アーチー・ローズ、独自のアルコールを製造していないオーストラリアの蒸留所の 4 本柱

Jul 04, 2023

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オーストラリアの蒸留所のほとんどは、自社で蒸留するのではなく、企業のアグリビジネスからジンやウォッカを作るためにアルコールを購入しており、この行為が消費者を騙しているとの主張がある。

ジンとウォッカは通常、穀物から発酵させたアルコールで作られますが、ジンには風味を与える追加の成分（ジュニパーベリーやその他の植物）が注入されています。

オーストラリアの一部の蒸留所はアルコールをゼロから自社で製造しており、ベースアルコールを購入する慣行を批判し、透明性を高めるためにラベル表示の改善を求めている。

アーチー ローズやフォー ピラーズなどの著名な蒸留所は、マニドラ グループなどの企業から購入したベース スピリッツを使用するブランドの 1 つです。

アーチー・ローズの広報担当者は、「私たちはボタニカルを蒸留するために、可能な限りクリーンなベース・スピリッツを探しています。残留するベース・スピリッツではなく、植物のフレーバーを輝かせるためです」と述べた。

ホリー クリンワースのバス & フリンダース蒸留所では、地元のワインメーカーが生産したブドウベースの蒸留酒を蒸留しています。クレジット: Simon Schluter

フォー・ピラーズの広報担当者は、オーストラリアおよび世界のジン蒸留業者の95パーセント以上が高品質エタノールを購入し、独自の植物成分と方法で蒸留していると推定している。

「私たちはマニドラから得た矯正された精神を実際に愛しています」と彼は言いました。 「それは、私たちが自分たちで作り出すことのできるものよりも、より純粋でクリーンなスピリットです。」

しかし、メルボルンのディファイアンス蒸留所の蒸留マスター、デビッド・ゲーテ・フーパー氏などの蒸留者は、ベースアルコールの使用は欺瞞的だと主張する。

マスターディスティラーのデビッド・ゲーテ・フーパー氏は、多くの地元のクラフトジンの消費者は「事実上…再蒸留エタノールを知らずに飲んでいる」と述べている。クレジット:ジェイソン・サウス

ゲーテ・フーパー氏は、多くの地元のクラフトジンの消費者は「事実上…再蒸留エタノールを知らずに飲んでいる」と述べた。

「多くの消費者は、ジンが実際には最初から最後まで蒸留所で作られているわけではないということを聞きたくないでしょう」と彼は言う。

メルボルンに拠点を置くこのジン、ラム酒、ウイスキーのメーカーは、オーストラリアの蒸留所の中で自社でアルコールを製造している数少ない蒸留所の 1 つです。

「エタノールの使用はある意味ごまかしであり、穀物からボトルまで真に手作りであるとわかっている製品を消費者に提供するために必要な労力を軽視しているような気がします」と彼は言う。

ゲーテ・フーパー氏は、ボトルのラベルには、製品が現場で発酵したアルコールで作られているか、ニュートラルスピリッツで作られているかを記載する必要があると述べた。

これはパネスキー・アーティザン蒸留所の共同創設者ヴァネッサ・チャップマン氏も同様の見解で、ウォッカ製造にベーススピリッツを使用することは「他のウォッカ生産国の笑い者になるところだ」と述べた。

「これは顧客を欺くための完全な、あからさまな金儲けだと私たちは感じています」と彼女は語った。

チャップマンさんは、夫のポールとともにゴールドコーストに拠点を置き、経営するパネズスキー・アーティザン蒸留所は完全なグレーン・トゥ・ボトル蒸留所であり、マッシング、発酵、蒸留をすべて自社で行っていると語った。

ハードル・クリーク・スティルのディレクター、サイモン・ブルック・テイラー氏は、ウォッカ製造に工業用アルコールを使用する慣行が業界に有害であると懸念を表明した。

対照的に、いくつかのスタイルのジンを作るための標準的な方法は、ベースにニュートラルなグレーンスピリッツを使用することだと彼は言いました。

オーストラリア蒸留酒協会のホリー・クリンワース会長は、蒸留酒を購入し、販売用の新製品に再利用することに不都合な点は何もないというのが最高機関の見解であると述べた。

しかし、彼女は原材料の産地について透明性を高めることを主張しています。

「私たちは業界として、生産に対するさまざまなアプローチについて人々を教育し、より多くの情報に基づいて購入の意思決定をできるようにする仕事があるとも考えています」と彼女は語った。

クリンワースのバス＆フリンダース蒸留所では、地元のワインメーカーが生産したブドウベースのスピリッツを蒸留しているが、その費用は外部からニュートラルスピリッツを購入するよりも 3 倍かかると彼女は見積もった。

「しかし、それは私たちが自社の原材料をより細かく管理できるようにするために喜んで支払う代償であり、それが素晴らしい味わいの職人精神にもつながると感じています」と彼女は言いました。

アーティザン・ディスティラリーズ・オブ・オーストラリアの創設者ロビン・マリガン氏は、ニュートラルスピリッツの使用が業界に有害だとは思わないと述べた。

「アルコール消費者の大部分は、独自のベースアルコールを製造するアルコール生産者とそれを購入するアルコール生産者との分離をほとんど認識していないと思います」と彼は言う。

広報担当者によると、マニドラ・グループは食品・飲料、化粧品、医薬品などの業界向けにナウラの蒸留所で中性粒子中性アルコールを生産している。

「当社のプレミアムベースアルコールは蒸留業者にとって白紙のキャンバスのようなもので、そこから地元の味、材料、地域を探求するウォッカ、ジン、リキュール、インスタント製品などの蒸留酒を作ることができます。」

ジンとウォッカへの熱狂は、ウイスキーの定義を定めた100年前のオーストラリアの法律を覆して、わずか2週間熟成させた蒸留酒を含めるべきかどうかを巡る議論の後に起きた。

アーチー・ローズの広報担当者は、蒸留業者にとって、異常な穀物や砂糖、ブドウのフレーバーノートを含まない高品質のニュートラルスピリッツを作るのは難しいと述べた。

「私たちは、フレーバーを取り除くのではなく、低温蒸留した植物の形でスピリッツにフレーバーを組み込むことに重点を置きたいと考えています」と彼は言いました。 「それはさらに興味深いものであり、私たちが基本的に目指しているものを反映しています。」

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