ドン フリオ アネホ 70 周年記念: 究極のボトル ​​ガイド

Dec 19, 2023

ドン フリオのアニェホを、いくつかの異なる名前のいずれかで知っているかもしれません。70 クリスタリーノ、またはドン フリオのクリア アニェホと呼ぶこともできますし、単に一番上の棚にあるおしゃれなテキーラ ボトルの 1 つと呼んでいるかもしれません。 ただし、何と呼ぶにせよ、この 70 周年記念テキーラは、テキーラの世界を変えた創始者を祝うエキサイティングな祝祭です。私たちは、推測し続ける必要がないように、究極のボトル ​​ガイドを提供するためにここにいます。

まず知っておくべきことは、バーテンダーが 70 クリスタリーノのショットを注ぐときに眉をひそめないようにするためですが、これはアネホ テキーラではありますが、テキーラに関連付けられている典型的な琥珀色ではないということです。長期熟成のアネホ酒。 実際、ドン・フリオ氏によれば、70 クリスタリーノは世界初の透明なアネーホだという。 バーテンダーが間違ってテキーラブランコをくれたというクレームを入れて送り返さないでください。

ドンとはスペイン語で、今日では著名な紳士を指すのに使われていますが、このことから疑問が生じます。この著名なフリオとは誰で、どのようにして彼はテキーラ帝国を所有することになったのでしょうか?

ドン フリオ ブランドは、1942 年にドン フリオ ゴンサレスという男性によって設立されました。 実際には、彼を少年と呼ぶ方が適切かもしれません。 結局のところ、ゴンサレスは 17 歳のときに地元の蒸留所を立ち上げ、ドン フリオ ブランドに成長するための融資を要求しました。 15 歳で父親が亡くなった後、ゴンサレスは家族の当主になったとブランドによれば、そのとき彼は最初農場手として働いてみたが、週9ペソの給料では家族を養うには不十分であることがわかった。 その後、彼は馬に乗ってテキーラを売り歩きできることを思いつきました。この仕事で 2 年間ずっと多くのお金を得ることができ、その後、危険を冒して融資を求め、自分で高品質のテキーラを作り始めました。

ゴンサレス氏は、最初のテキーラ蒸留所を「春」を意味するラ・プリマベーラと名付け、植物をテキーラ製造プロセスの中心に据える斬新な農業戦略を用いて、ハリスコ州高地で独自のリュウゼツランの栽培と収穫を始めた。 このリュウゼツラン栽培戦略は、現在ドン・フリオ・テキーラを作る農家によって実践されていると言われています。

70 年間の成長と成功を経て、それを祝うために Don Julio 70 Cristalino が作成されました。 このテキーラは、ゴンサレスが亡くなる直前の 2012 年に実際に市場に登場しました。 この製品は、1999 年にゴンサレスによって引き抜かれたテキーラ ドン フリオのマスター蒸留士であるエンリケ デ コルサによって設計されました。

シカゴ・トリビューン紙によると、デ・コルサ氏は液体処理の分野で爆発物などを扱った経験があったという。 その後、彼はスピリッツと香水の世界に移り、テキーラ会社でエキサイティングな新しい組み合わせを実験できる職に就きました。 この記事では、70 クリスタリーノの革新性は、クリーンで透明な製品を作成するために、デ コルサが 7 年間にわたって木炭濾過のプロセスに取り組んできたことから生まれたと報告しています。 デ・コルサは、ゴンサレスと、細部にまで細心の注意を払って手作りの製品を作るという彼の献身的な努力を称えるために、科学実験に従事したと言われています。

残念ながら、ドン自身はこの革新を楽しむ機会がありませんでした。 オート・リビング紙のインタビューでデ・コルサ氏は、ゴンサレス氏は末期の病気のため70クリスタリーノを味わう機会がなかったと明かし、「病気のため試飲できなかったが、彼はボトルを手に持ち、我々のチームを誇りに思っていた」と語った。 」 そしてテキーラを自分の赤ちゃんと呼んでいます。

テキーラにはいくつかの種類があり、熟成期間によって味や見た目が異なります。 テキーラ ブランコは熟成されておらず、蒸留されるとすぐに瓶詰めされます。テキーラ レポサドは通常オーク樽で 2 か月から 1 年熟成され、液体が黄金色になります。 最後に、テキーラの中で最も古く、最も高価な品種は、スペイン語で「ヴィンテージ」を意味するアネホと呼ばれます。 アネホ テキーラは 2 年以上熟成され、通常はさらに深い黄金色または明るい茶色になります。

