やめるべきワイン飲み方の12の間違い

Aug 23, 2023

ワインは世界で最も古い飲み物の 1 つで、その起源は 8,000 年前にまで遡ることができます。 ワインは、素晴らしい食事に合わせてテーブルに置いたり、お祝いの席で泡立て器のボトルを割ったりと、毎日目にすることができる素晴らしい飲み物の 1 つです。 技術的に言えば、ワインは発酵させたあらゆる果物の果汁から作ることができます。 ただし、ブドウ酒が最も一般的です。

Statista によると、2022 年だけで世界のワイン生産量は 2 億 5,800 万ヘクトリットルに達しました。 驚くべき量のワインです。 さらに驚くべきことは、ワインの人気にもかかわらず、ワインを飲む際に多くの人が犯しがちな間違いがまだいくつかあるということです。 可能な限り最高のワイン体験をして、出費に見合った最大限の利益を得たいと考えているのであれば、これらのよくある欠点を学び、今後このような間違いを避けることができるようにすることはおそらく価値があるでしょう。

ワイン飲み方の最大の間違いの 1 つは、ワインがグラスに当たる前に起こります。ボトルを間違って保管することは絶対にやってはなりません。 古典的なワインセラーについて考えるとき、暗い洞窟に横向きに積み上げられたボトルの列を思い浮かべるでしょう。 もちろん、ワインセラーへの投資は現実的ではないので、すべての人に勧めているわけではありませんが、そこから学べることはいくつかあります。

まず、ワインを長期間保管する場合は、ボトルを横にして保管する必要があります。 これは、コルク栓のボトルの場合は特に重要です。垂直に保管するとコルクが乾燥し、ボトルのシールが壊れてワインが老化する可能性があるためです。 手頃な価格のワインラックは、Target や Amazon などで簡単に入手できます。

ボトルを横にして保管したら、どこに置くかも同様に重要です。 ワインは比較的低温で保管する必要があり、平均温度はわずか華氏 55 度です。 ただし、すべての人がこれを達成できるわけではないため、直射日光や冷蔵庫の上など、特に暖かい場所にワインを置かないように注意してください。 こうすることで、ワインの品質と味を長持ちさせることができます。

熟成させて熟成させることを目的としたワインもありますが、ほとんどのテーブル ワインは 2 ～ 5 年以内に消費することを目的としており、一般的に赤ワインは白やロゼ タイプよりもはるかに長く保存できます。 これらの時間は、特に未開封で適切に保管されたワインのボトルに適用されます。

年齢が疑わしいワインのボトルを開けて、まだ大丈夫かどうか知りたい場合は、注意すべき兆候がいくつかあります。 まず、色があります。 ワインが酸化すると、赤ワインは赤が減り、茶色に変化します。 ワインが濁って見えたり、炭酸の入っていないワインが炭酸化し始める場合もあります。

ただし、ワインが賞味期限を過ぎているかどうかを確実に知る方法は、味と香りを嗅ぐことです。 古いワインは、酢に似たきつい味や匂いがすることがよくあります。 飲みにくくなり、楽しみにくくなる可能性があります。 ただし、一口飲んでみると、心配する必要はありません。 期限切れのワインは美味しくないかもしれませんが、ほとんどは無害です。

ワインを一本飲んでも夜を越えられないこともあります。 また、次のグラスを手に取る準備が整うまで、その同じボトルが数日、場合によっては数週間もカウンターに置かれている場合もあります。 手に入る前に立ち止まって、いつ開けたかを正確に覚えておくことをお勧めします。 ワインは一度開けてしまうと、通常、店頭に並ぶまでに 1 週​​間程度は経たずに腐り始めます。

ワインのボトルを開けるとすぐに、封が閉ざされていたすべてのものが侵入することを許可することになります。これはバクテリアである可能性がありますが、酸素のようなものでさえもワインに影響を与えます。 チップスが入った袋のようなものだと考えてください。 袋が密封されている限り、チップスはカリカリで風味豊かなままですが、袋を開けるとすぐに時計が動き始めます。

