られています。これらの大胆な品種は、豊かなフルーツの風味が際立っており、食事の有無にかかわらず楽しめます。二次発酵をシャルマ方式で行うことで、より柔らかなムースとなり、のどごしが滑らかです。トロピカルフルーツ、ブラッドオレンジ、塩味の余韻がこのスパークリングワインを締めくくる、最高の組み合わせです。この泡立つロゼをハンバーガーやグリルしたエビと一緒に飲んだり、バーベキューのゲストが来たときにボトルを回したりしてください。

食事中に多少汚れても大丈夫なら、リブはバーベキューに最適です。焦げたリブの魅力の 1 つは、調理中にバーベキューソースがたっぷりとかけられ、容赦なく粘り気のある仕上がりになることです。定番のリブ料理は豚肉でも牛肉でも、プティ・シラーから作られたワインと合わせるのがおすすめです。

紛らわしいことに、これはシラーの小型版ではなく、ブドウの子孫の 1 つです (はい、果実は繁殖します)。プチシラーはあまり見かけませんが、そのほとんどはカリフォルニアで栽培されています。典型的にタンニンレベルが高いため、脂をしっかりとカットするため、リブなどの脂肪の多い肉との組み合わせに最適です。

Two Angels は、ダークベリーのフレーバー、チェリー、プラム、トーストしたオーク、そしてゲームのようなフィニッシュがあふれる素晴らしいバージョンを作ります。ワインは大胆でフルボディですが、バランスが良く、心地よく滑らかです。一日中バーベキューをするときにはこのボリュームたっぷりのワインを飲むことはできないかもしれませんが、山盛りの生意気なリブを食べるときには、このワインがぴったりです。

赤ワインの製造技術に従って作られた白ワインは、以前はオレンジワイン、浸軟ワイン、またはスキンコンタクトワインとして注目されていたかもしれません。どのように呼ばれても、料理との組み合わせに適した多用途なスタイルのワインです。夏のバーベキューの場合は、軽くスパイスを効かせた料理にスキンコンタクトワインのボトルを合わせましょう。ブドウの皮の影響により、白ワインはドライフルーツ、紅茶、ナッツのより微妙な香りを生み出します。

ロングアイランドでチャニングドーターズのラマトのボトルを手に取ったら、ピノグリージョを同じ目で見ることはなくなるでしょう。ブドウは肌に触れると心地よい銅色に変わりますが、この例は期待を裏切りません。蜂蜜、ドライアプリコット、洋梨、煮込んだリンゴ、ベーキングスパイス、トロピカルフルーツの香りが、この他に類を見ないピノグリージョに加わります。冷やしてラムコフタ、モロッコ風スパイスチキン、ケイジャン風サーモンの擦り込み、またはスパイシーなチョリソと一緒にお召し上がりください。

夏のバーベキューに獲れたての（または最近購入した）魚介類が含まれている場合は、すべてをまとめるためにテーブルに明るい白ワインを置きたいでしょう。マグロやサーモンなどの脂ののった魚にはより大胆なワインが適していますが、繊細な白身魚には酸の高い香り高いスタイルがよく合います。このカテゴリーでの私たちのお気に入りの選択肢は、南アフリカのスターホワイト品種であり、フランスのロワール渓谷の主力品種であるシュナンブランです。

ルバンジシュナンブランは、歴史と意欲的なワイン生産者に満ちた刺激的な地域、南アフリカのスワートランドワイン産地で栽培されています。さまざまなブドウ畑や土壌タイプからのさまざまなブドウで作られたこのワインは、生き生きとした風味とミネラル感が重なり合っています。核果果実と洋梨が口に現れ、メロンの微妙なヒントが味わいを丸くします。ジューシーな青リンゴが酸味を強め、シーフードのごちそうと一緒に注ぐと口が潤うワインになります。シンプルな丸焼き魚のほかに、マンゴーやパイナップルサルサを添えたエビのグリルも、このピリッとしたワインとの素晴らしい組み合わせになります。

グリルに火を入れ、ワインのボトルを開けるときは、実績のあるクラシックなワインを抜きにして語ることはできません。ステーキは、手間のかからないバーベキューに最適なオプションです (部位に適した焼き方をしていることが前提ですが)。キャブのボトルとシームレスに組み合わせる簡単なオプションとして、脂肪、食感、風味の理想的なバランスを提供するニューヨークストリップを選択してください。より脂っこいステーキを食べたい場合は、しっかりと切れる重いタンニンを持つカベルネを選択してください。一方、脂肪の少ない肉は、よりシルキーでフルーティーなスタイルのワインの恩恵を受ける可能性があります。

ジャスティンカベルネソーヴィニヨンは、特にフィレミニョンとよく合う多用途のボトルですが、他の部位にも合います。一口ごとにブラックベリー、ダークチェリー、ベーキングスパイス、ドライハーブの香りが際立ち、滑らかな余韻が最後のグラスの後も長く続きます。軽くトーストしたオークの影響とバニラのヒントが口に感じられ、グリルした牛肉の旨みと混ざり合います。

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