ドン フリオのリュウゼツラン畑はアトトニルコにあります。 オリジナルのドン フリオは、リュウゼツランの収穫プロセスが正確であることを確認することに多大な投資を行っていました。ドン フリオの農場では、リュウゼツランは各植物により多くのスペースをとって植えられています。 最も健康なリュウゼツランのみが選択され、各植物が最大限に成熟した時点でその芯、つまりピニャが収穫されます。これにより、より均一な製品が生まれるとブランドは主張しています。

リュウゼツランのピニャが収穫された後、ドン フリオ蒸留所に運ばれ、そこでオートクレーブと呼ばれるオーブンに入れられ、中に隠されている甘いリュウゼツラン シロップを得るために数日間焼きます。 焼き上がったピニャは細切りにしてシロップを作り、水と混ぜます。 この液体に酵母を加え、混合物を発酵させます。 そして最後に樽に入れて熟成させます。

ドン フリオ 70 クリスタリーノは、その熟成プロセスによって他のアネーホとは一線を画しています。70 クリスタリーノは、2 年以上熟成したテキーラに特有のテキーラの着色を防ぐために、アメリカン ホワイト オーク樽で熟成されています。 70 クリスタリーノは実際に木炭濾過され、白い樽によって注入された可能性のある色をすべて取り除きます。 このプロセスにより、リュウゼツランと柑橘類の自然なフレーバーを強調し、古典的なウッディなアネホ ムスクを強調しない、クリーンでクリアな製品が残ります。

これがデ・コルサが思いついたプロセスです。 木炭濾過戦略はテキーラ ドン フリオ独自のもので、活性炭を使用して酒を浄化します。 ヘルスラインによると、活性炭は、木炭を熱と酸素にさらして浄化力のある微粉末に変えるプロセスを経て作られます。 ドン・フリオが何をしてもうまくいきます。 70 クリスタリーノは水のように見えます。

もちろん、その透明な色にもかかわらず、ドン フリオ 70 クリスタリーノは、伝統的な茶色のアニェホ テキーラに伴う風味の深さのすべてを備えたテキーラ アニェホです。 ドン フリオ 70 クリスタリーノを一口飲むと、次のようになります。テキーラが唇に触れた最初の瞬間、塩水の感覚と柑橘類のタッチが感じられます。 次に、テキーラが舌を包み込むと、芳醇でまろやかでオークのようなお酒のボディを感じ始めます。 その後に甘い余韻が続きます。このテキーラ アネホにはバニラとキャラメルの香りが含まれており、一口飲むと口を通って喉を通るにつれて徐々に現れてきます。

全体として、ドン フリオ 70 クリスタリーノを一口飲むと、酸味の始まりから甘い終わりまで、口の中が旅に出ます。そうすることで、この製品の中心であるリュウゼツランの自然な風味が強調されます。

テキーラの飲み方は、ブランコ、レポサド、アネホ テキーラのどれを購入するかによって異なります。 ブランコ テキーラは、他の材料と混ぜて驚異的なミックスドリンクを作るのに最適なスタイルです。 エイジド テキーラはそのまま飲むのが良いため、一口一口自然な風味を味わうことができます。ドン フリオ 70 クリスタリーノは間違いなく後者のカテゴリーに分類されます。 このテキーラは非常に複雑（そして高価）なので、ぜひこのテキーラをストレートか、少なくともロックで飲んでみてください。テキーラを他の材料と組み合わせると、その風味には多くの微妙な点が失われます。

そうは言っても、きちんとしたドン・フリオを飲み終えて、まだいくつかのミックスドリンクを作りたい場合は、お酒を新鮮な材料と組み合わせて正しく扱ってください。 トリプルセックのより高級な代替品として、本物のライム果汁、シンプルなシロップ、卵白、コアントローまたはグランマルニエを使用して、高級マルガリータにドン フリオ 70 クリスタリーノを使用してみてください。

このテキーラで作るハイボールドリンクには、ドンとソーダ、またはドンとパイナップルもあります。 何か特別なものを作りたいと特に興奮している場合は、70 クリスタリーノをマティーニ、ラバ、ネグローニ、さらにはテキーラスプリッツで飲むこともできます。

メキシコではドン フリオをもっと安く手に入れることができます。輸入税の関係で、アメリカでドン フリオを飲むと、間違いなくかなりの金額がかかります。 供給業者によっては、ドン フリオ 70 クリスタリーノの 750 ミリリットルボトルは、少なくとも出版時点では 80 ドルという衝撃的な価格がかかる可能性があります。 つまり、このテキーラは間違いなく、より高価な中級酒に分類されることになります。 同じブランドが提供する通常色のアネホよりもかなり高価ですが、同ブランドの最高級テキーラであるドン フリオ 1942 よりははるかに安いです。

