リンゴ酢：究極の万能薬

Oct 27, 2023

大腸菌を殺し、コレステロールを減らし、血糖値を下げ、体重減少を助けると言われています。 しかし、すべての健康専門家がその力を確信しているわけではありません

2017年のある日、小腹が空いたとき、ミドルセックス大学の免疫学者で生物医学の講師でもあるダルシュナ・ヤグニクは、冷蔵庫の奥に潜んでいたあるものを試してみた。 彼女はすぐにそれを後悔し、気分が悪くなり始めました。 食中毒を避けたいと必死だった彼女は、何か役立つかもしれないと頭を悩ませ、食器棚にあったリ​​ンゴ酢 (ACV) のボトルを思い出しました。 彼女は薄めたショットをがぶ飲みすることに決めた。 「すぐに、細菌と戦うために何かが起こっているように感じました」と彼女は言います。 「お腹がゴロゴロ鳴っていましたが、10分ほど経つと楽になり始めました。30分か1時間ほど経つと、だいぶ気分が良くなりました。」

その瞬間、彼女は自分の体を研究のために使っていることに気づきました。 「私は考えていました。このリンゴ酢で何が起こっているのでしょうか？これは大腸菌に影響を与えている可能性があります。実験室でテストさせてください。」 彼女はパンデミックの間中「多数の実験」を続け、その結果、ACVがシャーレ内で一般的な抗生物質とほぼ同じ効果で大腸菌とMRSAを殺すことを実証する2021年の論文を発表した。 ただし、これが人体にどのように影響するかは不明です。

それにもかかわらず、これは、かつては健康食品店の愛好家たちの間で使われていたACVの利点に関する最近の研究で得られた多くの有望な結果の1つです。 血糖値を正常化し、炎症を軽減し、減量を助け、コレステロール値を改善すると言われています。 研究が行われる前から、民間の万能薬としてのその人気は静かに高まっていましたが、現在では健康インフルエンサーによって腸の健康を即効性のあるものとして宣伝されています。

もちろん、健康に関しては即効性のある解決策がないことを私たちは心の底では知っています。 酢を数口飲んでも、超加工食品をむしゃむしゃ食べて過ごす座りっぱなしのライフスタイルを打ち消すことはできません。

それにもかかわらず、発酵させたリンゴジュースの健康上の主張の一部に関する研究は有望だが、大規模でしっかりした臨床試験がなければ、医療スタッフはこのジュースを推奨することを容認できない。 登録栄養士のニコラ・ラドラム＝レイン氏は、ACVには消化を助けるという評判があるが、「それを裏付ける証拠はない」と語る。 しかし、濾過されていないオーガニックのACVは、その中に「マザー」と呼ばれる茶色の塊状の霧が漂っている限り、プロバイオティクスであると彼女は指摘する。 これには、「さまざまなタンパク質、酵素、細菌が含まれています。これがリンゴ酢摂取の健康上の利点の原因であると信じている人もいますが、これを文書化した研究はありません。」と彼女は言います。

ACV には 5% ～ 6% の酢酸も含まれている、と Ludlam-Raine 氏は言います。 「これが健康強調表示において重要な役割を果たしていると考える人もいます。酢酸はほとんどの果物に含まれており、リンゴ酢とは異なり、ビタミン、ミネラル、食物繊維の重要な供給源でもあります。」

ヤグニク氏の研究でも、病原体と戦うために酢を公式に推奨できるようになるまでにはさらに多くの研究が必要だが、彼女がこれまでに発見したことは説得力がある。 「酢がバクテリアにどのような影響を与えるかを研究し始めました」と彼女は言います。 「結果には驚きませんでしたが、その効果には驚くばかりでした。微生物を破壊するだけでした。友人の微生物学者も驚いていました。」

便利なことに、今のところ、厄介なバグを殺すだけのようです。 「さまざまな微生物にさまざまな影響を与えます」と彼女は言います。 大腸菌かカンジダか、微生物の種類によって効果が異なるようです。

ヤグニク氏はまた、ACVに白血球を注入した。 驚くべきことに、彼らは通常よりもはるかに早く感染症を排除することができたので、「免疫力にも効果があるようです」と彼女は言います。 彼女の仮説は、ACV によって一般的に気分が良くなると逸話的に主張する理由を説明するかもしれません (ただし、これはプラシーボ効果である可能性もあります)。「母親を含む酢には、細胞の代謝と機能をサポートする酵素と抗酸化物質が含まれています...フラボノイドと有益な細菌は、細胞の免疫と防御に不可欠なヒトのマイクロバイオームに貢献します。」

