このエコ

Jul 07, 2023

「セニョール・ミゲル、あなたはここに住むことに決めたんですね。その時は私が食べ物をお持ちします。」

ジンコレクターのアリ・ブロックは、もちろん私にではなく、足元にいる猫に話しかけています。 セニョール・ミゲルはハンサムなタキシード紳士で、ポルトガルの西海岸から約1000マイル離れたアゾレス諸島のサン・ミゲル島にあるソーラー・ブランコ・エステートの周りを歩き回っている数多くの保護猫や保護犬のうちの1匹だ。 この地所はブロックの家であり、私はブロックとここアゾレス諸島で何をしているのか、そしてそれがクジラを救うことに正確にどのような関係があるのか​​について話をするために来ました。

ブロック氏はジン愛好家として数十年を過ごした後、島で印象的なコレクションを作成しました。そのコレクションはヨーロッパ最大であると彼が信じており、敷地内のジン ライブラリーに収蔵されています。 この図書館には世界中から集められたジンのボトルが 1,000 本近くあり、丘の上の小さな建物に床から天井まで展示されており、それぞれのボトルには物語があります。300 本以上にはブロックが世界中の都市で過ごした時間が反映されており、ほぼすべてのボトルに物語があります。孤立した敷地への訪問者から贈られた 700 個。 これらの多くのジンのうちの 1 つは、ここ島で設立された蒸留酒ブランド、Baleia のバレイアのもので、地元の海藻や柑橘類を使用して作られています。

48歳のブロック氏は現在、150年の歴史を持つ蒸留酒のライン、密酒場、そしてクジラを保護するための財団を含む野心的なプロジェクト、より正確には関連プロジェクトの集合体を監督している。 10,000 平方メートルの敷地を、8 つの異なるユニット、寿司レストラン、イベント スペース、自生の柑橘類の木を備えた持続可能なブティック ホテルに改装しました。 野心的な？ とても。 しかし、レッドブルや世界自然保護基金などの企業での世界的なマーケティングの豊富な経歴、妻のキャロラインのサポート、海外からの観光客からのジンと資金の寄付により、熱狂的でエネルギッシュなイギリス人は、すべてをやり遂げるかもしれない。

私たちは 2018 年にここアゾレス諸島に引っ越しました。2006 年に新婚旅行でここに来て、この場所がすっかり気に入ってしまいました。 もちろん、14 年ぶりに戻ってきましたが、ここにいた頃とは状況が信じられないほど変わっていました。 私たちはこの古い邸宅を偶然見つけました。 それは廃墟となり、何十年も放置されていました。 価格は私たちがやりたいことに対して非常に手頃だったので、私たちはその場所を購入しました。 地元の人たちは私たちが頭がおかしいと思っていました。 築150年の邸宅を修復するには、一から建てるよりも3倍の費用がかかるため、島の誰もが私たちが完全に頭がおかしいと思っていましたが、私たちはこの空間が大好きでした。

このコレクションはもともと、私が妻と一緒に香港に住んでいた 2007 年に始まりましたが、新しい街には知り合いが誰もいませんでした。 私たちはジントニックに人々を招待し、親愛なるアメリカ人のいとこたちに英国の植民地時代の歴史を思い出してもらうために、最高の英国ジンを使ったジンのマスタークラスを開催したいと考えました。 アメリカからの親友がアメリカのジンを持ってやって来て、他の人が別のジンを持ってきました。 香港では 20 ～ 30 本という非常に小さなコレクションから、ほぼ 300 本までのコレクションになりました。

私たちがここに引っ越してこの美しい敷地の修復を始めたとき、隣にジン図書館をオープンすることに決めました。 私たちを訪れる人たちに対しても同じ考えを持っていました。「ジンを持ってきてくれたら」です。 無料のジンマスタークラスを受けられます。 コレクションはどんどん増えていきました。 当社の 969 種類のジンのうち 300 種類以上は、これまでに世界 56 か国から来た人々からのものです。

もちろん、世界最大規模になってほしいと思っています。 おそらくそれで行くと思います。 1 位になるには約 1,300 人が必要です。現時点で最大の企業はシンガポールの Atlas だと思います。そのため、それらを追い越して、そのまま進み続ける必要があります。 正直に言うと、私たちは決してやめられないと思います。 もっと棚のスペースを見つける必要があると思います。

新型コロナウイルスによるロックダウンの最中、私は友人とZoomで完璧なマティーニの作り方について話していた。 私たちは何杯か飲んだ後、彼はこう言いました。「アリ。あなたは本当に自分でジンを作るべきです。」 私は「それはばかげた考えだ。自分でジンを作るほどのお金はない。」と言いました。 そして約 2 時間後、電話を置いて、こう思いました。「とても良いアイデアがある。自分でジンを作るべきだ。」