他の中級ボトルと比較すると、ドン フリオ 70 クリスタリーノは依然として高価であると言っても過言ではありません。当時、エル マヨール アネホの 750 mL ボトルの価格は約 45 ドル、同じサイズのカジノ アズール アネホのボトルの価格は約 70 ドルでした。出版物の。 どのテキーラ アネホが自分のニーズに最も適しているかを判断するには、購入する前にフレーバーのプロファイルを調べて、何が魅力かを確認してください。

ドン フリオ 70 クリスタリーノによく似たテキーラは、メキシコのハリスコ州で作られた別のテキーラ アネホであるパトロン アネホです。 これらのアルコールは、熟成プロセスの長さからどちらもアニェホとして分類されます。 ただし、パトロンでは酒に木炭濾過を使用していないため、このテキーラは温かみのある琥珀色であることに注意することが重要です。

テイスティングノートは似ています。70 クリスタリーノは柑橘類とオークの香りがあり、バニラとキャラメルの香りがありますが、パトロン アネホはよりオークらしく、バニラ、レーズン、ハチミツの香りがあり、70 クリスタリーノよりもスモーキーな仕上がりです。 パトロンの 750 ミリリットルボトルは、この記事の出版時点で約 60 ドルなので、70 クリスタリーノよりもはるかに安いアルコールのオプションです。

全体として、これらの酒は同じ名前で存在する可能性がありますが、非常に異なるニーズを満たすために存在します。テキーラをどのように飲むつもりかに基づいて選択してください。

テキーラ ドン フリオでは、特製のドン フリオ 70 クリスタリーノに加えて、ブランコ、レポサド、通常のアネホなどの他の基本的なテキーラも提供しています。 しかし、近年では、このブランドはより専門的なテキーラを製造するためにも拡大しています。 2013 年に 70 Cristalino がリリースされました。 それ以来、他にも高級なプレミアム テキーラがいくつか登場しました。

その最初のものはプリマベーラと呼ばれるもので、ゴンサレスが最初に開設した蒸留所にちなんで名付けられた限定版のテキーラ レポサドです。 ドン フリオ ロサドは、その繊細なピンク色で最も有名なもう 1 つの名物です。テキーラのロゼです。 ゴンサレスの死後、同社は伝説の人物が会社を設立した年を記念して「ドン フリオ 1942」をリリースしました。

最後に、ドン フリオ ウルティマ レセルバは、ゴンサレスと彼の家族が 2006 年に植えたリュウゼツランの最後のバッチから作られたテキーラを含む、異なる熟成のテキーラをいくつか混ぜて作られた混合テキーラです。

テキーラは常に日光を避けて保管する必要がありますが、冷蔵する必要はありません。 これが、バーの棚にテキーラのボトルが並んでいるのをよく見かける理由の 1 つです。もう 1 つの理由は、バーテンダーがコール ブランド、つまり名前でリクエストされた蒸留酒を使用してアップセルするのに役立つことです。

あなたの Don Julio 70 Cristalino もこの規則の例外ではありません。 涼しく乾燥した場所に保管することに加えて、ボトルがしっかりと密閉されていることを確認してください。 この単純な動作は、風味と新鮮さを保つのに役立ちます。お酒のボトルを開けた後、非常に慎重に熟成されたその内容物は蒸発と酸化を受けやすくなります。これは本質的に、酸素がそこに入り込み、自然な風味を台無しにすることを意味します。 。 素敵なドン・フリオのボトルにこのようなことが起こってほしくないので、一度にボトル全体を飲む予定がない場合は、しっかりと栓をするように注意してください。

ドン・フリオ・ゴンサレスは、自分の製品がどのようなものであるかというビジョンを持っていたと言われており、そのビジョンはパッケージングにも及びました。 ゴンザレスがテキーラの製造と販売を始めた当時、テキーラは主に労働者の飲み物であり、すぐにがぶ飲みして過剰に飲むものと考えられていました。 このため、平均的なテキーラのボトルのデザインにはデザイン重視のタッチが決定的に欠けており、VinePair によると、テキーラのボトルは長くて醜い傾向があり、人々が集まって食事をするときに視界から遠ざけられていたという。

もちろん、ありふれたテキーラ ブランドではうまくいきましたが、ドン フリオの高級テキーラでは十分な注目を集めることができませんでした。 エミリー・ベルは、ゴンザレスはテキーラに特徴を持たせたかったので、意図的にボトルを短くずんぐりしたものにしたと書いている。 これにより、持ち運びに最適なサイズと重さが実現し、テーブルの下に隠すのではなく、テーブルの上に置いておくのも簡単になりました。 追加された可視性は誰にも害を及ぼすことはありません。