ほとんどのワインは一度開けると 3 ～ 6 日間保存できますが、スパークリング ワインは 1 ～ 2 日しか保存できません。 ワインを冷蔵庫に保管すると保存期間を延ばすことができますが、奇跡が起こるわけでもありません。 もう一度言いますが、開けたワインは危険ではないと思われますが、味はそれほど良くありません。

コルクトップワインの場合、ボトルを開けるだけでも大変です。 古いワインのボトルや不適切に保管されていたワインの場合、コルクが乾燥して脆くなって、開栓しようとすると崩れてしまうことがよくあります。 これはイライラするだけでなく、ワインにコルクの破片が混入する可能性があり、これは間違いなくあなたが期待していた組み合わせではありません。

これを防ぐには、ワインのボトルを正しく保管するだけでなく、さまざまな栓抜きとその正しい使用方法をよく理解しておく必要があります。 ワインオープナーの最も一般的な形式はコルク抜きです。 これは、最も基本的なワイン栓抜きの一部である、ウェイターのコルク抜きとも呼ばれるワインキーの形をしている場合があります。 その場合は、ネジをボトルの中心に合わせてねじり、側面にあるレバーを使用してボトルからコルクを持ち上げます。

これがうまくいかない場合は、翼付きコルク栓抜きや電動コルク栓抜きを使用して、一度にコルクを抜くことを試してください。 Ridge Vineyards によると、Ah-So コルク抜きは「古いコルクに好まれるツール」だそうです。 このタイプのオープナーは使い方が少し複雑ですが、コルクを傷つけずにワインボトルを開けるのに役立ちます。 Ah-So オープナーには、コルクの両側をスライドする 2 つの細い金属の突起が付いています。 差し込んだら、ねじってコルクをスライドさせて、穴を開けずにコルクを抜きます。

ワインのボトルを開けてすぐに飲みたくなりますが、よく言われるように、待つことができる人にはすべての良いことが訪れるのです。 これは特にワインの場合に当てはまります。 ワイン、特に若くて力強い赤ワインに呼吸をさせないことは大きな間違いであり、グラスの楽しみを損なうことになります。

ワインを呼吸させるということは、簡単に言うとワインを空気に触れさせて酸化させることを意味します。 酸化しすぎたワインも問題であることについてはすでに説明しましたが、ほとんどのものと同様に、ここでも幸せな媒体が見つかります。 ワイン、特に若い赤ワインを呼吸させると、味や香りが柔らかくなる効果があります。

ワインをより早く空気に含ませると主張する製品はありますが、実際に必要なのはグラスだけです。 ワインを注ぎ、数回旋回させます。 これは酸化プロセスを促進するのに役立ちます。 最後に、多くの白ワインやヴィンテージ ワインなど、呼吸によって効果が得られないワインもあります。 そんな方は、すぐに注いで飲んでも大丈夫です。

誰もが「赤か白か？」という疑問を抱いたことがあるでしょう。 ワインを飲むことに関して多くの人が最初に思い浮かべるのはこれですが、ワインははるかに複雑でニュアンスがあり、単一の色の選択に絞り込むことはできません。 好みがあるのは問題ありませんが、1 つの色のものだけを飲むと、ワイン体験の満足度が低下する可能性があります。

ワインには酸味、口当たり、甘味などのバリエーションがあります。 ワインを何色にしたいかを自問する前に、軽くてさわやかなワインが欲しいのか、それともリッチで大胆なワインが欲しいのかを自問してください。 ワインの甘さがどのくらい好きか、どのようなテイスティングノートを求めているかを考えてください。

ワインといっても、色の種類は多岐にわたります。 もちろん、赤ワインと白ワインがありますが、ピンク色を呈するロゼワインや、より赤褐色を呈するオレンジワインもあります。 繰り返しますが、バリエーションが非常に多いので、1 つの色のカテゴリー以外を飲まないことは、自分自身に害を及ぼすことになります。

