夏の定番カクテルでクールダウン

Jul 03, 2023

暖かくなると、クラッシャブルなカクテルを楽しみたくなります。 チャールストンのバーでは素晴らしいクラフト ドリンクを提供していますが、古典的なドリンクに勝るものはありません。

ここでは、バーテンダー、蒸留所、ボトルショップのオーナーが適切に説明した（そして強く推奨されている）夏を乗り切るための 5 つの爽やかなカクテルをご紹介します。

ジン、トニック、アイス：信じられないほどシンプルな飲み物に、たくさんの風味が詰まっています。 良いジントニックは、ジンに含まれるジュニパーの松のような柑橘系の味と、トニックウォーターに含まれるキニーネの甘い苦味との間の微妙なバランスです。

「バランスの取れたジントニックを飲むと、それはまるで交響曲のようです」とニッピタティ蒸留所のオーナー、トラクスラー・リトルジョンは語った。

しかし、その微妙なバランスを保つのは芸術です。

ニッピタティの標準的なジンはジュニパーの香りが軽いですが、バタフライピーの花が注入されたスピリッツであるオーロラ ジンは、土の香りとクールな色を加えています。 ニッピタティ蒸留所のイーサン・ベイカー氏は、複雑なバランスを得るために通常のジンとジャック・ルディのエルダーフラワー・トニックを組み合わせたり、オーロラ・ジンと通常のトニックを組み合わせたりすることを推奨しています。

「通常のジントニックは、もう少し草っぽい感じがしますが、オーロラは草っぽい感じが少し減り、柑橘系の香りが前面に出ていると思います」とベイカー氏は言う。 「それで、柑橘類とハーブの素晴らしいバランスがまだ保たれています。」

リトルジョンはさらに、「すべてのジンの味が同じでなければならないと誰が言ったでしょうか？すべてのトニックの味が同じでなければならないと誰が言ったのですか？それは誤解です。それはほとんど固定観念のようなものです。」と付け加えた。

ジントニックはシンプルな調合のように思えるかもしれませんが、適切なジンを使用すると、さまざまなハーブやスパイスの複雑さを際立たせることができます。

チャーチ・アンド・ユニオン・バーのマネージャー、スコット・クライン氏はフレンチ75を「完璧な夏カクテル」と呼んでいる。 彼はそれをミモザのより複雑なバージョンだと説明しました。

「これが古典的なカクテルであるのには理由がある」と彼は言う。 「そして、これはとてもシンプルですが、とてもとても素晴らしいカクテルです。シャンパン、シンプルなシロップ、レモンジュース、そしてジンが入っています。それはちょうどすべてのノートに当てはまります。ジンからの花のノートが聞こえ、レモンジュースがあれば、少し酸味を加えれば、シンプルなシロップで甘みを加えることができます。」

シャンパンの要素が泡と余分な酒を加えます。

フレンチ 75 は、レモンを添えたシャンパン フルートで提供され、インスタ映えする写真になります。 これは潰せる飲み物で、特に大人数のグループにとっては簡単に作れると付け加えた。

「複数持つこともできますし、ブランチに最適です」と彼は言いました。「特に、標準的なミモザやその類のものを超えたいと思っている人には特におすすめです。」

パルメット ホテルのバーマネージャーであるコーキー・ロペスにとって、モヒートはプエルトリコの島での生活を思い出させます。

「島では、モヒートはヒエルバブエナ（スペアミント）を利用する方法でした」と彼女は言いました。 「そこには雑草のように生えています。しかし、プエルトリコは砂糖とサトウキビの主要生産国なので、私たちは島に自然に存在するものを調達しているだけです。そこでモヒートが意味をなしたのです。」

モヒートは伝統的に、ホワイト ラム、ライム ジュース、ミント、少量の砂糖を加え、ソーダ水を加え、新鮮なミントの小枝を飾ります。 しかし、ロペス氏によると、島のモヒートにはソーダ水を使わないという。 彼女は、ソーダ水の人気が世界中に広がるにつれてレシピにソーダ水が加えられたと考えています。

「モヒートの良いところは、一度作って誰かがそれを見ると、欲しがるようになることです」と彼女は言う。

モヒートを作るために、ロペスはミントの葉を粗糖と混ぜて角質除去剤として作用させ、葉から油分を取り除きます。 しかし、より強く、より刺激的な葉の場合は、強く振ることも効果があります。

