知っておくべき16種類のハイブリッドワイン用ブドウ

Sep 27, 2023

気候変動の劇的な影響がすでに世界中の人々に影響を与えていることは周知の事実です。私たちは現在、壊滅的な気象現象や山火事に苦しんでいるだけでなく、食糧供給にも影響を受けるでしょう。そして、それはバナナや芽キャベツのような日常的な作物に問題を引き起こすかもしれないが、それはワイン業界にも降りかかるだろう。平均よりも気温が高いと、ワインの製造に使用されるブドウの風味や熟度に影響が出る可能性があります。つまり、長年のワイン生産地では、何百年も栽培してきたブドウを生産できなくなる可能性があります。ますます多くのブドウ栽培者やワイン専門家が、ブドウ園の将来の成功をどのようにして確保するのか疑問を持ち始めています。より進歩的なワインメーカーが注目している解決策の 1 つは、ハイブリッドブドウです。

ハイブリッドブドウは 2 つの異なる種からの親ブドウを持ちます。一般に、これらのブドウの木のうちの 1 つはヴィティスヴィニフェラであり、これはあなたがこれまで試したワインの大部分を生産する種です。もう 1 つはアメリカ種であることが多いです。 2 つの種を交配すると、多くの場合、伝統的なヴィティスヴィニフェラ植物よりも耐候性の高いブドウの木が生まれます。

交配種のブドウから作られたワインは、どこを探せばよいのか分からないと見つけるのが難しい場合があります。まずは自然派ワインの店から始めるのが良いでしょうが、お住まいの地域に専門店がない場合は、オンラインで調べることができます。ハイブリッドワインの視野を広げるときに遭遇する可能性のあるブドウのいくつかを詳しく見てみましょう。

赤ブドウは寒冷気候では栽培が難しいため、ミネソタ大学はピノ・ノワールの孫であるマーケットを育成しました。このブドウは寒い気温で特によく育つため、北東部の寒い気候でブドウを栽培するワインメーカーに人気があります。マルケットのボトルを手に入れることができれば、レッドチェリーとブラックチェリーの香り、時にはスパイスの香りを伴うミディアムボディのワインが期待できます。

ワイン生産者の中にはマルケットをオークで熟成させようとした人もいますが、それには十分耐えられるようです。オーク樽で熟成させると、タバコや革の香りが前面に出てくることがあります。すでにピノノワールのファンであれば、マルケットのワインも楽しめる可能性が十分にあります。

ヴィダルブランは、気候危機が私たちが日常的に考える問題になるずっと前に世界に紹介されました。ジャン・ルイ・ヴィダルは1930年代にコニャックの生産のためにそれを作成しました。しかし、このブドウはフランスではもう見られなくなりました。最近ではこの国でワインの生産が認められていません。

しかし、フランスでヴィダルブランが見つからないからといって、ヴィダルブランがもう存在しないというわけではありません。それは北米にまで伝わりました。米国では、ニューヨーク、ミシガン、ロードアイランドなどの北部の州でよく植えられており、カナダでも見つけることができます。ヴィダルブランは、アイスワインと呼ばれる甘口ワインの製造によく使用されます。アイスワインは、ブドウの樹が凍った後に収穫して作られます。ただし、このブドウは辛口白ワインの製造にも使用できます。

フロンテナックもミネソタ大学の発明の 1 つで、1996 年に導入されました。これは、北部諸州に交配種の実験を促す最初のブドウの 1 つであり、アイオワ、ウィスコンシン、ミシガンなどの州は徐々にフロンテナックの栽培を開始し、良好な結果を得ています。よく植えられる場所から推測できるように、フロンテナックはマルケットと同様に、大部分の黒ブドウヴィティスヴィニフェラよりも低い温度で栽培できる、耐寒性の黒いブドウです。

これらのワインは通常、非常に酸性ですが、口を乾燥させるワインの成分であるタンニンが少ないです。オーク樽の多い辛口の赤ワインからロゼまで、さまざまなスタイルのワインを作るのに使用できます。ポルトガル原産の甘口赤ワイン、ポートの生産でも人気があります。

ノートンはアメリカ最古の在来ブドウとして知られているため、ハイブリッドブドウの中でも特別な地位を占めています。ヨーロッパ人がアメリカ大陸に侵入した後、彼らは飲むためのワインをたくさん確保したいと考え、アメリカ産のワイン用ブドウを探す争奪戦が始まりました。その結果誕生したのがバージニア州で栽培されたノートンです。

一部のハイブリッドブドウはワイン愛好家の間であまり評判が良くありませんが、ノートンはヨーロッパで栽培されている黒ブドウ品種によく似ているため、風味に関しては一般に最高の品種の 1 つと考えられています。ノートンのブドウで作られたワインはミディアムボディまたはフルボディで、通常はイチゴ、レッドチェリー、ラズベリーなどの赤い果実の香りが現れます。もちろん、テキサス、ミズーリ、カンザス、バージニアでもノートンを栽培しているワイン生産者を見つけることができます。