飲むワインの種類に応じて、実は異なる形状のカップを使用する必要があることをご存知ですか？ たとえば、発泡ワインは別のグラスに注がれることを多くの人が知っていますが、これは通常フルートやクーペスタイルのカップです。しかし、一般的なテーブルワインであっても、すべてを同じ種類のグラスに注ぐべきではありません。

赤ワイングラスと白ワイングラスの主な違いはサイズから始まります。 赤ワイングラスは大きく、カップ部分が大きい傾向がありますが、白ワイングラスは小さい傾向があります。 これにより、赤ワインは白ワインよりも速く、より均一に空気を含ませることができます。 さらに、白ワイングラスは赤ワイングラスよりもステムが長い傾向があります。 これらは温かい手をワインに近づけず、ワインを理想的な温度に長時間保ちます。

これら 2 種類のワイングラスには、さまざまなワインに最適なボディの長さと形状がさらに豊富にあります。 たとえば、ボルドーのグラスは底部と開口部が長く、タンニンが多くフルボディのワインに最適ですが、ブルゴーニュのグラスは上部がしゃがんで先細りになっており、一部の白ワインにも使用できる汎用性の高いグラスです。

一般的な知識として、赤ワインは室温で、白ワインは冷蔵で提供する必要があります。 一般的に白ワインは赤ワインよりも冷やして提供されるのは事実ですが、これは理想的な温度を単純化しすぎており、一部のワインは冷やしすぎ、他のワインは冷やしすぎています。

ほとんどの赤ワインにとって理想的な温度は、実際には華氏 50 度から 65 度の間であり、冬であってもほとんどの家庭よりも低い温度です。 では、なぜ通常は室温と言うのでしょうか? ワインセラーや古い石造りの城のアイデアを思い出してください。 このような状況での室温は、平均的なアメリカのキッチンとは大きく異なり、冷たくなります。 赤ワインの風味を最大限に引き出すには、冷蔵庫に約 1 時間入れて中世の城の温度まで下げてください。

白ワインは冷やして飲むのが良いですが、冷蔵庫の平均温度はわずか華氏 40 度で、ほとんどの白ワインは華氏 45 ～ 60 度で飲む必要があります。 つまり、ボトルを取り出す前に冷蔵庫で約 2 時間冷やすだけで済みます。

私たちは皆、たっぷりとワインを注ぐのが大好きです。 ただし、文字通りにも経験的にもボトルを最大限に活用するには、グラスに水を入れすぎないようにすることが重要です。 ワインの標準注ぎ量は5オンスです。 これは、従来の 750 ミリリットルのワインボトルには、約 5 杯のワインが入っていなければならないことを意味します。

残念なことに、これは、実際には標準サイズの満杯のグラスがあるにもかかわらず、カップが満たされていないように見える可能性が高いことを意味します。 赤ワイングラスは通常、わずか 1/3 まで満たされます。 これはワインの体が大きいためで、ワインを旋回させて空気を含ませることができます。 白ワイングラスは半分ほど満たされており、スパークリングワインは3/4ほどです。

スパークリング ワインが最も充実しているにもかかわらず、標準的なワインは実際にはわずか 4 オンスと少し小さめです。 嬉しいことに、各ボトルにはグラス 6 杯分のスパークリング ワインが 1 杯追加で提供されます。

本を表紙で判断したり、ワインをパッケージで判断したりしないでください。 ワインのラベルについては有益な情報がたくさんありますが、多くの人はラベルを見る前に、ブランド名や容器の種類だけを見て、特定のワインを見逃してしまいます。

この間違いの最大の原因の 1 つは箱入りワインです。 すべての箱入りワインが優れていると主張するつもりはありません。 ただし、すべての箱入りワインが悪いわけではなく、実際には箱入りワインには一定の利点があります。 まず、箱入りのワインはボトル入りのワインよりも保存性が高く、「開けた状態」でより長く保存できます。 開封後数か月は持つと見積もる人もいます。

