2023 年に買うべきホワイト ラム ブランド 12 選、テン トゥ ワンからエクイアノまで

Jan 31, 2024

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ホワイト ラムは、ダーク ラムと同様に、単一の一枚岩のカテゴリーではありません。 これは、樽の内側が一度も見られたことのない、耐火性が高く、激しく、ファンキーなポットスチル ラムに適用することも、何年も熟成させた後、濾過して色を除去することもできます。 ホワイトラムは、甘い味や野菜の味、ファンキーな味、あるいはほぼウォッカのような味がします。 これは、熟成したラム酒が台頭する中、やや無視されてきたカテゴリーであり、カクテルに入れるかそれ以上のものとして、ほとんど後付けのものと考えられています。

このリストは、世の中に存在する膨大な数の素晴らしいホワイト ラムのほんの表面をなぞっただけですが、うまくいけば、まだ開拓されていないカテゴリーをさらに深く掘り下げてみたいと思わせるリストです。 そして、最高のホワイト ラム (もちろんどれも白ではありません。多くはさまざまな色合いの黄褐色です) は、素晴らしいミキサーであるだけでなく、満足感があり、やりがいのある飲み方としても役立ちます。

大胆でファンキーで風味豊かなラム酒を愛する人もいれば、ライトでクリーンな (あえて「滑らかな」) スタイルのラム酒を好む人もいます。 これは両方の陣営を満足させることができる珍しい表現ですが、Ten to One はうまくいきます。 トリニダード・トバゴ出身で、ラミーの夢を追うために退社する前はスターバックスの最年少副社長だったマーク・ファレルによって設立されたこの酒は、ドミニカ共和国産のコラムスティルラムとジャマイカのポットスティルラムをブレンドしたものです。 軽くて甘いドミニカ産蒸留酒とポットスチルファンクのバランスはほぼ完璧で、キャラメル、パイナップル、熟しすぎたバナナの香りが初心者にも愛好家にも同様にアピールします。 ABV 45% で瓶詰めされており (ほとんどのホワイト ラムは 40%)、非常に風味豊かで、カクテルに単なるアルコール以上のものを加えます。 ダイキリやキューバリブレでは非常に際立ち、ハイボールやラムトニックなどのシンプルな飲み物もより思い出深いものにします。 そしてもちろん、グラスと夕日、そしておそらく氷を添えるだけでも美しいです。

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ジャマイカのポットスチル ラムは、そのファンキーで素朴な風味が特徴で、ラム コグノセンティから大きな愛を受けていますが、それには十分な理由があります。 しかし、ジャマイカで最も広く消費されているジャマイカ ラムは、この古典的なラム酒です。実際、これは非公式の国民精神と考えられています。 ポット蒸留物とカラム蒸留物のブレンドを、1分間の樽熟成を行わずにアルコール度数63パーセントで瓶詰めしました。その証拠を考えると驚くほど飲みやすく、バナナやココナッツの軽いトロピカルフルーツの香りがバニラ、糖蜜、そしてほんの少しのファンクと混ざり合っています。 ライムを絞ってロックで飲んだり、さまざまなカクテルで飲んだり、ティン グレープフルーツ ソーダと合わせてジャマイカ スタイルで飲んだりと、間違った飲み方はありません。

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リチャード・シールが指揮を執るバルバドスのフォースクエア蒸留所では熟成ラム酒を製造しており、本格的なラミー愛好家を喜びのけいれんと限定版ボトルの熱狂的な狩りに駆り立てる。 リアル マッコイ ライン (1920 年代の有名な密造業者にちなんで命名) はフォースクエアで蒸留されており、より手頃な価格で見つけやすくなっていますが、品質には手を抜いていません。 ポット蒸留とコラム蒸留のラム酒をブレンドしたこのラム酒は、アメリカン エクスバーボン オークで 3 年間熟成させた後、1 回木炭濾過して色を取り除き、できるだけ風味を保ちます。 とはいえ、風味は圧倒的ではありませんが、バニラ、ココナッツ、バナナ、アーモンド、柑橘類のタッチ、そしてフィニッシュにほんの少し木の香りがあり、おいしいです。 さまざまなカクテルに最適で、ロックでも最高です。