セイヴァル・ブランを生み出したのは、ベルティーユ・セイヴという園芸家と彼の義父であるヴィクタール・ヴィラールでした。セイヴァル・ブランは、その名が示すとおり、白ワインを作るための緑色の皮をしたブドウです。このブドウはイギリスで他のブドウとブレンドしてスパークリングワインを作るために広く使われていますが、寒い気候の米国でも見つけることができます。早熟の傾向があるため、ニューヨークのフィンガーレイクスなどの寒い地域でよく育ちます。残念ながら、EUではワイン製造品種として認められていません。

セイヴァル・ブランは風味が似ていて酸味が比較的高いため、セイヴァル・ブランをシャルドネと比較する人もいます。また、シャルドネと同様に、セイヴァルブランはマロラクティック発酵に適しており、フレーバーに丸みを与え、よりバランスの取れた酸味を生み出します。

ゲヴュルツトラミネールは香り豊かな白ワインを愛する人に人気ですが、同様の品質を持つハイブリッドブドウで作られたワインを探している場合は、1965 年にイリノイ大学で栽培された品種であるトラミネットに注目するとよいでしょう。ゲヴュルツトラミネールでは、トラミネットに花やトロピカル、メロンに隣接したフレーバーを感じることができ、ほのかにスパイスの香りも感じることがよくあります。また、親と同様に、ドライスタイルとオフドライスタイルの両方に作ることができます。（オフドライのワインにはほのかな甘みがあります。）スパークリングワインの製造に使用されることもあります。

このブドウが栽培された当初は、食用ブドウとして扱われる予定でした。当初、これらのブドウはワインになるのではなく、食べることを目的としていたのです。しかしすぐに、ワインメーカーはこのハイブリッドの可能性を発見し、それを使ってワインを作り始めました。

赤ワインの製造に使用される黒ブドウであるシャンブルサンはフランス原産ですが、最近では米国やオーストラリアで見かけることが多くなり、そこでは黒系果実の特徴と明らかに植物の香りを持つワインを作るために使用されています。米国では、ワインメーカーが他の黒ブドウが栽培できない地域でこれらのブドウを使用するのが一般的です。しかし、オーストラリアではシラーズとブレンドされることが多く、ワインに深い色を与えます。

フランスでシャンブルサンを味わうとしたら、それはおそらくロワール産のものになるでしょう。また、このブドウは高品質のワインを作ることが承認されていないため、テーブルワインのブレンドに含まれる可能性が高くなります。場合によっては、スパークリング赤ワインの製造に使用されることもあります。

カユーガというブドウから作られたワインをどこで手に入れることができるか知りたいですか? 最もよいのは、気温が低く、冷涼な気候のブドウにとって理想的な生育環境を提供するニューヨーク州のフィンガー・レイクスに行くことです。その親の 1 つは、前述の比較的評価の高いセイヴァルブランブドウです。そのため、カユガがより受け入れられているハイブリッド品種の 1 つであることは驚くべきことではありません。

多用途のブドウであるため、辛口ワインからスパークリングワイン、甘口ワインまで、幅広い白ワインの製造に使用できます。この最後のケースでは、ブドウがしなび始めるまでブドウをつるの上にぶら下げておくと、ブドウの糖分と風味が濃縮されます。

カベルネ・ドレは、特に広く栽培されているハイブリッドブドウ品種ではありませんが、それから作られたワインを味わう機会があれば、馴染みのある風味に気づくかもしれません。多くの人はこのブドウをソーヴィニヨン・ブランと比較します。なぜなら、ソーヴィニヨン・ブランは同様の軽くて香り豊かな酸の高いワインを生産するからです。カベルネ・ドレの親の一方がカベルネ・ソーヴィニヨンであり、ソーヴィニヨン・ブランというブドウから作られたパンであるため、2 つのブドウの味が似ているのは当然です。

このリストにある多くのワインと同様、他のヴィティスヴィニフェラワインよりも涼しい気候で適しています。ブドウ栽培者は、このブドウの木がその祖父であるソーヴィニヨン・ブランと同じように成長することを発見しました。このブドウはカリフォルニア州デイビスで栽培され、2001 年に登場しました。

別の興味深い白ワイン用ブドウをお探しですか? 同様に 2002 年にミネソタ大学によって作られたラ・クレサンで作られたワインを探してみるとよいでしょう。 (面白い事実: 実はこの名前はミネソタ州の町にちなんで命名されました。) おそらくここでテーマに気づいたでしょう: ほとんどのブドウミネソタ大学で栽培されているクサギは耐寒性があり、特に低温でも耐えられるラ・クレセントも同様です。

しかし、一般的には最高の辛口ワインは造られません。多くの場合、甘口ワインや辛口ワインを作るために使用されます。他の白ワイン品種ほど酸味が強くないため、酸味の強い白ワインを好む人にとっては、たるんだ感じがして面白くないかもしれません。ラ・クレサンのブドウから作られたワインを一口飲むと、桃やネクタリンなどのトロピカルフルーツや核果果実の香りに気づくかもしれません。

