ブルゴーニュワインの強豪、アルベール・ビショーが100％オーガニックを実現し、ボトル重量を削減

May 28, 2023

フランス、ニュイ・サン・ジョルジュのシャトー・グリ - アルベール・ビショー所有のオーガニック・ワイン・エステート

1831 年にアルベール ビショー家のワイナリーがブルゴーニュに設立されたとき、彼らはすべてのブドウ畑を有機栽培しました。 実際、フランスのブドウ畑の大部分は 1800 年代には自然栽培でした。なぜなら、合成除草剤、殺虫剤、肥料が世界中の農業活動に採用されるようになったのは第二次世界大戦後の 1940 年代になってからです。

しかし最近、アルベール・ビショーはブルゴーニュで最初に自社のブドウ畑でオーガニック認証を取得した大規模なワイン製造会社の一つとなった。 同社はまた、一部のワインボトルの軽量化や、ラベル、ガラス、段ボールなどの梱包材の大部分にリサイクル素材を使用するなど、他の持続可能な慣行も採用しています。

現在アルベール・ビショー氏のアシスタントテクニカルディレクターを務めるフランスのマチュー・マンジュノ氏へのZoomインタビューで、同社がこうした先進的な持続可能性への取り組みを採用した理由を説明した。 マンジェノ氏は、ワイン学者と農学者の両方として訓練を受け、持続可能な農業とワイン造りを専門としているため、ユニークな経歴を持っています。

「家族は環境を大切にすることに尽力しています」とマンジェノさんは語った。 「そして、オーガニックであることは、従業員だけでなく環境を守るためにも重要です。私たちは2000年にオーガニック認証の取得を目指し始めましたが、10年以上かかりました。ブドウ畑は2014年に認証され、ワインはヨーロッパで認められるようになりました」 2020年からはオーガニックとして。」

アルベール ビショーがブルゴーニュ最大のワイン ビジネスの 1 つであり、6 つのエステートと合計 270 エーカーのブドウ畑を所有していることを考えると、100% 認証を取得することは大きな成果です。 現在までに 5 つのワイナリーが公式認証を受けており、6 番目のワイナリーは 2025 年に予定されています。

マシュー・マンジェノ氏、ブルゴーニュのアルベール・ビショー・ワイン社アシスタント・テクニカル・ディレクター

ブルゴーニュには他にも有機栽培を行っているブドウ園はありますが、正式な認証を取得しているブドウ園はほとんどありません。 これは、認証にはブドウ畑とワイナリーで有機材料のみを使用していることを証明するための 3 年間の厳格な文書化プロセスが含まれるためです。 すべてのプロセスは第三者監査人によって毎年検証され、企業は毎年監査料金を支払う必要があります。

アルベール・ビショーは、自社のブドウ畑を補うために地元の生産者からブドウを購入しています。 その際、彼らは有機栽培または持続可能な方法で栽培されたブドウ畑（フランスではリュット・レゾネと呼ばれることが多い）に焦点を当てています。 これにより、米国で1本あたり約26ドルで小売される基本的な地方ワインから、1本あたり平均約1,115ドルのドメーヌ・デュ・クロ・フランタン・リシュブールなどのグラン・クリュの範囲まで、幅広いワインを生産できるようになりました。

「私たちは270エーカーの土地を所有しており、約1200エーカーと大量のワインを購入しています」とマンジェノ氏は説明した。 同社は合計で年間 600 ～ 700 万本のワインを生産しています。 約 180 人の従業員がおり、シャブリ、コート ド ニュイ、ボーヌ、マコネなど、ブルゴーニュの主要地域のほとんどのワインを提供しています。、ボジョレー、その他。

残念ながら、アルベール・ビショーは、EUと米国の規制の違いにより、米国で販売するエステートワインにオーガニック認証を使用することを許可されていません。ヨーロッパでは、オーガニックワインは「ビオ」と表示されることが多く、有機栽培のブドウで作られなければなりません。ただし、赤ワインには最大 100 mg/L の亜硫酸塩 (天然防腐剤) が含まれる場合があります。 米国では、オーガニックワインに亜硫酸塩を使用することは許可されていないため、米国のオーガニック生産者のほとんどは、自社のワインにオーガニックブドウで作られたと表示するだけです。

ブルゴーニュのシャトー・グリでブドウ畑を耕す馬

「私たちの次のステップは、二酸化炭素排出量を調べることです」とマンジェノ氏は続けた。 同氏は、ボトルの重量の削減など、この取り組みにおいて同社がすでに実施した措置をいくつか挙げている。

「ブドウ畑ではカバークロップを使用しており、シャトー・グリのブドウ畑では段丘が険しいため馬を使用しています。また、ボトルの重量も3～4年前から減らし始めています」とマンジェノ氏は語った。

同氏は、いくつかの航空会社やカナダやスカンジナビア諸国の輸入業者が現在、軽量のボトルで生産されたワインを求めていると説明した。 ボトルの重量は、ワインの二酸化炭素排出量に大きく寄与する要因の 1 つです。これは、ガラスの製造と流通の両方でエネルギーを大量に消費するためです。

「しかし、一部の国ではボトルの重量を減らすことができません。グラン・クリュを重いボトルに入れることを望んでいるからです」とマンジェノ氏は説明した。

同社はまた、80 ～ 90% の再生ガラスを使用し、ラベルは生分解性の再生紙に印刷し、従業員と動物の福祉とともに森林管理にも重点を置いています。 彼らは最近、ラベルのデザインをよりモダンに刷新しましたが、鹿のロゴと環境に責任を負うビジョンという自社の歴史を反映するものでもあります。

ブルゴーニュでアルベール・ビショーが生産するワインの一部

有機栽培がワインの味と品質に影響を与えていると思うかと尋ねられたとき、マンジェノ氏は次のように答えた。「有機栽培のブドウは、ワインの複雑さ、質感、鮮度、余韻、余韻を加えます。品質と一貫性は、有機栽培の方が優れています。これにより、消費者への影響。」

有機農業のマイナス面は、労働力とトラクターの増加により、コストが 20 ～ 30% 高くなることだとマンジェノ氏は報告しています。

アルベール・ビショーは、ブルゴーニュのさまざまなアペラシオンのシャルドネ、ピノ・ノワール、アリゴテ、ガメイ、スパークリングワインを中心に、合計 105 種類のワインを生産しています。

「ブルゴーニュというと誰もが高級品を思い浮かべますが、ブルゴーニュはそうではありません」とマンジュノ氏は語ります。 「私たちが造る高級なプルミエ・クリュやグラン・クリュのワインに加え、市場は手頃な価格でライトでフルーティなブルゴーニュの地方ワインも求めています。そのため、弊社の生産量の50％はブルゴーニュ・ブラン、ルージュ、アリゴテ、クレマンとシャブリ。」

Albert Bichot は 100 か国以上でワインを販売しています。 最初の市場はフランスで売上高の 35% を占め、カナダ、米国、香港、日本、シンガポールがそれに続きます。