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アメリカがまだ大英帝国の一部であった頃、ニューイングランドは主要なラム酒製造の中心地であり、蒸留所は 20 世紀に入ってもこの地域に存続していました。 2000 年代にラム酒がニューイングランドに戻ってきました。最も高く評価されているブランドの 1 つはマサチューセッツ州に本拠を置くプライベティアです。 そのシルバーラムはポットで糖蜜からハイブリッド蒸留され、木材ではなくステンレススチールで寝かされているため、色を取り除くための濾過は必要ありません。 シンプルで飾り気のない、美しく仕上げられたラム酒で、バニラ、キャラメル、バナナの香りがあり、フィニッシュには土っぽさがほんの少しだけ感じられます。 80プルーフのラムとしては非常に風味豊かで、柑橘類との相性も抜群です。ダイキリやラムサワーに入れて試してみてください。

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写真: フロル・デ・カーニャ提供

フロール・デ・カーニャはラベルに関しては卑劣だ。 たとえば、エクストラ セコ ラムのボトルにある「4」をよく見てください。数字の横に「年数」はありません。それは必ずしもそのラム酒が実際にどれだけ古いものであるとは限らないからです（ブランドは、ラム酒の平均年齢を主張しています）ラム酒の熟成期間は 4 年とされていますが、熟成年数は通常、ブレンド内の最も若い液体を指します。) しかし、他のほとんどの南米のラムとは異なり、蒸留後（または蒸留前）に砂糖、グリセリン、その他の化学物質が添加されていません。 そのため、エクストラ セコ (スペイン語で「超辛口」) はこの地域では珍しいものですが、おいしいものです。 このニカラグアのラム酒は元バーボン樽で熟成され、濾過されてすべての色が取り除かれています（熟成していないように見えます）。クリーンで軽く甘く、柑橘類とキャラメルの香りとともに草っぽさと渋みのタッチが感じられます。 後味にほんのりハーブの風味が現れます。 これはエレガントなラム酒で、カクテル全般に加えるのに最適です。あなたの生活を変えることはないかもしれませんが、この蒸留所はフェアトレードの取り組みと持続可能な生産プロセスを通じて、多くの生活をより良い方向に変えています。

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現在、どのラム酒が使用できるかというと、ダイキリスにはほとんど何でも合います。 しかし、ダイキリはキューバで発明され、古典的なダイキリにはキューバまたはプエルトリコ風のラム酒が必要です。軽くてまろやかで、存在感を主張しすぎずにライムと砂糖とブレンドされています。 そして、この古典的なキューバのラム酒は、その法案に見事に適合します。 このコラム蒸留酒は 3 年間熟成させた後、濾過され、クエン酸、ほんのり甘く、爽やかで、少し渋みのある風味が残ります。 必ずしも飲みたくなるようなものではありませんが（ロックを 1 ～ 2 杯飲むと非常に快適ですが）、プラトニックの理想的なダイキリになります。 （注：これはキューバ製のハバナクラブであり、米国で見つけやすいがラム酒としてはそれほど良くないバカルディのプエルトリコ版ではない。）

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もちろんモヒートはラム酒ですが、ラム酒は実際には脇役として機能し、ミント、フレッシュなライムジュース、砂糖が主役になります。 もちろん、最高級のホワイトラムを使用してはいけないという意味ではありません。 エクイアーノは、少なくとも3年熟成させたカリブ海の糖蜜ベースのラムと、アフリカ南東海岸沖の島、モーリシャスのグレイ蒸留所で作られた未熟成のサトウキビジュースのラムを独自にブレンドしたものです。 熟成され濾過されていないカリブ海蒸留酒は、これが完全なホワイトラムではないことを意味します。 繰り返しになりますが、ホワイト ラム (さらに言えば、ゴールド ラムやダーク ラム) を構成するものを決定するルールはありません。エクイアーノの軽くて繊細な風味は、ホワイト ラムのカテゴリーに最もよく当てはまります。 アルコール度数 43 パーセントで瓶詰めされており、甘くてわずかにオークの香りがするカリブ海の影響と、モーリシャス ラムのバニラと草のような香りが美しい組み合わせです。 モヒートに美しく溶け込み、他の材料を圧倒することなく補完し、丸みを帯びさせます。 お好みに応じて、ライムを絞ってロックで飲むのも最高です。