そうは言っても、すべてのドン フリオのボトルが、ゴンサレスがテーブルダイニング用に意図した太くて短いモデルに適合するわけではありません。 ドン フリオ ブランドのレパートリーには、本当に際立ったボトルがいくつかあります。 これらのテキーラは 70 クリスタリーノよりもさらに高価で、ドン フリオの古い信頼できるものと並んでほとんど奇妙に見えるボトルを持っています。これは、中の製品がさらに特別であることを伝えるように設計されているためです。

ドン フリオ 1942 テキーラは、細くて背の高いワインボトルに似た細長い形で瓶詰めされており、ネックは非常に繊細です。 この形状は、リュウゼツランの葉の形を表すためにこの形状を選択した会社を代表して意識的に選択したものであり、おそらくドンの時代に人気があった昔のテキーラボトルの最新バージョンへの目配せとしても使用されました。フリオがスタートを切りました。

一方、リアル ボトルはさらに短くて太っており、リュウゼツランの葉の金属描写がボトルの重量をつかんでいる手のように見えます。 このボトルのすべてが豪華です。中身のテキーラが特別なアニェホであり、出版当時の小売価格が 400 ドルであることを考えると、これは適切なことです。 ウーフ。

ドン フリオ ゴンサレスはテキーラ界の先駆者として多くの人に知られています。 テキーラ王としての治世の当初から、彼は量よりも質を重視すべきだと信じており、たとえそれによって出費が発生したとしても、その信念に基づいて行動しました。 これは、ゴンザレスの農場にあるリュウゼツランの各植物が王室のように扱われることを意味します。十分なスペースが与えられ、個別に管理され、熟したまさにその瞬間に収穫されます。

ゴンザレスのリュウゼツラン栽培に対する厳格な基準は、結果的にテキーラ生産の世界に新たな基準を生み出すことになりました。 最初の高級テキーラと呼ばれる彼のテキーラは、テキーラの世界に火を付け、他の多くのテキーロが店を立ち上げ、誇りを持って店を構えるようにインスピレーションを与えました。 エル・ヒマドールからエスポロンまで、手で収穫したリュウゼツランを宣伝するテキーラ・ブランドには、ゴンサレスの後を追い、彼の製品への献身的な姿勢に影響を受けた人々が含まれていると言っても過言ではありません。

本物のドン・フリオは、ドン・フリオ 70 クリスタリーノの発表直後の 2012 年 3 月に 87 歳で亡くなりました。 彼はブランドを、テキーラ蒸留プロセスにおいて実験を続け、新たなイノベーションを生み出し続けてきたブランドのマスターディスティラーであるデ・コルサの有能な手にブランドを託しました。

ゴンサレスの死から3年後の2015年、ディアジオは正式にブランドを買収し、生産拡大のために事業に4億ドルを投資することを約束した。 ゴンサレス氏の死後、ディアジオが発表した声明の中で同社は、「私たちのボトルのそれぞれに、我が国の最も偉大な象徴の一つであるテキーラに人生を捧げた男の名前が刻まれていることは光栄です。彼の価値観と哲学は私たちのブランドの構造の中で常に繁栄し続けます。」 代表者は「彼の主な要素は情熱であり、何よりも情熱が卓越性を定義する」と語り、製品に注入された情熱を通じて彼の遺産が生き続けるよう支援することを約束した。

ディアジオは2023年に、メキシコのハリスコ州に所有するリュウゼツラン畑にドローンを導入する計画を発表した。ここでは、ドン・フリオ・テキーラに使用されるすべてのリュウゼツランと、カサミーゴスおよびディアジオの他の子会社の生産に使用されるリュウゼツランが栽培されている。 この行動は、同社が2030年に向けて設定した持続可能性目標に向けた取り組みである。

導入されるドローン システムには、リュウゼツラン畑を一緒に移動するバディ ドローンが含まれます。 1 台のドローンは成長を監視し、特定の植物のニーズについて警告を発し、もう 1 台は植物に水をやり、肥料を与え、必要に応じて農薬を散布します。 このシステムは、工場の特定で多様なニーズに応えることを仕事とする多くのテキレロを雇用する以前のシステムよりも効果的です。

リュウゼツランの栽培は緊張と長いプロセスです。リュウゼツラン植物は完全に成熟するまでに最大 7 年かかり、非常に繊細です。 ディアジオ社は、システムの自動化により、以前のシステムが無駄だったいくつかの点を発見するのにすでに役立っています。どうやら同社は、天候が穏やかで植物がより成長しやすい午前中に水やりを集中させないことで水が無駄になっていることが分かったそうです。