テキーラの成長は持続可能か?

Jul 22, 2023

米国蒸留酒評議会（DISCUS）が2月に行った年次経済報告書によると、テキーラとメスカルの売上は米国で依然として好調を維持している。米国蒸留酒評議会（DISCUS）によると、この総合カテゴリーは2022年に17.2％増加したという。 この利益は 8 億 8,600 万ドルの追加収益に相当し、合計 60 億ドルに達しました。 比較すると、人気の高いアメリカン ウイスキー カテゴリは昨年 10.5% 増加し、4 億 8,300 万ドルの利益を上げ、カテゴリ全体の収益は 510 万ドルになりました。

どう見ても、テキーラは蒸留酒業界にとって主要な触媒となっています。 プレミアム化は非常に役立ちます。 このカテゴリーに対する消費者の関心の高まりは、主に高級ボトルに対する嗜好の高まりによって引き起こされています。

「蒸留酒部門の総収益の60％以上は、主にテキーラとアメリカン・ウイスキーを中心とした高級および超高級蒸留酒の販売によるものでした」とDISCUSの公共政策・戦略部門責任者のクリスティーン・ロカシオ氏はプレスリリースで述べている。 「多くの消費者はインフレと可処分所得の減少で窮地を感じているが、それでも特別なボトルの蒸留酒を喜んで購入し、少し贅沢をして、もっと飲むのではなく、より良く飲むことを選択している。」

これは全国のバー、レストラン、飲料アルコール小売店で展開されているシナリオです。 これらの企業のほぼすべての従業員に、誰がプレミアム テキーラを購入しているのか (このカテゴリーのデモは何ですか) と尋ねると、答えは「全員」です。 ハイ・ヌーンと同様に、テキーラは消費生活のあらゆる層からの関心を集めています。 誰もが予算に余裕を持って、おいしいテキーラのボトルを購入しています。

このカテゴリーの成長には売上高としては素晴らしいものがありますが、注意点があります。 これはメキシコのリュウゼツランとその周囲の環境にとって何を意味するのでしょうか? テキーラブームは環境に配慮した形で、長期的に持続可能でしょうか?

結局のところ、次のことを考えてください。トウモロコシや大麦など、ウィスキー マッシュビルを構成する穀物は、数か月以内に成熟するまで成長します。 これらの中で最も成長が遅いライ麦と小麦でさえ、4 ～ 8 か月の間に収穫の準備が整います。 これは、持続可能性の観点からは管理しやすい時間の約束です。

ただし、テキーラのベース原料であるブルー ウェーバー アガベの熟成期間は 5 ～ 9 年です。 そして、それはリュウゼツランの世界では短い期間と考えることができます。 他のリュウゼツラン植物は、完全に熟すまでに 10 年以上の成長を必要とする場合があります。 これは、ウイスキーやウォッカの重要な穀物に必要な月数とは大きく異なります。

このように長い熟成期間があるため、持続可能なテキーラの生産は困難を伴います。 最近このカテゴリが急激に増加し始めて以来、不都合な疑問が背景に残り続けています。消費者の関心と売上の急増はどの時点で工場に損害をもたらすのでしょうか?

潜在的な悪影響は、今日小売店の棚に見られます。 特定のテキーラブランドの仕入れがより困難になっています。 もちろん、これらの在庫切れは、深刻なガラス不足など、新型コロナウイルス感染症による流通と生産への悪影響がその存在の大きな原因となっている。 しかし、業界の一部では、消費者の需要に合わせてリュウゼツランを過剰栽培し、植物の成熟期間が長いことがこのカテゴリーにダメージを与えているのではないかとの懸念が根強く残っている。

現在メキシコでリュウゼツランが不足していることを否定する人はほとんどいません。 しかし、これは上で概説したすべての副産物なのでしょうか、それとももっと自然で、それほど心配のないものなのでしょうか?

私たちは最近、社内および社外のアルコール業界をカバーする業界ポッドキャスト、On & Off のエピソードでこの問題について話し合いました。 （ぜひ購読してください！）そのエピソードのゲストは、テキーラのトレンドについて議論するマイク・モレノでした。彼はシカゴのMoreno's Liquorsのオーナーであり、トップ100の小売業者であり、アメリカ最大のリュウゼツラン蒸留酒の販売者です。 Moreno's はアメリカにおけるテキーラの中心地です。 それでは、その経営者はリュウゼツランの不足をどれほど心配していたのでしょうか?