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このラム酒はピニャコラーダにのみ使用するにはあまりにも優れていますが、ドリンクの大半を占めるパイナップルジュースとココナッツミルクの中でも埋もれない数少ないホワイトラム酒の 1 つです。 これは、ああ、ビートルズとストーンズが一緒にレコードを作るのと同じラム酒です。 これは、カリブ海で最も優れた 2 つのラム酒蒸留所、バルバドスのフォースクエアとジャマイカのハンプデン エステートのブレンドです。ここでは 1750 年代からラム酒が生産されています。 このブレンドには、未熟成のポットスチル ラムとオールドスクール コフィースチル ラム、さらにブレンドに明るい黄金色を与える 2 年使用のポットスチル ラムが含まれています。 アルコール度数 47% という高いアルコール度数で瓶詰めされており、多くの熟成ラムと同じくらい飲みやすく、粘性のある口当たりとバナナ、糖蜜、パイナップルの香り、そして口に含むと植物性ファンクのヒントが感じられます。 これは、エル・プレジデンテからヘミングウェイ・ダイキリ、ゾンビのようなキッチンシンクの飲み物、そしてもちろんピニャ・コラーダまで、ラム酒を入れるほぼすべてのカクテルにその存在感を示すことができる強力な飲み物です。 それは非常に優れたシッパーでもあります。

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ラム・アグリコル（フランス語で「農業用ラム酒」）は、私たちのほとんどが知っているラム酒とは大きく異なります。 サトウキビの副産物である糖蜜ではなく、新鮮なサトウキビの搾り汁から蒸留され、完成したラム酒は、草のような、軽く甘く、少し野菜のような独特の風味を持っています。 最もよく知られ、最も厳しく規制されているラム アグリコルはマルティニーク島産のものです。 ラム クレマンは、1887 年以来、最も評価の高いラム アグリコールを製造しており、そのカンヌ ブルー エクスプレッション（ブルーケーンとして知られる単一のサトウキビ品種から蒸留されることからその名が付けられました）は、このカテゴリーの美しい例です。 コラム蒸留し、ステンレスタンクで6か月間寝かせることで、力強い植物の香りが漂います。 口に含むと、ハーブの香りとコショウのようなスパイスがバニラと軽いフルーティーな甘さによって支えられています。 アルコール度数 50% で瓶詰めされたカンヌ ブルーは、どんなラム酒カクテルにもその存在感を感じさせますが、まずはフランス諸島で人気の「ティ パンチ」で試してみてください。ラム酒 2、3 杯、サトウキビ シロップ、そして 4 分の 1 を加えたものです。ライムの皮のサイズのディスクをガラスの上に絞り、落とします。氷は必要ありません。

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レネゲイドの創設者であるマーク・レイニアーは、最初にスコットランドのアイラ地方にある復活したブルイックラディ蒸留所で、次にアイルランドのウォーターフォードでウイスキーの世界で名を馳せました。 両ブランドに対する彼の精神は、ワインと同様にテロワールが蒸留酒にどのような影響を与えるかを強調し、穀物が栽培された農場から熟成プロセスに至るまで、ウイスキー製造のあらゆる側面の詳細を含む完全な透明性を持ってそうすることでした。 。 現在、彼はラム酒についても同じことを行っている。ラム酒は、すべてのボトルに何が入っているかの詳細に関しては難読化と不透明さでよく知られているカテゴリーである。 レネゲードはグレナダの最先端の蒸留所で作られており、レイニエ社では 7 種類の異なる品種のサトウキビも栽培されています。 それぞれの表現は、1 品種の 1 回の収穫からアグリコール スタイルで蒸留されており、土壌の特徴に至るまで、蒸留酒マニアが望むあらゆる詳細に関する情報が含まれています。 私たちが試したボトリングはどれも魅力的ですが、ホープは始めるのに最適な場所です。 バカルディのようなライトなコラム蒸留のホワイトラムとは対極です。 熟成もろ過もせずにアルコール度数 50% で瓶詰めされ (彼らはこれを「プレカスク」と呼んでいます)、大量のミネラル感と力強い植物の香り、特にサンドライトマトの香りを備えた野生のラム酒です。 万人向けではありませんが、アイラ ウイスキーのラム酒に相当するもので、好きな人は大好きです。

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この名前は、このブレンド ラムの原産地であるジャマイカ、バルバドス、トリニダードの 3 つの異なる国を指します。 この複雑なブレンドには、未熟成から 10 年ものまでのポットスチルおよびコラムスチルのラムが使用されています。 アルコール度数 41.2% で瓶詰めされており、液体のオフホワイトの色からわかるように、濾過はそれほど厳しくありません。 プランテーションは、親会社であるメゾン フェランが所有する元コニャック樽でラム酒を熟成させたことと、蒸留後に一部のラム酒に甘味を加えたことで純粋主義者から多くの悲しみを受けている。 これらの要素によって完成品の味は確実に変わりますが、ディストーションはかなり美味しいです。 軽いフルーツ (特にマンゴーと洋梨) と花の香りが鼻と口の両方に現れ、健康的だが圧倒的ではない量のバニラが感じられます。 ブレンドに含まれるハイエステル（ファンキーな）ジャマイカ・ラムは、一部のラミーが好むほど強烈ではありませんが、そこにあるものはそうでないものを補っています。 ボトル1本あたり20ドル未満なので、かなりお買い得です。