このリストで読んだハイブリッドブドウの多くは、過去数十年以内に米国で品種改良されましたが、1894 年に作られたバコノワールには当てはまりません。フランソワバコは、フィロキセラ耐性植物で、パンデミックに見舞われたヨーロッパのブドウ園を復活させる可能性がある。（ブドウの木に影響を及ぼす病気であるフィロキセラの発生により、1800 年代半ばにヨーロッパのワイン生産はほとんど壊滅しました。）アメリカのブドウの木はこの病気に耐性があるため、バコはフランスとアメリカの雑種を育種することでフィロキセラの問題を解決できると考えました。

一時期はフランスで栽培されていましたが、現在では北米が本拠地となっています。ニューヨーク州とカナダのオンタリオ州で最も顕著に栽培されていますが、大陸全体で見られます。ややピノ・ノワールに似ており、明るい酸味と軽いボディが特徴です。

歴史のあるハイブリッドブドウをお探しなら、カトーバが有力な選択肢になるかもしれません。これは、米国でワイン生産に使用された最初のハイブリッドブドウの 1 つであり、ニコラスロングワースは 1813 年からオハイオ州でスパークリングワインの製造にカトーバブドウを使用し、すぐにアメリカのワイン製造の最初のアイコンの 1 つとしての地位を確立しました。しかし、ロングワースのカトーバのブドウの木は永遠に続くわけではなく、1860 年代に病気の犠牲となって全滅してしまいました。

最近では、カトーバは主に白のジンファンデルと変わらないロゼワインの製造に使用されています。スパークリングロゼの製造にも使用できます。しかし、カトーバ種のブドウから作られるワインはよく「セクシー」と形容されます。つまり、すべてのワイン愛好家が好むわけではない動物のような特徴があることを意味します。

シャルドネルは 1950 年代初頭にコーネル大学で初めて作られましたが、ワインメーカーがブドウ畑でシャルドネルを使用し始めたのは 1960 年代になってからです。シャルドネの特徴である青リンゴの香りを共有しているため、よくシャルドネと比較されます。かなり中立的なブドウですが、高い酸味とさわやかさを備えた、暖かい気候で飲むのに最適な、美味しくさわやかなワインも生産できます。ただし、シャルドネルワインの色は、シャルドネで作られたワインよりもかなり暗く、琥珀色が強いことがよくあります。

このブドウは主に米国中部、特にアーカンソー州、ミズーリ州、ミシガン州で見られますが、他の国にも広まっています。最近では、アルゼンチン、スペイン、イタリアでもシャルドネルが栽培されています。

遺伝子検査の結果、ブドウの専門家がヴィニョールの親であると考えていたブドウの親が実際にはまったく無関係であることが遺伝子検査で判明したため、白ブドウのヴィニョールがどのような親ブドウから来たのかは誰も実際には知りません。これらのブドウは特に丈夫なので、他のブドウに比べて数週間もブドウの上に留まることができます。甘口のアイスワインを作るために使用することもできますが、それだけではありません。ヴィニョール種のブドウは辛口や半甘口のワインも作ることができます。この多用途性が生産者を魅了する理由の一部です。

ヴィニョールの栽培場所と栽培方法に応じて、オレンジの花、カモミールティー、桃の風味を持つワインを作ることも、パイナップルやグレープフルーツのような香りを持つトロピカルなワインを作ることもできます。一部のハイブリッドブドウとは異なり、ヴィニョールをオーク樽で熟成させることができ、より重く、より充実した風味を与えることができます。

一部のワイン専門家は、ほとんどのハイブリッドブドウはあまり印象に残らないワインを作ると信じていますが、首相はワインを作るのに適したハイブリッドブドウの一つであるということには広く同意されています。首相が生産するワインは一般的に赤い果実の香りを示し、熟成させることができます。単独で醸造することもできますが、メルローなどのヴィティスヴィニフェラ品種とのブレンドによく使用されます。

チャンセラーはもともとフランスでアルベリー・セイベルによって繁殖されていましたが、現在ではAOC法によって禁止されています。これは、フランスで意味のある方法で首相を輩出するワインメーカーを見つけるのが非常に難しいことを意味します。しかし、このブドウは米国、特にニューヨーク州で火がつき、実験的なワインに使用されることがある。寒い気候を好むため、ミシガン州やイリノイ州などの他の涼しい州でも栽培されています。

このハイブリッドブドウの始まりは、1910 年にフランスにまで遡ります。ユージン・クールマンによって育てられました。しかし、過小評価されているマレシャルフォッシュは、1940 年代に米国で本格的に始まり、ニューヨークとミネソタの生産者がこの品種で成功を収めました。この地域の特に寒い冬を生き延びることができました。当然のことながら、カナダの生産者もこのブドウを受け入れ、現在ではケベック州やノバスコシア州などのカナダの一部で栽培されています。

マレシャルフォッシュは、非常に濃い色のジャミーなワインを確実に生産することで知られています。これらのワインは、そのままでは濃くて豊かで、黒い果実の香りを示すことがあります。ただし、ブドウは明るい色のワインをより暗く見せることができるため、ブレンドに使用することもできます。しかし、一部のワインメーカーは、チェリーの香りを持つ軽いワインを生産するブドウ圧搾の一種である炭酸浸軟を採用しています。

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