一言で言えば、彼女はACVがバグと戦うために2つのアプローチを持っていることを示唆しています：バグを殺すことと細胞防御を強化することです。 そうは言っても、その影響は常に個人によって異なります、と彼女は言います、「人それぞれ異なる免疫力を持っています。」

細胞への影響を研究しているときに、彼女はACVが炎症の軽減にも役立つ可能性があるという兆候を発見しました。 繰り返しになりますが、ヤグニック氏は、これは酵素からフラボノイドに至るまで、多くの成分が一緒に働いているためではないかと考えています。 「これらすべてを組み合わせると細胞が最適化され、その機能が強化され、免疫バランスがもたらされます。」

ACVが血糖を制御するという証拠も興味深い。 6件の小規模研究を対象とした2019年のメタ分析では、毎日摂取すると空腹時血糖値が低下し、コレステロールも低下することが判明した。 インスリン抵抗性または 2 型糖尿病の人々を対象とした 2004 年の研究では、高炭水化物の食事の後に ACV を摂取すると血糖値の急上昇が軽減されることがわかりました (定期的な血糖値の急上昇とその後の血糖値の急落は慢性疾患と関連しています)。

これは、薬物療法と併用して、2 型糖尿病患者の血糖コントロールに役立つ可能性があることを意味します。 しかし、現時点では医学的に推奨されておらず、1 型糖尿病患者の血糖コントロールに問題を引き起こす可能性があります。

血糖値研究の1つから得られたコレステロールの所見は、9件の試験のメタアナリシスによって裏付けられており、毎日大さじ1杯のACVを8週間以上摂取した場合に最も効果的であると結論づけている。

減量に関する研究は規模が小さく一貫性がなく、短期的な状況しか示されていないが、ある研究では、2つのグループに12週間カロリーをコントロールした食事を与えたところ、毎日30mlの酢も摂取していた半数は平均して減量したことが判明した。 1.5kg増です。 別の参加者は、太りすぎの参加者は食事制限をせずに12週間で1kgから2kg減量したことを発見しました。 しかし、これらの結果はすべて慎重に解釈する必要があります。

「リンゴ酢を飲むことは糖尿病治療薬の代わりになるべきではなく、歯の健康にとって悪い知らせになる可能性があります」とラドラム＝レイン氏は言う。 「リンゴ酢は酸性が強いので、エナメル質の侵食や逆流（胸やけ）のリスクもあります。」

腎臓病や潰瘍のある人はそのような酸性のものを避けるべきだという警告もあります。 ラドラム・レイン博士は、「現時点では、高炭水化物の食事後の食欲抑制と血糖値の改善に関する証拠は最小限です。リンゴを食べたほうが良いです（食物繊維が豊富で、腸内細菌を満足させ、リンゴには抗酸化物質が含まれています）」と述べています。 、 あまりにも）。

「ただし、AVCを食事に取り入れたい場合は、飲むのではなく、オリーブオイルや黒胡椒と一緒にサラダドレッシングに入れて使用してください。」

もちろん、ACV を自分で実験したいかどうかは個人次第です。 重要なのは、リスクを理解し、運動を続け、多様な食事を摂ることです。

ヤグニク氏は、他の多くの人々と同様に、現在、ACVを毎日摂取することを誓っている。 突然感染症にかかったような気分になったときのために、「小さなボトルに入れて持ち歩いています」と彼女は言う。 「これで気分が良くなりました。適切な栄養を摂って免疫力を高めることが非常に重要だと思います。パンデミックで私たちが目にしたことは、多くの人々の免疫力に影響を与えているからです。」

彼女はそれを水またはジュースで1対1に希釈し、食後に服用します。「だから私は空腹時にそれを吸収しません。人によっては少し気分が悪くなるかもしれないからです。」

最初の研究以来、ヤグニク氏は健康な人と感染症患者に対するACVの影響を試験し始めた。 彼女によると、彼女の研究結果は、強い味を楽しめないことを除けば、「副作用もなく、感染症の除去に効果がある」ことを示しているという。

非公式にも、彼女の研究室での実験以来、友人、家族、同僚がそれを摂取し始めました。 「そして、彼らはやめていません。健康上の利点を感じているので、サプリメントのように毎日定期的に摂取しているだけです」と彼女は言います。

彼女は、さらに多くの研究を行う必要があることを認めています。 彼女自身の仕事は続いています。 「非常に多くの異なる経路が作用しており、非常にエキサイティングです」と彼女は言います。 「まだ表面をなぞっただけだと思います。」