フード＆ワイン誌による2023年のベスト12のオリーブオイル

Apr 30, 2023

私たちのリストには、Graza、Brightland、Corto など、編集者お気に入りのブランドからのギフトに最適なアイテムが含まれています。

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私たちは、推奨されるすべての製品とサービスを独自に評価します。 当社が提供するリンクをクリックすると、当社は補償金を受け取る場合があります。 もっと詳しく知る。

食べ物とワイン / ケイトリン・ベンセル

おいしいオリーブオイルのボトルを贈るのは、とてもシンプルで完璧です。 太陽が降り注ぐカリフォルニアで作られたものでも、トスカーナの中心で作られたものでも、高級 EVOO はどんな食事を瞬時にグレードアップさせてくれます。 ソテー、ベーキング、ローストにベーシックなブレンドオリーブオイルを使用するのは賢明ですが、腕の立つシェフなら誰でも、ドレッシングや小雨をかけたり、食事に添えたりするために、優れたオリーブオイルのボトルを手元に置いています。

高品質なオリーブオイルは贈り物にも最適です。 私たちの人気商品の多くは、ギフト包装の必要がない豪華なボトル、瓶、缶にパッケージされています。 オリーブオイルは永久に保存できるわけではありませんが、たとえばペストリーの箱よりも傷みにくいです。 贈り主は、すぐにすべてを使用しなければならないというプレッシャーを感じることはありません。

良いオリーブオイルのボトルの選び方に関する裏話を知るために、オリーブオイルブランドEXAUの創設者であり、『The Olive Oil Enthusiast』の著者でもある2人のEVOO専門家であるSkyler MapesとGiuseppe Morsaniに、良いオリーブとは何かについて話を聞きました。特別なオイル、そして最高のオイルを見つける方法。 これらのピックは、非常に優れたオリーブオイルの的を射ているので、クリエイティブな使い方を見つけ続けたくなるでしょう。

ブルーミングデールズ

2種類のオリーブオイルをお試しいただけます。 パッケージはオイルを紫外線から保護します。

注ぎ口が付属していないため、ボトルから直接霧雨をかけるのは簡単ではありません。

ブライトランドは、オリーブオイルの多くの微妙なテイスティングノートを解明する道を切り開き、以来、スペシャルティオイル市場のリーダーとなっています。 このセットには、オリーブの農業と料理の多様性を示す 2 つの異なるブレンドが付属しています。 Awake ブレンドは、発煙点が 410° (ほとんどの EVOO よりも高い) であるため、料理に最適です。 味のテストでは、ソースに振りかけると絶品の「ペッパーキック」が気に入りました。 アライブ ブレンドは、その滑らかで草のようなクリーンなフレーバー プロファイルのおかげで、パンのディップとして最適です。

ブライトランドのオイルはすべて、カリフォルニアの小さな家族経営の農場で栽培されたオリーブから作られており、風味の完全性を保つためにコールドプレスで加工されています。 注文時に収穫日を明記していただけるので、鮮度も安心です。 Brightland は、女性とマイノリティーが経営するビジネスで、多くのプロのシェフや家庭料理人の心を掴んでいます。もしあなたが私たちと同じように彼らに夢中になっているなら、定期購読で割引が受けられることを知ってうれしいでしょう。お酢や蜂蜜も売っているそうです。

公開時の価格: 74ドル

恵み

高級・高級オリーブオイルとしては安価です。 スクイズボトルは料理に最適です。

セットで売り切れることもあります。 オリーブオイルをペットボトルに入れて保管すると、賞味期限が若干短くなる可能性もあります。

Graza のブランドはゴージャスですが、この流星のごとく急上昇中のオリーブオイル ブランドの魅力は、見た目の美しさだけではありません。 Graza はマーケティングの透明性を重視し、オリーブの各バッチがいつ収穫されたかを正確に情報共有しています。 彼らの霧雨オイルは、その大胆な風味で高く評価されている早生のオリーブから作られています。 シズルは、料理に適した季節の後半に収穫されたオリーブから作られており、食事の邪魔をすることなく「まろやかな風味」を加えます。

