北極

Sep 15, 2023

イーストサセックス州のラスフィニー・エステートは、ノルウェーのクルーズ会社フッティルーテンと提携し、英国のスパークリングワインを新たな深みに導く6か月間にわたる実験を行った。

「Havets Bobler」（「海からの泡」という意味）と呼ばれるこのプロジェクトは、1 年以上にわたって開発が続けられました。 この実験では、ラフィニーのクラシック キュヴェ 2018 のワックスで密封されたボトル 1,700 本が、北極圏の緯度にわずかに近い北緯 66 度の海面下 30 メートルに半年間沈められました。

その深度での一貫した涼しい条件、約 5°C、圧力、相対的な光不足が、イングリッシュ フィズのボトル熟成に理想的な条件を生み出す可能性があることが示唆されました。

しかし、理論の証明はテイスティングにあります。 5月12日、サンネショーエンでボトル引き上げ式典が開催され、貴重な積荷が極寒の深海から浚渫されました。

今年のノルウェー最優秀ソムリエ賞を受賞したニコライ・ハラム・スヴォルテ氏は、ボトルの栓を開けて深海の飲み物を試飲する栄誉を与えられた。 彼はこれを「本当にエキサイティングなことの始まり」と表現し、「北極海にわずか6か月沈めた後、この方法により熟成を微妙に遅らせることにより、ワインが著しく活気に満ちた素晴らしい状態を保つことが保証された。」と述べた。

「もっと丸い口当たりと柔らかい泡を味わうことを期待していましたが、驚いたことに、ワインは予想以上にフレッシュさを保っていました。さわやかな柑橘系のトーンから牡蠣のようなミネラル塩味の余韻まで、ワインは素晴らしいです」と彼は説明しました。この非常に興味深い実験により、スパークリング ワインの保存と熟成のためのユニークな環境が明らかになったことが私には明らかです。」

2010年に妻のサラとともにラスフィニー・エステートを共同設立したマーク・ドライバー氏はdbに次のように語った。「私たちはこのプロジェクトに参加できて興奮しており、このような物理的に冷たく暗い環境でワインを熟成させることには多くのメリットがあると感じています。私の口では、コルクの下でワインの成長を止め、新鮮さを保ち、素晴らしい果実の特徴を示しているように見えました。これらのワインがフィヨルドの底で過ごした6か月よりも長く熟成させてみるのは興味深いでしょう。夏の間に海底に置かれる次回のワインの計画です。」

「また、私たちのサセックスのスパークリングワインが、サウスダウンズの始まりを示す象徴的なセブンシスターズの崖から3マイル以内で作られており、ワインがサンネショーエン近くのセブンシスターズ山脈からわずか5マイルの場所で熟成されているという事実にも衝撃を受けました。 、ノルウェー。Havets Boblerを開発するためのフッティルーテンとの素晴らしいパートナーシップです」と彼は付け加えた。

これらのユニークなワインは、同社の130周年記念式典の一環としてフッティルーテン船上で提供されます。

完璧な状態のセラーが水中にあるという考えは以前から示唆されていたが、ボトルが意図的に水中に送られるのは珍しい。

これまでに販売されたシャンパンの中で最も高価なボトルのいくつかが海底から引き上げられました。 ミシガン湖の底に沈んだ170年前の難破船から2,000万米ドル相当の希少なウイスキーを引き揚げる計画もある。

スカンジナビア人が英国のスパークリングワインを渇望していることは十分に文書化されており、特にノルウェーが主要な市場となっています。

dbは昨秋、サセックススパークリングワインのPDOステータスを確保した後の同社の計画について聞くためにラスフィニー・エステートを訪れた。