最高のアイスワインボトル

Jun 04, 2023

この季節に寒さを完全に受け入れたい場合、または単純に何か新しくて興味深いものを自分に注ぎたい場合は、アイスワインのボトルに手を伸ばしてください。 これらのボトルは、闘争、革新、勝利に満ちたユニークなブドウ栽培の物語を語ります。 見つけるのが難しく、高価な場合もありますが（詳細は後ほど）、ここでは、探してみる価値のあるお気に入りのボトルのいくつかと、アイスワインを理解するための基本的なガイドを紹介します。

アイスワインは、オーストリアとドイツではアイスヴァイン、カナダではアイスワイン（一言で言うと）と呼ばれ、ブドウの木を凍らせたまま放置したブドウから作られるワインの一種です。 これは、成長期を通してできれば数回凍結と解凍を繰り返すことによって行われます。 ブドウは12月から2月下旬までの氷点下の真夜中に凍ったまま収穫されます。

ブドウを凍結させることにより、ブドウに含まれる水分の大部分から糖が分離され、非常に濃縮された甘いジュースが得られます。 さらに、他の果物を使っておいしいバリエーションを作ることもでき、アイスビールやアイスサイダーを作る生産者もいます。

このおいしいドリンクを一口試してみませんか？ まずは、私たちのお気に入りの 5 つをご紹介します。

「このアイスワインは、野生のイチゴのジャム、熟したルバーブ、砂糖漬けのチェリー、新鮮なザクロの香りを感じます。このワインは自然に甘いですが、新鮮な酸味が素晴らしいバランスと滑らかな口当たりを与えます。これは煮込んだ肉、ローストした野菜、ほろ苦い料理と美しく合います」チョコレートのデザート。」 —アンナ・クリスティーナ・カブラレス氏、Wine Enthusiast テイスティング ディレクター

「私のお気に入りのアイスワインは、タンゴ オークス ヴィンヤードのレッド ニュート リースリングです。確かに、初めて味わったのはセネカ湖を見下ろすブドウ畑でした。それは確かに体験のダイナミックさをさらに高めます。しかし、それは本当に複雑でダイナミックです。 」 —Marshall Tilden III 氏、Wine Enthusiast 最高収益および教育責任者

「私はバーモント州で育ち、バーモント サイダー トレイルを旅してきました。アイス サイダーはどんな食事の締めくくりにも最適です。バーモント州の家宝である 15 種類のリンゴから作られていますが、私は次のようなマッキントッシュのノートに惹かれます。子供の頃、リンゴ狩りをしたことがありました。天気がさわやかになり始めると、ピリッとしたヤギのチーズケーキのスライスと組み合わせるのが大好きです。」—キャリー・ホナカー、フリーランスドリンクライター

「西テキサス・ハイ・プレーンズにおける2020年の長い生育期の終わりに、ベンディング・ブランチ・ワイナリーのワイ・ノット・ヴィンヤード産のカベルネ・ソーヴィニヨンの1区画が、ブドウの木の上で3日間凍ってしまいました。オーナーでワイ​​ンメーカーのボブ・ヤング博士は、このワインを造ってみることにしました。初めてのアイスワインです。100％カベルネ・ソーヴィニヨンで作られたこのボトルは、甘い香りと柑橘系の魅惑的なバランスをとっており、どちらも長い冬の間に元気を回復させてくれます（もしかしたら体を温めてくれるのでしょうか？）。」 —エイミー・ベス・ライト、フリーランスのドリンクライター

「イニスキリンは1975年からアイスワインを作っています。私は甘すぎる飲み物はあまり好きではありませんが、このボトルの甘さは桃や柑橘類の香りと完璧にバランスが取れており、デザートと一緒に開けるのに最適なワインです。」 —クリステン・リチャード、Wine Enthusiast デジタル編集者

最も一般的なブドウは、ゲヴュルツトラミネール、ヴィダル ブラン、リースリング、カベルネ フラン、カベルネ ソーヴィニヨンなどの香り豊かな品種です。

これらのボトルの製造には、標準的なワイン製造では見られない課題があり、これらの障害は地域ごと、さらにはワイナリーごとに大きく異なる場合があります。 そのため、生産方法は地域によって異なります。

これらのワインを生産する場合、時間は非常に重要です。 そうしないと、ブドウが溶け始め、果汁の濃度が低くなってしまいます。

ブドウの収穫後、ブドウは素早く圧搾されます。 しかし、果物を圧搾する場合でも独特の課題が生じます。 中西部のあるワインメーカーは、それをグミベアから果汁を絞り出そうとすることに例えた。 ワインメーカーが果汁をすべて抽出し終えると、皮と種が分離され、発酵が始まります。

凍結と融解を繰り返すほど長い間ブドウの木を放置すると、鳥やブドウを愛する他の生き物の影響を受けやすくなります。 そのため、生産者が収穫物を失い、財政的な投資が必要になる可能性が十分にあります。

さらに、収穫は冬、氷点下の夜間に行われなければなりません。 たとえば、ドイツとカナダでは法律により、収穫するには気温 20°F 以下でなければなりません。 さらに、何も解凍されないように収穫を迅速に行う必要があるため、非常に労働集約的となり、コストが高くなります。

最後に、ブドウ自体は果汁をあまり生産しないため、収量は低くなります。 アイスワインは多くのワイナリーにとって重要な柱です。 しかし、気候変動により、多くの生産者はこれらのユニークなボトルを作り続けるのに苦労しています。

アイスワインは甘口ワインとみなされ、食後の食後酒やデザートとの組み合わせに最適です。 フォアグラ、チーズ、その他の脂っこい食べ物ともよく合います。 約40〜50°Fでお召し上がりください。

したがって、もし私たちのお気に入りのアイスワインボトルを手に入れることができたら、ユニークな一口を本当に楽しんでいただけると思います。

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