その結果、キッチンでのあらゆる調理作業に対応できる、非常に汎用性の高い 2 つのオイルが誕生しました。 どちらのオプションも家庭料理人にとってさわやかに親しみやすいものです。 スクイズボトル形式のおかげで、ねじ蓋をいじる必要も、誤って予定よりも 4 分の 1 カップを追加する心配もありません。 さらに、一時停止可能な定期購入を通じて購入できるという事実もあり、ソーシャル メディアで有名なこのオイルはギフトに最適です。

公開時の価格: 35 ドル

業界

Branche は消費者直販企業です。 すべてのオリーブはスペインの単一農場から調達されています。

注ぎ口がないので、ボトルから直接霧雨を注ぐのは簡単ではありません。

消費者直販の調理器具会社が大流行している中、スペインに本拠を置くBranche は、オリーブオイルの DTC 分野に最初に参入した企業の 1 つです。 長年の経験を持つプロのオリーブオイルテイスターであるカルロス・アグドによって設立されたBrancheは、高級オリーブオイル分野の謎を解き明かし、調達と加工の透明性を高めることを目指しています。 ブランシェのオリーブは、同じ国や地域からだけではなく、スペイン南部にある単一の家族経営の農場から収穫されたものです。

Branche のボトルには、製粉日や瓶詰め日ではなく、収穫日が手作業でラベル付けされており、味と香りが正確であることを確認するために、すべてのボトルが官能専門家によって検査されます。 ブランシェのNo. 1は、大胆でハー​​ブのようなオイルで、アルベキーナ、オヒブランカ、ピクアルのオリーブから作られており、「おいしい」パンと組み合わせるのに最適です。 No. 2 はアルベキーナ限定のブレンドで、繊細で柔らかく、バターのような味わいで、バニラアイスクリームにかけるのに最適なオイルです。

公開時の価格: 77 ドル

アマゾン

シェフの承認を得た大きな箱に入っており、調味料入れに詰めたり、プロのキッチンで使用したりするのに最適です。

この箱は便利ではありますが、見た目が最も美しいパッケージではありません。

シェフはコルトを愛しています。 この北カリフォルニア生まれのコールドプレスオリーブオイル会社は、レストラン業界で高く評価されています。 「パスタを作るときにコルトのオイルが与える食感が大好きです」と、LaRina Pastifico e Vinoのオーナーシェフであるシルビア・バルバンは言います。 しかし、本当に良いオリーブオイルは多用途に使えます。 コルトはスパゲッティ以外にも優れています。 ハース・パティスリーのパティシエ兼オーナーであるホリー・ゲイルさんは、その風味を賞賛し、ダークチョコレートとよく合うと言っています。

Corto は、品質と効率性を考慮して設計されたパッケージを備えたシェフ向けの製品です。 オイルは 3 リットルの真空密封袋に入った箱に入っており、使いやすい注ぎ口が付いています。注ぎ口のデザインにより空気がオイルから遮断され、鮮度が保たれます。 （大判サイズが少し大きすぎる場合は、オイルを太陽から守るために着色された 500 ミリリットルのボトルをお試しください。）

Corto ではフレーバー付きのオプションなど他のオイルも提供していますが、Truly はシェフにとってのゴールドスタンダードです。 アルベキーナ、アルボサナ、コロネキのオリーブのブレンドから作られており、ほぼすべての料理に適した、バランスのとれた多用途な味わいです。

公開時の価格: $24

コストリナ

このセットはすでに美しくギフト包装されています。

より大きなサイズのボトルが必要な場合は、別途購入する必要があります。

良いオリーブオイルはライフスタイルだという人もいます。 コストリーナのファンは、それが真実であることをすでに知っています。このブランドは、オリーブオイルを配合したスキンケア製品を製造しています。 しかし、私たちがここに来たのは純粋なものであり、ギリシャ人で女性によって設立されたこの会社は非常にうまくやっています。 彼らのギフトセットは、最も人気のある 2 つのボトルを組み合わせたものです。仕上げに最適なオリジナルと、ロースト野菜や魚のグリルなど、あらゆる鍋に対応できるエブリデイです。