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コパリ

非常に多くのフレーバーラムは、天然成分ではなく化学物質を使用して、研究室でフレーバーが調理されたような味がします。 コパリ カカオを他のパックより際立たせているのは、コパリがサトウキビを収穫し、ラム酒を蒸留するのと同じベリーズの熱帯雨林から調達された、100% オーガニックのロースト カカオニブです。 ニブをコパリのホワイト ラムに加え、数週間注入した後、再度蒸留します。 その結果、ベリーの香りを伴うベリーズチョコレートを思わせる、豊かで強烈な風味が生まれます。 ベースとなるスピリッツ自体も素晴らしく、新鮮なサトウキビの果汁を使用してカカオの風味を美しく引き立てるアグリコール風のフレーバーを実現しています。 そのままでも、カクテルにチョコレートの風味を加えるのにも最適です。

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一つもありません。 色によって定義されるラム酒のカテゴリーはありません。 そしてもちろん、「ホワイト」ラムは実際には白いわけではなく、透明か、多くの場合、オフホワイト、黄褐色、明るい黄色、または金色です。 それはすべて、ラム酒がどのように熟成されるか（または熟成されるかどうか）とどのように濾過されるかによって異なります。

もちろん、色もありますが、違いはそれよりもずっと深いです。 蒸留酒が樽熟成されると、樽から多くのフレーバーが取り込まれます。それは、以前に樽を占めていたバーボンのダークキャラメルやトフィーの香り（ほとんどのラム酒はバーボン樽で熟成されています）、バニラやバーボンの香りなどです。木材からの乾いたオークのような香り、または木材に含まれるタンニンのペッパーのようなスパイス。 ホワイトラムは樽の中を見ずに瓶詰めできるため、風味は原料や発酵の影響を大きく受けます。 他のラム酒は熟成させた後、濾過して色を取り除き、その過程で多くの風味も取り除きます。 オークの香りとタニックの香りは、ほとんどの濾過されたラム酒からはほとんど消えます。 しかし、ダーク ラムと同様に、ホワイト ラムのカテゴリーでも膨大な種類のフレーバーを味わうことができます。

ほとんどすべてのホワイト ラムはミキシング用に設計されていますが、ここで読んだものを含め、最高のものは同様に楽しいシッパーになります。 ホワイト ラムは、濾過されているか、最初から樽の内側を見ていないため、樽熟成に伴うフレーバーの一部が欠けている可能性があるため、熟成したラムとは異なります。 しかし、ホワイトラムのフレーバースペクトルは計り知れません。

一通の手紙。 「Rhum」は単にフランス語の綴りです。 フランス諸島産の認定ラム・アグリコルが、糖蜜ではなく新鮮なサトウキビの搾り汁から蒸留されるという点で他のほとんどのラムとは異なるのは事実ですが、他の場所で作られたアグリコル・スタイルのラム（「h」が付いていない）もたくさんあります。

私たちはさまざまな要素を考慮しました。 もちろん、香り、味、仕上がり、そして混ぜやすさが最も重要でした。 しかし、世界の最高級で最も興味深いラム酒の多くは追跡することがほぼ不可能であるため、入手可能性も考慮しました。 そして、読者が何を評価するだろうかという問題もあります。 腐ったゴミや焼けたゴムのような臭いがあり、熟しすぎた果物や野菜のような味の素晴らしいラム酒がたくさんあります。 多くの熱心なラムファンがこのラムを信頼しており、このリストの中に 1 つか 2 つは見つかりますが、ほとんどの場合、私たちはあなたが楽しんでいただけると思われるラムを選びました。そして、その過程であなたの視野が広がるかもしれません。 そして、このようなリストは議論や意見の相違を引き起こすことを目的としていますが、私たちはここですべてのラム酒を支持します（そして熱心に飲みます）。

トニー・サックスは、2007 年からラムやその他の蒸留酒について執筆しており、蒸留所を訪れ、ラムの蒸留やブレンドに携わる人々と会い、それぞれの蒸留酒の技術や背後にある物語を学びました。 彼は、アルティメット スピリッツ チャレンジを含むいくつかの蒸留酒コンテストの審査員を務めており、10 年近くにわたり『ロブ レポート』で執筆しているほか、フォーブス、ハフポスト、ウイスキー アドボケート、エスクァイアなど、他の多数の出版物でも執筆を行っています。