ホセ・クエルボの最高のテキーラを一度も味わったことがない理由

Jul 24, 2023

2021年に遡ると、私はテキーラの町にある、高級リュウゼツラン製品を製造する比較的若い蒸留所を訪れていました。 通りの向こうで、騒々しいパーティーのような音が聞こえました。

「ああ、あれはクエルボだ」とガイドは笑いながら言った。 「まるでテキーラのディズニーワールドです。」

さて、それは軽く棘のある発言であるはずでした。 ホセ・クエルボは世界最古にして最大のテキーラ生産者であることを誇りに思っていますが、熱心なテキーラ愛好家の間での現在の評判はまちまちです。 おそらく誰もが、多くの残念な安マルガリータの標準ベースであるホセ・クエルボ・エスペシャル・ゴールドについて、嫌な思い出と長引く頭痛を持っているだろう（ただし、すべてのミックスト・テキーラが悪評に値するわけではないことを思い出させてほしい）。

次回の蒸留所旅行はバーチャルになる可能性はありますか?

家族経営のクエルボは確かに中級クラスのテキーラを提供していますが（トラディショナルの旗の下）、これほど大量生産され、知名度が高く、よく販売されているブランドが、信じられないほど高級なリリースを生み出すことができるとは思いもしませんでした。私の酒棚にG4、テキーラ・オチョ、フォルタレザなどの隣に喜んで置きます。 あるいは、クエルボは、その遺産と伝統のおかげで、飲酒業界（少なくとも米国）がテキーラを真剣に受け止め始める何年も前に、実際に限定版の職人技によるリリースのアイデアを立ち上げたということもあります。

この素晴らしい表現？ ホセ クエルボ レセルバ デ ラ ファミリアは、1995 年に誕生した地元メキシコのアーティストに焦点を当てた毎年恒例の少量リリースで、レセルバ エクストラ アネホ リリースの個別に番号が付けられ、包装されパッケージ化されたボトルをその作品が飾っています (レセルバ プラティーノやレポサドの表現もあります)。

これらの特別なリリースは以前はクエルボ家の側近のために予約されていたというちょっとした言い伝えがあります（それが名前の由来です）。これらのボトルがクエルボの膨大なコレクションの中でも最高級の樽の一部を使用していることは確かに事実であり、その多くは地下深くに埋もれています。クエルボが造られるラ・ロヘーニャ蒸留所のセラー。

「レセルバ・デ・ラ・ファミリアはホセ・クエルボのブランドの宝石です。これは世界初のエクストラ・アネホ・テキーラでした」とホセ・クエルボのマスターディスティラー、アレックス・コロナドは説明する。

「このリリースは、ホセ・クエルボ生誕200周年を記念して1995年に誕生しました」とベックマン財団理事でテキーラ・マエストラ（数少ない公認テキーラマスターの一人）のソニア・デ・ラ・エスピノーラ氏は語る。 「これにリュウゼツランを選択すると、蒸留所の残りの部分での生産が停止します。この会社の遺産と歴史がこのテキーラに込められています。これを試飲した人の中には、これはテキーラですらない、別の特別な味のような味だと言う人もいます」精神。"

3 つの Reserva 表現はすべて賞賛に値します。 2 つの熟成エクスプレッションでは、アメリカン オーク樽とフレンチ オーク樽の両方を異なるトーストで使用し、(蒸留所が示唆しているように) 「リュウゼツランの最も風味豊かな内部部分」 (基本的にリュウゼツランの芯またはピニャをしっかりとトリミングする) のみを使用します。 レセルバ用のリュウゼツランは、蒸気で 38 時間調理され、さらに 8 時間冷却されます。 そこから、砕いたリュウゼツランからのジュースを独自の酵母で24時間発酵させ、その後2回蒸留します。

私はレセルバの熟成していないプラティーノ表現の方が好みでしたが、基本的にリュウゼツランの風味をうまく表現した非常に高級なブランコテキーラです。しかし、ここではエクストラ・アネホが本当に主役です。 そして、エスピノーラが私に、それは別の蒸留酒のような味だと言うとき、彼女は間違っていません - 私の最初のメモは「それはデザートのようです」でした。 バニラ、ベーキングスパイス、ドライフルーツが混ざり合った美しく芳香のある味わいです。