新型コロナウイルスの影響で、私たちはここ（ポルトガル）の友人たちがビジネスを失うのを目撃しました。 私たちは、バー、レストラン、ホテルを支援できるものを望んでいました。 それはアゾレス的で非常にポルトガル的なものでした。 そして、それが初日からの私たちの戦略です。私たちは常に数量を限定し、ポルトガルでのみ販売します。 私はむしろ地元に留まり、その状況においてより持続可能でありたいと考えています。

ジンの製造に5日間かかるという点で、当社は非常にユニークです。 海藻を3日間浸漬し、[最初の蒸留の前にジンに加えます]。 海藻は匂いで少し塩味を感じますが、実際には味がしません。

私の知る限り、そのような方法でジンを製造しているのは当社だけです。 ほとんどの人は海藻を2回目の蒸留に入れるでしょうが、それはより早い方法なので当然です。 さて、私たちは 5 日間を費やして、とんでもなく高価なことをしました。 年間 4,000 本しか製造していないため、これがおそらく輸出されない理由の 1 つです。 私たちにはこれ以上大きくするための生産設備がありません。

2018 年にここに戻ってきたとき、私たちは自分たちが行っていることの持続可能性を裏付けたいと考えていました。 まさに、クジラ遺産への資金提供がすべてでした。 私たちはバレイア ジンの各ボトルの売上から 2 ユーロを [私たちの財団] オーシャン アゾレス財団に寄付し、[ジン] を扱う各バーやレストランも同様に 1 ボトルあたり 2 ユーロを寄付します。 そのお金はここアゾレス諸島で使われます。

2023 年末までに、約 20,000 ユーロをオーシャン アゾレス財団に寄付する予定です。 そして、2025 年までに、海洋ベースのプロジェクトのために 3 つの島全体のアゾレス大学に 15 万ユーロを拠出する予定です。

ここアゾレス諸島でジンを作るのであれば、アゾレス諸島に恩返ししたいと考えています。 財団はクジラ遺産をきっかけに始まりました。 アゾレス諸島周辺の海域では、世界のクジラの種の 3 分の 1 を見つけることができます。 信じられないほどの海洋生物がいます。 私たちはBaleiaと同時に財団を立ち上げました。

ホテルによっては、グリーンウォッシングが多いところもあります。「ああ、タオルは洗わないでください。でも、プールは 24 時間年中無休で温めており、毎晩ウォーター ショーがあり、照明もすべて点灯しています。でも、部屋のキーは竹です。」 。」 それはすべて化粧品です。

私たちは、トップクラスの高級エコホテルを目指します。 これを設計した技術者は私よりもはるかに賢明で、全員のエネルギー使用量を追跡するように設計しました。 たとえば、平均エネルギー使用量が 10 ユーロだとします。 しかし、エネルギーを節約した場合、たとえば 8.50 ユーロしか使わなかった場合、その 1.50 ユーロを財団に寄付します。

私たちの持続可能性の重要な原則の 1 つは、地元コミュニティの役に立たないため、すべてを自分たちで栽培することに興味がないということです。 私たちの隣人は皆農家です。 私たちは彼らの製品を購入し、割引なしで公正な価格を支払いたいと考えています。

ポルトガル語でミスター・フォックスです。 この邸宅の伝説は、この邸宅を建てた柑橘類商人が 14 歳で家出し、ロンドン行きの柑橘類船に飛び乗り、ロンドンで富を築き、世界中を旅してアゾレス諸島に戻ってきたというものです。 戻ってきたとき、彼は40代の紳士になっていた。 もう誰も彼が誰なのかを知らなかったので、彼らは彼をセニョール・ラポサ、つまりミスター・フォックスと名付けました。 彼が住むのは裕福な英国商人と裕福な地元住民だけで、ポルトガルからは王室のメンバーが来て家に滞在していました。 地元の人は決して立ち入りませんでした。彼は少し謎めいた人物で、夜遅くまで飲み会やパーティーをしていました。それがこの密酒店のインスピレーションとなったのです。

5 つのステップのプロセスがあります。 完璧なジントニックを作るために最も重要なことは、英語のアクセントを持つことです。 次はスパニッシュコパグラスやバルーングラスを使います。 次のステップは大きな氷です。 もちろん大きな氷です。氷は非常にゆっくりと溶けますが、小さな氷はすぐに溶けるため、非常に重要です。

次のステップはジンです。 ジン1：トニックウォーター3の割合で作ります。 1 から 4 までは可能ですが、1 から 4 を超えることはできません。 1～4を超えると、それはジントニックではなくなります。 水族館として知られています。 そこにクソ金魚を突っ込んでください。

そしてもちろん、最後のステップは飾りです。乾燥させたフルーツでも構いませんが、ジントニックに果汁が漏れてジントニックを圧倒してしまうため、決して新鮮なフルーツは使用しないでください。次に、ジンに応じて、新鮮なローズマリーまたはタイムを加えます。

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発行日: 2023 年 4 月 27 日