「それはトレンドだ」とモレノ氏は言う。 「そこには、リュウゼツランが不足し、その後リュウゼツランが過剰になる特定の期間を示す、株式市場のようなグラフを示すデータや統計がたくさんあります。現時点では、 「私たちはその不足に直面していますが、これらの蒸留所はすべて、より多くのリュウゼツランを栽培するために多額の資金を投入しています。そこへ行くと、何マイルもリュウゼツランの畑が広がっています。」

「つまり、それは一時的なものなのです」と彼は付け加えた。 「この状況が永遠に続くわけではありません。どちらかというと、リュウゼツランの不足よりも、ガラスの不足などの方が心配だと思います。」

モレノ氏の指摘によれば、トップテキーラブランドはテキーラというカテゴリーの持続可能な未来に向けて多額の投資を行っているという。

「当社は世界ナンバーワンのテキーラ会社であり、ホセ・クエルボ・ブランドは11世代にわたり生産され続けています」とプロキシモ・スピリッツのマーケティング担当SVP、ランダー・オテギ氏は語る。 「これにより、当社は生産プロセスを完璧にし、サプライチェーンを強化して、あらゆる価格帯のテキーラブランドに対する世界的な需要の増加に対応できる独自の立場に立つことができました。リーダーとして、私たちは、その成長を犠牲にすることなく成長に対応する責任があります。」 「リュウゼツランの品質や持続可能な農業と生産の実践。私たちは農業チームやメキシコ政府と緊密に連携して、土地が適切に耕作され、資源が責任を持って管理されるようにしています。」

カテゴリーリーダーとして、ホセ・クエルボ氏は「私たちと私たちの業界で毎年生産されるバガスと呼ばれる、何トンものリュウゼツランの副産物の持続可能な利用法を見つけた最初のテキーラ生産者です」とオテギ氏は付け加えた。 「私たちは何十年にもわたって、リュウゼツランの副産物をオーブン用の天然燃料として、また畑の堆肥として使用してきました。2019年、私たちはバガスを100%再利用またはリサイクルすることを約束する『リュウゼツランプロジェクト』を設立しました。繊維プラスチック用かどうかは関係ありません」ストローやカップなどの代替品から、紙製品や建築資材として地元の職人やエンジニアに寄付したり、サーフボード、ギター、さらには自動車部品などの創造的な用途に活用したりできます。」

「また、グアダラハラのITESO大学と提携してメキシコのテキーラに家を建てました。この家は、ボトル、バガス、廃棄樽など、テキーラの製造過程で利用または生産された持続可能な材料だけで作られています。」と彼は続けます。 「私たちは島ドールの1人のために2022年にこの家を完成させましたが、現在は将来の住宅のプロトタイプとして機能しています。私たちの野望は、今後数年間でテキーラとその周辺地域にさらに多くの家を建てることです。」

バカルディが所有するテキーラブランド「カザドレス」では、「米国でのテキーラ需要が前年比で着実に増加しているのを見て、私たちは数年前からこのブームに備えてきた」とカザドレスのグローバル副社長、ロナン・ベイルン氏は語る。 彼らはリュウゼツランの不足を「注意深く監視しており、リュウゼツランの将来の供給を支援し保護するために多くの取り組みを実施している。これには、アガベと協力して彼らの農業慣行の改善を支援する持続可能性認証の導入も含まれる。ひいては、彼らが生産するリュウゼツランの量と品質を高めるのに役立ちます。

「私たちはまた、リュウゼツランの一部を栽培、成熟させており、その一部は私たちの敷地内で栽培されており（これは、2022年末に発売された初の限定版テキーラ・カザドーレス100年エステート・リリースに使用されました）、プロセスも実装しています。無駄を減らすためです」とバーン氏は付け加えた。 「完全に成熟したリュウゼツランの植物を開発するには6年かかることを覚えておくことが重要です。そのため、将来のリュウゼツラン/テキーラの供給を確保するには、長期的な計画を立てることが重要です。」