ギリシャのオリーブから作られていると主張する一部の食料品店のブランドとは異なり、このブランドはまさに 100% ギリシャで調達されており (コステルリーナ家の出身地です)、生体利用可能な抗酸化物質の量を最大化するために、オリーブはすべて早期に収穫されます。 。 私たちはKosterinaのオイルの味と多用途性が気に入っており、セットで購入すると本当に輝きます。 ボトルも、落ち着いた青と白の色合いで、美しい地中海を思い起こさせるデザインになっています。

公開時の価格: $54

ノードストローム

4種類のフレーバーオイルが入っているので、いろいろお試しいただけます。 ボトルはカウンターに保管できるほどかわいいです。

付属のフレーバーを置き換えたりカスタマイズしたりすることはできません。

カリを拠点とするブライトランドからの 2 番目のおすすめは、大胆で大胆なフレーバーと先駆的なアーティストを称賛します。 このセットには、ユニークなアーティストがデザインした目を引くラベルが付いているフレーバーオイルのボトルが 4 本入っています。 本物の材料（ここでは「化学物質」は使用していません）から作られた唐辛子、ニンニク、レモン、バジルを注入したオイルを使用したこのセットは、サラダ、スープ、ディップに何か追加の何かが必要なときに手に入れたいセットです。 。

ブライトランドの他のオイルと同様に、各ボトルにオリーブの品種が記載されており、真に新鮮な製品を得るために収穫後 90 分以内に製粉されます。 最新のバッチは2022年11月に収穫され、6月から出荷されます。 ブライトランドは、リサイクルされたガラスから作られた不透明な UV コーティングされたボトルでさらなるブランド クレジットを目指し、これまで以上の努力を続けています。 私たちは夢中になっています。

出版時の価格: $150

オーダーメイドポスト

缶入りのこのオイルは紫外線からしっかりと保護され、長持ちします。 同社は女性の生産者や栽培者との関係を優先しています。

すべての缶には同じブレンドのオイルが含まれているため、複数の種類を試すことはできません。

Pineapple Collaborative は、名前さえ楽しい、喜びをもたらす会社です。 オリーブオイルも美味しいですよ。 アルベキーナ、アルボサナ、コロネキのオリーブから作られたこのブレンドは、「何にでも使えてストレスフリー」なブレンドで、料理するたびに手が伸びてしまいます。 このセットはその美しさでも気に入っています。 私たちの最高のオリーブオイルのレビューでは、「白、サーモン、マスタード色の缶は、贈り物やキッチンカウンターに置いておくのに最適である」ことに特に注目しました。

Pineapple Collaborative は、男性優位の業界で女性を擁護する企業でもあります。 同社のオイルはオリーブオイル生産者のキャスリン・トマジャンと提携して作られており、2015年の設立以来、インクルーシブなコミュニティの構築に注力している企業だ。 堅いパンと一緒に食べると最高においしいですよね？ 2セットお願いします。

公開時の価格: 38 ドル

アマゾン

このブランドは広く販売されており、多くの食料品店で見つけることができます。

どこにでもあるため、贈り物には最適ではありません。

カリフォルニアオリーブ牧場は、涼しくなる前からシングルオリジンの米国産オイルを生産していました。 それ以来、世界中の食料品店で商品を扱う世界的な企業に成長しました。 同社の中心は依然としてカリフォルニアにありますが、現在は世界中からオリーブを調達しています。 注入した品種やアボカドなどの他の油とブレンドしたオリーブオイルなど、非常に多くのさまざまな製品から選択できるため、私たちは毎日の調理作業にこの世界的なブレンドを求めています。

オリーブは 4 つの異なる国から調達されているため、このブレンドはテロワールの表現で靴下を傷つけることはありません。それがポイントです。 料理に最適で、価格も手頃です。 疑わしい他の食料品店ブランドとは異なり、カリフォルニア オリーブ ランチの名前は、責任を持って調達された新鮮なオリーブの代名詞であるため、これが「単なる」ブレンドであるにもかかわらず、高品質であることが保証されています。

