開いたワインのボトルがどれくらい長持ちするか

Sep 15, 2023

さらに、ワインが劣化したかどうかを確認する 3 つの方法。

シンプリーレシピ/ゲッティイメージズ

夕食時にピノ・ノワールを開けて、子供たちを一晩寝かせた後、とても疲れていて、開けたボトルをキッチンのカウンターに置いたままにして、そのままベッドに入ってしまったとします。 翌朝、残ったワインを飲んでもいいのか、それとも排水溝に流すべきなのか迷います。 （「ワインが残るなんてことはない」と思っている人は、疲れて寝ていたい親に会ったことがないということだ。） ワインの専門家によると、それは状況によるという。 その理由は次のとおりです。

開封後のワインの保存期間は、ワインの種類と保管方法という 2 つの要素によって大きく異なります。

一般的に、テーブルワインは開封後 3 ～ 5 日間保存できます。 ポートワインやシェリーワインなどのデザートワインは非常に長持ちします。 ワイン専門家の中には数か月、あるいは数年もかか​​ると言う人もいます。 ワインの種類ごとの保存期間は次のとおりです。

シャンパンやプロセッコなどのスパークリングワインは、開栓後すぐに炭酸が抜けてしまいます。 泡はワインを酸化（酸素によるダメージ）から守ります。数日以内にワインは平らになってしまい、もう飲めなくなります。 。 酸化を遅らせ、泡の圧力を維持するために、特別なスパークリングワインストッパーを使用してください。

平らなスパークリングワインを投げないでください。 ガーリックチキンや夏野菜のリゾットなどと一緒に調理してください。

開封後1日以内は多少風味が変化する場合がございますが、軽い白ワインは5〜7日間保存できますコルクで閉めて冷蔵庫に保管した場合。 ワインの活気がいくらか失われ、洋梨やリンゴなどの明るいフルーティーなフレーバーが目立たなくなることに気づくかもしれませんが、それでも飲みやすい状態です。

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シンプリー・レシピ / アリソン・ビッケル

シャルドネやヴィオニエなどのオークワインは、開封後 3 ～ 5 日間保存できます。 。 これらのワインはオーク樽で熟成されることが多く、密閉性がないため、酸素に対してより芳醇な味わいになります。 スパークリングワインよりも少し長持ちします。 真空キャップを使用すると、単純なコルク栓よりも時間がかかります。

赤ワインはコルクで栓をし、冷暗所に保管しておけば、開栓後3～5日程度は飲むことができます。 。 赤ワインには、酸化を防ぐタンニンと自然な酸味が多く含まれています。 ワイン中のタンニンが多ければ多いほど、空気への曝露に耐えることができます。 ピノ・ノワールやボジョレーのような軽い赤は、タンニンのレベルが低く、開いたボトルではプティ・シラーやシラーズのような深く濃厚な赤ほど長持ちしません。

70°Fを超える温度では、ワインの劣化が早まるため、専用のワインクーラーがない場合は冷蔵庫に入れてください。

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デザートワインは、ブドウの蒸留酒やブランデーで強化されています。 ブランデーはワインを腐敗から守り、非常に長い保存期間と高いアルコール含有量をもたらします。マデイラやマルサラなどの一部の強化ワインは、製造前に酸化および調理されるため、保存期間が大幅に長くなります。 酸素はそれらにほとんどダメージを与えません。 強化ワインを開けたら、コルクを閉めて冷暗所に保管してください。

シンプリーレシピ/ゲッティイメージズ

開けたワインのボトルがもう一周できるかどうかを判断するには、次の 3 つのチェック事項に留意してください。

見て : 赤ワインをグラスに注ぎます。 鮮やかなルビーレッドから黄褐色の茶色になったでしょうか？ 酸化している可能性が高く、飲む価値はありません。

匂い ：ワインに香りを付けます。 お酢のような匂いですか？ もう変わってしまった。

味 ：食べられるものなのか、失われた原因なのかはすぐにわかります。 ワインの中には最盛期を過ぎたものもありますが、それでも十分に美味しいワインです。 すべてはあなたがどのように味わうかにかかっているのです。 「悪い」ワインを飲んでも危険または有毒ではないことに注意してください。保存期間を過ぎたシラーを飲んでも気分が悪くなることはありません。

この記事のバージョンはもともと MyRecipes.com に掲載されていました。