「ラム酒に関しては、ハバナクラブ、ドンQ、バカルディなどのプエルトリコのラム酒が好きです」と彼女は言いました。

しかし、パルメット ホテルでは、ロペスはより地域の精神、ヒルトン ヘッド パネラ ラムを強調しています。 「あれは、もう少し野菜やグリーンの香りがして、ジャマイカのラム酒のようなファンクも少し入っています。それに、地元のものなので、世に出したいと思ったんです。」

ダイキリは夏のフローズン カクテル飲料として最も一般的に知られていますが、ラム酒、ライム ジュース、シンプルなシロップで作られる伝統的なダイキリの方が、はるかに簡単に作れて、より美味しく飲めます。

Johns Island Equal Parts Fine Spirits & Bottle Shop のオーナー、ロデリック・グレッツィンガーはダイキリとラム酒の大ファンです。 ボトルショップに入ると、最初の棚にはグレッツィンガーが厳選したラム酒が並んでいます。 これらのラム酒にライムジュースとシンプルなシロップを加えれば、素晴らしい夏のカクテルが完成します。

「材料はたった 3 つだけで、非常に簡単に入手できる 3 つの材料です」とグレッツィンガー氏は語った。 「材料が 3 つしかないものは、風味を表現する素晴らしい方法のようです。」

自宅でダイキリを作るには、ラム酒2部、シンプルシロップ1部、フレッシュライムジュース1部を混ぜ合わせます。 次に混合物をシェイクし、濾して冷やしたグラスに注ぎます。

しかし、ドリンクに必要な材料が少ないからといって、複雑でなくてもよいというわけではありません。 グレッツィンガー氏は、マンハッタンやオールドファッションにとってのウイスキーや、マルガリータにとってのテキーラのように、ダイキリは「ラム酒にぴったりの飲み物」だと語った。

「ダイキリという言葉は、消費者層の間で非常に誤解されている言葉であり、誰のせいでもない」と同氏は語った。 「多くの人は、ブレンダーや、クリームが入った粘着性のある甘い飲み物を想像します。しかし、可能性は無限です。ラム酒選びの人が、『これをダイキリに入れるとどんな味がしますか?』と尋ねるのは非常に簡単です。」 」

グレッツィンガー氏のようなラム愛好家にとって、彼の頼りになるのはキューバ産ハバナ クラブ 3 だというが、同氏によると、これは米国では入手できないという。 しかし、より入手しやすいラム酒としては、リアル マッコイ スリー イヤー、プロビタス、クレリン サジュー、テン トゥ ワンをお勧めします。

「100本の異なるラム酒があり、同じレシピを使用すれば、100通りの異なる飲み物を作ることができます。」

キャリアバーテンダー兼バリスタのマイケル・マイさんは、2017年にThe Ordinaryで完璧なピニャコラーダの作り方を学びましたが、手紙のレシピに従ったわけではありません。

「それはレシピの精神のようなものでした」とマイさんは言いました。 「ミキサーにかけた本物のピニャコラーダは、かなり不味いです。でも、そのレシピの精神に基づいて、ココナッツ、パイナップル、ラム酒、ライムがあり、それらすべてが本当に新鮮でおいしいものであれば、ピニャコラーダを作ることができます」シェイクしたピニャコラーダは本当に美味しいです。本当にバランスが取れています。」

伝統的なピニャコラーダにラム酒、ココナッツクリーム、パイナップルをブレンドした濃厚なフローズンカクテルです。 暑い夏の日には、涼しいスムージーのようなカクテルは素敵に聞こえますが、バランスが取れていて美味しいものであることも必要です。

「それは、2019年に誰かとダイキリについて交わす会話と同じです」とマイさんは語った。 「ピニャコラーダというと、まずいのではないか、甘すぎるのではないか、冷凍されているのではないかと思われるのと同じです。でも、バーテンダーはもう少し真剣に、新鮮な食材を使って飲んでいます。そして、本当においしいのです。」

しかし、ダイキリとは異なり、マイさんはピニャコラーダが完璧な夏の飲み物だと信じています。

「シェイクドリンクのようなものが出されますが、私はそれをあまり長く飲みたくないのです」と彼は言いました。 「ピニャコラーダやモヒートは、ただくつろぐために飲むのに適しています。」

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