公開時の価格: $16

アマゾン

イタリアで作られたこのオイルは、とても香りが良く、風味豊かです。

透明なガラス瓶を日光の当たる場所に保管すると、オイルの劣化が早まる可能性があります。 注ぎ口はありません。

トスカーナへの即席旅行が計画にない場合は、ラウデミオのエクストラ バージン オリーブ オイルが次善の策です。 絶品イタリアパンもぜひ用意しておきたいですね。 このオイルはトスカーナ周辺の 21 の異なる農園から調達され、マスター ブレンダーによって作られ、トスカーナの太陽が照りつけるなだらかな丘陵地帯を瞬時に思い起こさせる一貫した製品を作り出しています。

このEVOOは本物で、主張が強く、大胆で、ペッパーのような風味があり、加熱する必要はありません。 その独特の風味からカルト的な人気を集めています。 浸したり小雨が降ったりするときのために保存してください。このブランドのファンが他のものを買わない理由がわかります。

公開時の価格: 37 ドル

ヘラクレア

このオイルは、持続可能性と倫理的実践に取り組む企業によって製造されています。

ボトルには UV 保護加工が施されていますが、注ぎ口は付いていません。

オリーブを成長期の早い段階（熟したらすぐ）に収穫すると、オリーブのデリケートな成分を保存することができます。 これは、自然に存在する抗酸化物質を保護するだけでなく、新鮮で微妙な風味に貢献します。 さらに、ヘラクレアは、真のシングルオリジンの血統を持つ数少ない会社の 1 つです。同社のオリーブは、100 エーカーの家族所有の果樹園から収穫されています。

ヘラクレアは、合成殺虫剤や化学肥料を使用せずに栽培するなど、持続可能な農業実践に深く取り組んでいます。 同社はまた、すべてのパートナーと生産者に公正な賃金を支払います。 ヘラクレアのオイルを 1 つだけ選ぶ場合は、フルーティで草のような、ペッパーのような香りのアーリー ハーベストを選んでください。 しかし、予算が許せば、アーリー ハーベスト オイルとマチュア ハーベスト オイルの両方が含まれるザ ペアリングを選んで後悔することはありません。一年中あらゆる機会に使用できる、バランスのとれたパントリー コレクションです。

公開時の価格: 28ドル

ハイブ

このカリフォルニア産のオイルは小さな会社によって販売されています。 2 つの異なるサイズがあります。

同社は、特定の栽培者、収穫、製粉プロセスに関する情報をあまり共有していません。

ENZO は、カリフォルニアの地元の農産物や職人による食品に焦点を当てた食品専門店として始まりましたが、全国にその範囲が拡大したことを大変うれしく思います。 ENZO のすべての製品 (特製ビネガー、グラノーラ、ジャム、ハチミツ、ビスコッティ!) に迷ってしまいがちですが、オリーブオイルに集中していれば、これまでで最高のスパイシーなペッパーオイルを手に入れることができます。味わった。

コーシャ、非遺伝子組み換え、オーガニックの認証を取得したこのオイルは、しっかりした血統を持つ健康的なオイルであり、その刺激的な風味により、オイルが主役となる用途に最適です。 もう少し伝統的ではないものをお探しですか? ENZO では、豊富なインフューズド オイルや愛好家に最適な大判缶も提供しています。

公開時の価格: $15

ブライトランド

このオイルはスクイズボトルに入っているので塗りやすいです。

少し高価です。 キャップから少し漏れる可能性がございます。

ブルーチーズ、誰？ 生地を他のものに浸すなど考えたこともありませんでしたが、ブライトランドの最新商品を見て確信しました。これこそが私たちのピザに欠けていたものなのです。 ハラペーニョ、ニンニク、オレガノ、バジルが配合されており、本格的なピッツェリアの味が楽しめます。 「このオイルの風味は、私にとって非常にバランスが取れています。圧倒されることなく、必要なものすべてを十分に味わうことができるからです」と、クリスティン・モンテマラノは最近のレビューで述べています。

すべての Brightland の製品と同様に、この製品の調達と収穫の詳細が簡単にアクセスできることを感謝します (カリフォルニアのセントラルコーストとバレーで採れたアルベキーナ、アルボサナ、ミッション オイルの混合物で作られています)。 そして、実際に重要なのは中身なのですが、それでも私たちはボトルのパッケージに魅了されており、誰もが知っていて大好きなイタリア系アメリカ人のピザ店の赤い市松模様のテーブルクロスを思い出させます。

