アップルトン・エステート、歴史上失われた偉大なラム酒のひとつを復活させる

Dec 20, 2023

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トレーダーヴィックのオリジナルのマイタイに欠けていた成分が戻ってきたので、試してみました。

多少の議論はありますが、ほとんどの蒸留酒学者や歴史愛好家は、マイタイ（おそらく 20 世紀半ばのティキ運動から生まれた最も有名なカクテル）が 1944 年にヴィクター・バージェロン、あるいはご存知のように彼によって発明されたことに同意しています。 、トレーダーヴィック。 そして、最近ではほとんどのバーで提供される「マイタイ」には、パイナップル ジュース、グレナデン、そして場合によっては 151 プルーフのラム酒のフロートなどが含まれているかもしれませんが、ヴィックのオリジナルのレシピには、これらの圧倒的な材料はどれも含まれていません。

ヴィックは、シロップのようなフルーツ爆弾の代わりに、J. レイと甥 17 年の特質を紹介するという特定の目的のためにオリジナルのマイタイを作成しました。 このゴールドのジャマイカ ラムは、ヴィックが駆け出しのティキ ビジネスを始めたばかりの頃、ゴールド スタンダードと考えられていました。そして彼は、この特別なラムの香りを窒息させるのではなく、それを補完するドリンクを作成しました。 フレッシュなライムジュース、オレンジキュラソー、シンプルなシロップとオルジェート（オレンジフラワーウォーターを加えたミルキーなアーモンドシロップ）を少々加えて蒸留酒を混ぜ、ヴィックはタヒチからレストランを訪れた数人の友人に新しい調合品を提供した。 物語によると、彼らは飲み物を試すと「マイタイ・ロア・アエ」と叫びました。これは「最高」を意味します。 ヴィックによれば、それがマイタイの発明方法だという。

数十年後、J. レイとネフュー 17 年は店頭から姿を消し、二度と生産されることはありませんでした。 ティキの歴史家のジェフ・“ビーチバム”・ベリーのようなカクテルの達人は、その味を再現するために、熟成させたジャマイカ産とマルティニーク産のラム酒をブレンドすることを推奨しているが、レイ＆ネフューの17ボトルは基本的に見つけるのが不可能なため、どれだけその近似値に近いかを言うのは難しい。 今までは、そうです。

ジャマイカのラム酒蒸留所アップルトン・エステートは、J・レイとネフュー17年を一度限り再現したものを発表し、これを「アップルトン・エステート17年レジェンド」と呼んでいる。 このラム酒は世界中でわずか1,500本に限定されており、再生産することはできず、マスターブレンダーのジョイ・スペンスによって作られました。彼はオリジナルの原稿と配合を参照し、設定されていた4つの希少な蒸留酒（すべて少なくとも17年もの）を使用して作られました。レイとネフューのフレーバープロファイルが似ているため、蒸留所では別にされています。

私は J. レイと甥 17 を決して味わうことはありませんが、アップルトンのレクリエーションを味わったことはあります。チューリップ テイスティング グラスできちんと味わったことがあります。 したがって、再現しようとしているものと同じような味がするかどうかはわかりませんが、非常に優れたラム酒であると言えます。 鼻にはキャラメリゼしたバナナの重いノートが感じられます。 キューバ出身の妻のアブエラがプラタノス・マドゥロスを料理していることを思い出します。つまり、甘くて心地よいのです。

ジャマイカのラム酒は、蒸留酒に含まれる多量のエステルに由来する「ファンク」でよく知られており、熟しすぎたフルーツに似たさまざまな風味や香りを放ちます。 そしてこのアップルトンは間違いなくファンクをもたらします。 口に含むと甘くて少しスモーキーでとても濃厚です。 ここにはさらにキャラメルバナナが入っていて、焦がしたブラウンシュガーとグリルしたパイナップルも少し入っています。 トロピカルで濃厚で美味しいです。 仕上がりは温かみがあり、多少の焼けは目立ちますが不快ではありません。 基本的には、赤道近くのどこかで休暇を過ごすような味です。

これほど特別なウィスキーを使ってカクテルを作るのは冒涜とみなされますが、ラム酒は別の生き物です。 この蒸留酒の魅力と名声の多くはカクテル文化、つまりティキ文化に包まれており、ティキマニアの間で最も望まれている失われたラム酒を再現しようとしているため、このラム酒には特に当てはまります。 そして、私自身も少しチキファイルなので、マーティンとレベッカ・ケイトの絶賛された『スマグラーズ・コーブ』の本とともに、前述のベリーの本とアプリを所有しています。そして材料もすべて手元にあったので、次のようなマイタイを自分で作りました。トレーダー・ヴィック自身も誇りに思うでしょう。

レシピについては、Beachbum Berry Remixed で Berry が発掘した、Vic のオリジナルを使用しました。

すべての材料をたっぷりのクラッシュアイスと一緒にシェイクし、二重のオールドファッションドグラスに注ぎ、使用済みのライムシェルを飾ります。

私は家でマイタイを作ることに慣れています。冷蔵庫にオルジェートのボトルが入っている必要はありません。 しかし、使用するラム酒によって飲み物は大きく異なることがわかりました。 店頭で簡単に入手できるラム酒のほとんどは、残りの成分に耐えることができず、結果として酸っぱすぎてライムのような飲み物になってしまいます。 しかし、アップルトンの場合はそうではありません。

この飲み物を見て最初に気づいたのはその色でした。 まさにティキと叫ぶような深い琥珀の色合い。 ラム酒の香りはカクテルからも見事に伝わってきますが、補完的な成分によってほとんど増幅され、何気なくグラスを持っているときに簡単にその香りを感じることができました。 そして味もある。 これは、疑いもなく、私がこれまで食べた中で最もラム酒がきいたマイタイです（そう、トレーダー・ヴィックスでマイタイを食べたこともあります）。 ティキドリンクらしく強いですが、すべてのフレーバーがそこにあるので強すぎません。 ライムの酸味のあるノート、オルジェットの軽い花の甘さ、キュラソーの柑橘系のノート、すべてがそこにありますが、明らかに背景にあります。 ここのショーの主役はアップルトンで、一口飲むごとにその酔うようなファンキーなトロピカル ラムのフレーバーが前面に出てきます。 これがこのラム酒を楽しむ最良の方法であり、絶対的なバンガーを作ったと知って最初にラム酒を泡立てたときのヴィックの気持ちは簡単に理解できます。

入手可能性が限られているため、この Appleton を入手するのは簡単ではありません (残念なことに、私が受け取ったのは小さなサンプルボトルだけでした)。 わずか 1,500 本で世界中に流通しており、そのうちの一部のみが米国向けに予約されています。6 月下旬に、今年後半の ReserveBar を含む一部の小売店で 500 ドルで発売されます。また、Appleton のニュースレターにサインアップすると、利用可能になり次第通知されます。 待ちきれない場合は、現在 BlockBar で販売されているボトルと交換できる 36 個の NFT (知っています、知っています) もありますが、それらの場合は希望小売価格を超える金額を支払うことになります。