また、ボックスワインはボトルよりもサイズが大きい傾向にあるため、より多くのワインを楽しむことができます。 言うまでもなく、特に段ボール箱の部分はリサイクルできるため、梱包はより環境に優しいと言えます。 特に通常のテーブルワインの場合、ボックスワインをすぐに見落とすべきではありません。

見落とされがちなもう 1 つのタイプのワインパッケージは、スクリュートップです。 コルク栓のワインは高品質であると思われているかもしれませんが、ねじ栓ワインの初期の頃からは多くのことが変わりました。 現在では、高級ワインのボトルにそれらを入れているワインメーカーもいます。

スクリュートップは若いワインによく使用され、優れたテーブルワインになります。 スクリュートップを購入したからといって、低品質のボトルを手に入れることになるわけではありません。 実際、ボトルを開けるのが簡単になり、ワインにコルクの破片が混入する可能性がなくなります。 ねじ蓋がおいしいワイン体験を遠ざけてしまうことのないようご注意ください。

コルク栓やガラス瓶のワインが他のワインよりも優れているという仮定と同じように、特定の地域のワインの方が優れている可能性があると仮定するのは簡単です。 世界のさまざまな地域で異なる味のワインが生産されるという考えには、ある程度の真実があります。 ワインの世界ではこれをテロワールと呼びます。

ワインフォリーによれば、「テロワールとは、特定の地域の気候、土壌、側面（地形）がワインの味にどのような影響を与えるかということです。一部の地域は他の地域よりも『テロワール』が強いと言われています。」とのこと。

異なる場所で栽培されたメルローがまったく同じ味にならないのはこのためです。 ただし、フランスやイタリアなどの昔ながらのワインの中心地をデフォルトで選んでしまうと、素晴らしいワインを逃してしまう可能性があります。 また、そこで作られているからといって品質が高いとは限りません。

たとえば、南アフリカには、ピノタージュなどの独自のブドウだけでなく、シャルドネやカベルネ・ソーヴィニヨンなどの古典的なブドウも提供する優れたワイン産地があります。 そのため、南アフリカのワインは美味しいだけでなく、価格の割に良いワインになる傾向があります。 アルゼンチンやタイなどの地域でも、独自のテロワールを持つ独特の高品質のワインが提供されています。 次回ボトルを手に取るときは、地域を試してみてください。

ワインと料理の組み合わせは人生の大きな楽しみの一つです。 ただし、すべてのワインがすべての料理と合うわけではありません。 ワインとチョコレートなど、私たちが思い浮かべる古典的な組み合わせであっても、誰もが思いつきたい古典的な組み合わせではありません。 辛口ワインやダークチョコレートは、あまりにも苦くて不快なものになってしまう可能性があります。 両者のバランスをとることが最善です。 たとえば、甘めのワインと濃いチョコレートを組み合わせたり、その逆を組み合わせたりします。 または、チョコレートケーキとスパークリングワインのようなものをお試しください。

ワインの全体的な風味について考えてみましょう。 甘いのか辛口なのか、濃厚なのか軽いのか、濃い味なのか薄い味なのか？ これは、何を組み合わせるかを決めるのに役立ちます。 たとえば、力強い赤ワインは脂肪の多い赤肉とよく合いますが、白ワインは軽い肉とよく合う傾向があります。

食事に合わないワインを選ぶと、味がバラバラになり、まったく溶け合わなくなります。 特定の料理と組み合わせるワインを探していて、どのように組み合わせたらよいかわからない場合は、いつでも地元のワイン ショップのワイン スチュワードに尋ねることができます。 ワイナリーを訪れ、ソムリエと一緒にワインをテイスティングすることも、ワインの組み合わせについてより深く理解するのに役立ちます。