テキーラ・カザドレス蒸留所は地元および国際当局によって環境認定を受けた施設であり、環境実践においてクラス最高の「クリーンエネルギーステータス」を備えている、とベイルネ氏は言う。 さらに、カザドレス氏は、持続可能な解決策を目指して、多くの措置を講じ、適切な目標を設定しました。 これらには次のものが含まれます。

土壌や帯水層システムにダメージを与えないことを含め、2025 年までに自社のブルー ウェーバー リュウゼツランを 100% 持続可能な方法で調達したものとして認定すること。 砂糖を含まない残りのリュウゼツラン繊維をバイオ燃料に変換し、抽出、調理、蒸留のプロセスで使用されるバイオマスボイラーに電力を供給し、温室効果ガス排出量を80％削減します。 現在、再生可能エネルギーは蒸留所の電力需要の 99% を賄っています。 パッケージ内の段ボールは 100% 持続可能であると認定されています。 BIER (Beverage Industry Environmental Roundtable) は、同社の蒸留所を水効率の高いプロセスで「トップ パフォーマー」と名付けました。

急成長しているテキーラ ブランドの Codigo 1530 も、リュウゼツランの繊維をストローやカップなどの製品に再利用するなど、持続可能性への取り組みを行っている企業です。 彼らは、二酸化炭素排出量をさらに削減するために、島ドール、蒸留者、手作業での瓶詰め、蒸留所の管理などの地元の労働力を活用しています。 さらに、このブランドは、収穫ではなく花専用のリュウゼツランを敷地境界線に沿って意図的に植えており、花粉を媒介する地元のコウモリ個体群に食料源を提供しています。

2022 年の秋にペルノ・リカールによって買収されたコディゴ 1530 は、カントリー ミュージックのスター、ジョージ・ストレイトを含むチームによって 2016 年に設立されました。 ストレイトは大学を卒業して農学の学位を取得し、その後歌手としてのキャリアをスタートさせました。 （彼は、有名人が立ち上げたアルコールブランドが成功するという最近の傾向の象徴でもある。）

「コディゴ 1530 テキーラを蒸留するためにリュウゼツランを収穫した後、残ったリュウゼツランは、将来の植物のために土壌を覆うマルチとして使用されるか、燃料源として燃やされるだけであることにすぐに気づきました」とストレイト氏は振り返る。 「私たちは今でも余ったリュウゼツランの繊維の一部をマルチとして使用しており、現在は持続可能で環境に優しい方法でストローやカップの生産を始めています。これはプラスチック汚染の影響を受ける海洋生物の命を救うプログラムです。」

これらの措置を講じたことにより、テキーラブランドはこのカテゴリーの将来について依然として楽観的です。

「テキーラが米国で最も人気のある蒸留酒になるという多くの予測があり、2023年はそれが実現する年になるかもしれない」とカザドレスのベイルネ氏は言う。 「テキーラのカテゴリーにとって今は非常にエキサイティングな時期であり、プレミアムおよびスーパープレミアムセグメントに対する消費者の関心が高まることが予想されます。クリスタリーノテキーラは他の熟成したテキーラと同様に注目すべきテキーラです。」

「RTD分野では、より多くの消費者がハードセルツァーから本物の蒸留酒と高品質のテキーラをベースにしたRTD缶カクテルに乗り換えると予想しています」と彼は付け加えた。 「すでにいくつかの大手ハードセルツァーブランドが、新しいスピリッツやテキーラベースのRTDを再配合したり、発売したりしているのを目にしています。」

プロキシモ・スピリッツ社のオテギ氏も、持続可能性のおかげでこの晴れやかな見通しに同意しています。

「リュウゼツランのサプライチェーンと価格設定は、今日でもすべての生産者にとって課題であり続けています」と彼は言う。 「しかし、テキーラ規制委員会、他の業界メンバー、生産者と協力して、不足を緩和するための計画と予測モデルをより洗練させています。」

「地上にはかつてないほど多くのリュウゼツランの植物があり、需要に追いつくために生産能力は一貫して増加しています。」とオテギ氏は続けます。

Kyle Swartz は Beverage Dynamics の編集者です。 [email protected] までご連絡ください。 彼の最新作「ケンタッキーバーボン蒸留所の最新情報」をお読みください。