エクストラ アネホのこのような変化は、ホセ クエルボがおよそ 5 ～ 7 年、場合によってはそれよりも長い期間熟成させた樽からテキーラを抽出するために起こります。 「ブレンドを作るには、10年、15年、あるいは30年前の樽を使用することもあります」と、ホセ・クエルボで長年マエストロ・テキレロを務め、オリジナルのレセルバ・ラインの生みの親であるドン・フランシスコ・ハイナル・アルファロ氏は言う。彼はラ・ロヘーニャのカビ臭いセラーで会った。蒸留所。 ここで私は、樽から直接、その素晴らしい超熟成リュウゼツランのスピリットを味わうことができました。

同氏はさらに、「1995年に作ったものと同じプロフィールを維持するには、それら（超熟成樽）が必要だ。さもなければ、消費者を失望させることになるだろう。」と付け加えた。

Reserva ラインがどれほど特別であるかについては、私たちの言葉を鵜呑みにしないでください。 Tequila Matchmaker で悪名高い気まぐれなユーザーから高い評価を得ていることに加えて、私は酒屋のサイトで 2019 Reserva リリースのこの 5 つ星のカスタマー レビューを見つけました。これは、ホセ クエルボについての以前の考えと、Reserva についての私の現在の考えの両方をうまくまとめています。 「ホセ・クエルボのラベルに騙されないでください。これは、特にこの価格では、市場で最高のエクストラ・アネホ・テキーラの 1 つです。」

味に加えて、Reserva の鍵は地元アーティストとのコラボレーションにあります。 2023 年のコレクター ボックスは、メキシコを拠点とするテルセルンキント コレクティブのロランド フローレスとガブリエル カザレスによってデザインされました。 エクストラ アネホ ボックスのカスタム アート作品は「風景の構造化」というタイトルで、テキーラとその周囲のリュウゼツラン畑の風景を幾何学的に抽象化したものです。

さて、もしたくさんの華やかなイベントがなかったら、ここはクエルボではないでしょう。 ボトルのアートワークのほかに、マスクをかぶった作業員の列が、レセルバの手吹きボトルのひとつひとつにラベルを貼り、ワックスシールを貼り付ける作業を目撃することができました。 そして、私たちはテキーラ行きの有名なホセ・クエルボ・エクスプレスに乗ることができませんでしたが、テキーラの巨人がレセルバ用のリュウゼツランの一部を収穫する（土の中で8～12年後）、信じられないほど手入れの行き届いた近くの畑を訪れることができました。 そして私たちは、中秋の土曜日の夜、テキーラの中心部で開催された大規模なパーティーで、最終的なアートワークを鑑賞し、最後の 2023 年レゼルバを味わいました。ファン・ベックマン・ガヤルド文化センターでアーティストのお披露目会から始まり、ディナーなどで終わりました。町の中心部にある広大な敷地、ハシエンダ エル センタリオでの夜のダンス パーティー。

興味深いことに、それらの場所すべて、アートギャラリー、マヤウエル（リュウゼツランと豊穣の女神）の伝説を描いた美しい壁画で飾られた蒸留所、絵のように美しいリュウゼツラン畑、イベントスペース、そしてテキーラで私たちが宿泊したホテルさえも含まれていたのです。これらはすべて Mundo Cuervo と呼ばれるコレクションの一部です。 これは大まかに「クエルボ・ワールド」と訳され、数年前に私たちが聞いたディズニー・ワールドのコメントが実際に一定の真実を含んでいることを意味します…とはいえ、今ではある意味、否定的というよりも印象深いと感じています。

ホセ・クエルボのReserva de la Familia 2023ラインは、1月中旬に米国の店舗に登場したばかり。 ReserveBar でも見つけることができます。

素晴らしいカクテルの秘密? 流出で調べてください。

あなたにおすすめ