公開時の価格: 32 ドル

オリーブオイルを選ぶときは、どのように使用するつもりかを知ることが役立ちます。 早期収穫オイルは大胆で微妙な風味があり、霧雨やディップに最適な「特別な日」のオイルです。 しかし、もう少し汎用性の高いもの (そして通常は安価なもの) をお探しの場合は、中期または後期に収穫される品種が最適です。これらはまろやかで料理に適している傾向があります。 一般に、単一起源のオリーブオイルを仕上げ用に保存し、ソテー、ロースト、ベーキングのすべてのニーズにブレンドしたものを使用することも推奨されます。

オリーブオイルの各ボトルの風味は、さまざまな要因によって影響されます。 オリーブの種類 (アルベキーナやアルボサナなど) が重要です。 栽培されている地域も同様です。 収穫時期もあり、早めに収穫するとより濃厚なオイルが得られ、製粉や圧搾の技術もあります。 最後に、油が配合されている場合は、風味にも影響します。 エクストラバージン オリーブ オイルのフレーバーは、通常、胡椒のようなスパイシーさ、バターのような風味、またはフルーティーな風味のいずれかと言われますが、テイスティングノートはそれをはるかに超えています。 メイプス氏によると、オリーブオイルには次のような香りが見られるという（これらは氷山の一角にすぎない）：アーティチョーク、アーモンド、カモミール、シナモン（本当に！）、トマトの葉、プラム、さらにはクルミ。

オリーブオイルは、ガラス、プラスチック、またはブリキの容器に包装できます。 プラスチック製なので安価で、スクイズトップと組み合わせることで簡単に貼り付けることができます。 ガラスは見た目が魅力的で、贈り物に最適ですが、着色されているか、UV保護層でコーティングされていないと、すぐに腐ってしまう可能性があります。 缶は大判サイズにできるという理由でよく使用されます。 購入したオイルが日常使用に適したパッケージに入っていない場合は、いつでもプラスチックの絞りボトルに移したり、その上に安価な注ぎ口を追加したりできます。

オリーブオイルのラベルは誤解を招く可能性があります。 一部の生産者、特に食料品店で販売される製品の一部は、特定の国で製造されていると主張しています。 それは技術的には正しいかもしれませんが、石油はさまざまな国から来ている可能性があります。 オリーブオイルのボトルや缶には、オリーブの産地、単一農園、地域、またはさまざまな国のブレンドであるかどうかが明確に記載されているものを探してください。 シングルオリジンオイルはテロワールや「土地の感覚」をよりよく表現する傾向がありますが、世界各地または地域のブレンドは安価で多用途であることがよくあります。

オリーブには、オリーブオイルの抗酸化特性に寄与するポリフェノールが豊富に含まれています。 オリーブオイルには、一価不飽和脂肪も自然に豊富に含まれています。一価不飽和脂肪は、地中海食で卓越していることで珍重される、心臓に良い脂肪の一種です。

遅摘みのオリーブから作られたオリーブオイルは、風味がまろやかで料理に適しています。 ブレンド油は、（一般に）よりまろやかな風味があるため、料理にも適しています。 エキストラバージンオリーブオイルは、仕上げ、ディップ、小雨用に取っておきます。

著書『エクストラバージン』の著者トム・ミュラー氏は、「風味が食べ物を邪魔しない限り、高品質のエキストラバージンオリーブオイルはソテーや浅揚げに最適です。」と述べています。 しかし、揚げ物や高温調理にエキストラバージンオリーブオイルを使用するのは非経済的であり、そのような調理プロセスでは油本来のきつい風味や苦い風味が強調される可能性があるため、と彼は付け加えた。

「「オリーブオイル」は、レギュラー、バージン、エキストラバージンオリーブオイルを総称した言葉です。違いは製造方法と精製レベルにあります。「レギュラーオリーブオイルは、高度に精製された製品です」とメイプス氏は言います。熱と圧力によって精製され、油の臭いが除去され均質化されます。製品を豊かにするために少量の良い成分 (EVOO!) が加えられていますが、クセのない味のため、調理用に保存するのが最適です。

