ヴァルハイム牧場、新しいジン製品にベルガモット柑橘類を提供

Jul 06, 2023

Walheim Ranch がセントラル バレーとセントラル コーストの地域のジン愛好家に新しいフレーバーを紹介

エクセター – エクセターの柑橘類は全国に出荷され楽しまれていますが、セントラルコーストのジンとしての最新の用途は、地域のオレンジ生産者に新たな扉を開きました。

先駆的な専門柑橘栽培者であり園芸家であるランス・ウォルハイムと、アタスカデロのセントラル・コースト蒸留所のエリック・オルソンとのコラボレーションであるウォルハイム・ランチ・ジンがバイセイリアとその周辺地域に登場します。 このラベルは、エクセターのウォルハイム牧場から見たホーマーズ ノーズとシエラ ネバダ山脈の景色を描いているため、比較的認識されやすいです。

ランス・ウォレイムは、エクセターで 30 年以上にわたり特殊柑橘類の栽培に携わっており、特にカリフォルニアの多くの家庭菜園家や商業柑橘類栽培者によく知られています。 彼は柑橘類に関する 3 冊を含む 30 冊以上の園芸本を執筆しています。 彼はサンセット マガジンのスタッフ ライターであり、西洋ガーデニングのバイブルであるサンセット ウェスタン ガーデン ブックの過去 4 版の上級編集者の 1 人です。

「私がずっとやってみたかったことの一つは、ジンでベルガモットサワーオレンジを試してみることだった。なぜなら、私たちはジントニックにベルガモットを加えていたのだが、セントラルコースト蒸留所で全くの偶然にエリック・ゴルソンに出会ったからである」とランス・ウォルハイム氏は語った。 。 「私たちは意気投合し始め、あらゆる種類の特製柑橘類を持ち込み始めました。そして、最も良く出来たものの 1 つがベルガモット ジンでした。」

ベルガモットサワーオレンジは聞いたことがないかもしれませんが、その味と香りにはよく知られているかもしれません。 ベルガモットの皮は、アール グレイ ティーの独特の風味です。 皮に含まれる油分は香水にも使われます。 ジュースは非常に酸っぱいですが、ベルガモットは創造的なシェフによってソース、ドリンク、デザートなどのさまざまなレシピにも使用されています。

ベルガモットサワーオレンジの乾燥した皮も、いくつかのジンの風味付けに使用されています。 この果物は主にイタリアのカラブリア州と西アフリカの一部で栽培されています。 カリフォルニアにもいくつかの小規模な農園があり、その中でウォルハイム牧場は最大規模のものの 1 つです。

アタスカデロのセントラルコースト蒸留所のエリック・オルソン氏は、「人々がそれを味わうと、誰もが異なるフレーバープロファイルを認識する。これは、スピリットをいじってキャストするのに本当に素敵なフレーバーだ」と語った。

料理学校を卒業したエリック・オルソンは、27 ヶ国を旅しながら料理の腕を磨きました。 彼の履歴書のハイライトであり、確かに彼の血統を示すものは、彼が高級ホテル オーハイ バレー イン & スパの総料理長として過ごした 4 年間です。

2017 年に彼は独立し、アタスカデロのトラフィック ウェイに、受賞歴のあるフォージャー スピリッツの本拠地であるセントラル コースト蒸留所を設立しました。 彼は蒸留所内の小さなレストランのシェフでもあります。

昨年少量ずつ登場したこのジンは、今年で2シーズン目となります。 Walheim Ranch ジンの 2 番目のシーズンの時期が来たとき、Walheim とオルソンはそれをすべての始まりの場所に戻すことにしました。

「主な理由は、主に海岸とセントラルコースト蒸留所で大ヒットしたためです。そのため、かなり早く完売しました。当然ながら、私たちはエクセターの出身で、エクセターに30年以上住んでいるからだといつも思っていました」それで、それがバイセイリアとエクセター地域に自然に適合すると思いました」とウィルハイム氏は言いました。

このコラボレーションは、セントラルバレーのフレーバーを特徴とする革新的なジンであるだけでなく、近年柑橘類の農業業界に被害を与えているアジアの柑橘類のシリッドとの戦いにも役立ちます。

「また、販売されるボトル1本につき1ドルを、アジアの柑橘類のシトラスとの戦いに寄付する予定です」とウォルハイム氏は語った。

Asian citrus psyllid (ACP) は小さな昆虫で、世界中の柑橘類作物に重大な被害を与えており、柑橘類産業に大きな脅威となっています。 近年、ACPの影響は、黄龍瓶（HLB）としても知られる非常に破壊的な柑橘類緑化病の媒介者としての役割により悪化しています。 ACP と HLB の蔓延を抑制するための対策が講じられていますが、この昆虫と病気の継続的な蔓延は依然として世界の農業部門にとって深刻な懸念です。