「エクストラバージンオリーブオイルは最も精製度が低く、最も風味と深みを誇ります」とメイプス氏は言います。 これは最初に搾ったオリーブから作られており、精製は80.6°F以下で実行する必要があります。 彼女は、遊離脂肪酸と過酸化物レベルに関する多くの要件も満たさなければならないと付け加えました。これらの品質は実験室でテストされています。 「また、感覚的な欠陥があってはなりません。簡単に言えば、香りと味が良くなければなりません。」

そして、買い物の際に覚えておくべき楽しい事実があります。EVOO には、「淡い黄色から鮮やかな緑色まで」さまざまな色があります。 その色はオリーブの品種、土壌と生育条件、収穫日の結果であり、品質を示すものではありません。

オリーブオイルは紫外線により劣化が促進されるため、直射日光を避けて保管してください。 オイルを食器棚ではなくカウンターの上に置きたい場合は、不透明または着色されたガラス容器を選択してください。 缶も日光を遮ってくれるので賢い選択です。

メイプス氏は、プラスチックポリマーとオリーブオイルの相互作用により保存期間が短くなることが証明された研究を引き合いに出し、「オリーブオイルをプラスチックに入れて保存することが今話題になっている」と語る。 「これは、オリーブオイルが本来よりもずっと早く酸化して腐敗するリスクがあることを意味します」とメイプス氏は言う。 これらのボトルや缶を保管するのに最適な場所は、冷暗所です。 Mapes 氏は、「多くの人は乾燥した部分を忘れていますが、この製品は湿気を嫌います。」と述べています。

そして、はい、それは重要です。「たとえ優れたオイルであっても、空気の半分のボトルの下に放置されたり、高温または明るい環境に放置されたりすると、急速に腐敗する可能性があります」とミューラー氏は言います。 （上記の Corto の Truly EVOO は、重力を利用した注ぎ口の設計により、「空気が半分のボトル」になる問題を解決します。）とはいえ、オリーブオイルを遠慮なく使用したり調理したりする場合は、屋外に保管しても大丈夫です。コンロに — 調味料入れまたは絞りボトルを使用すると、完璧な量の油を簡単に分配でき、完全に汚れません。

絶対にできますよ！ この保存方法により、誤って追加しすぎずに使いやすくなります。 ブライトランドやグラザなどの人気のオリーブ オイルの一部は、使いやすく安価なスクイズ ボトルにオイルをパッケージしています。 ただし、他のオイルを安価なボトルに移すこともできます。 ボトルが不透明でない限り、紫外線により腐敗が早くなる可能性があることに注意してください。 それで使い切ってください。

「厳密に言えば、オリーブオイルには消費期限はありませんが、脂肪であるため、腐敗してしまいます」とメイプス氏は言います。 「時間が経つと、製品の味があまり良くなくなり、味がなくなってしまいます。」 彼女は、ボトルを開封後 45 日以内に使用することを推奨しています。 そしてもちろん、熱、光、湿気を避けて保管すると寿命が長くなります。 ストーブの横にある透明なスクイズボトルに油を保管している場合、油の劣化が早くなる可能性があります。

オリーブオイルの保存期間を延ばしたい場合は、使用するまでは開けないでください。 メイプス氏によると、未開封のボトルや缶は、収穫日から冷暗所で乾燥した場所に最長2年間保管できるという。 ただし、2020 年以前の未開封の缶をすべて捨てないでください。 メイプスさんはこう言います。「開けて匂いを嗅いでみてください。クレヨンのような匂いがしたら、それは悪臭を放つもので、家の周りの雑用に使えます。まだほのかにいい匂いがして、冒険したい気分になったら、試してみてください。」美味しければ、この製品はバッチベーキングやフライに使用できる可能性があります。」

Rochelle Bilow は、10 年以上の専門的な経験を持つフード ライター兼編集者です。 以前は、Bon Appétit 誌と Cooking Light 誌で上級副編集者およびソーシャル メディア マネージャーを務めていたロシェルは、小説家、料理学校卒業生、元プロのパン職人および調理師でもあります。 この記事を書くにあたり、彼女は数十のブランドのオリーブオイルを調査し、複数のオリーブオイル専門家にインタビューしました。