プライベートブランドのスピリッツを提供する日本の高級ホテル

Jan 25, 2024

シェフの小林大介が、私の人生で最高の寿司料理の一つにランクされるおまかせマスタークラスを提供しています。 私は、アンダーズ 東京 虎ノ門ヒルズの屋上バーの奥の部屋にある 52 階のレストラン、The Sushi の親密な 8 席のカウンターから、彼が巧みなスライスと正確なプレゼンテーションを次々と行う様子を最前列で見ました。 素晴らしい刺身のほかに、文字通り他の寿司カウンターでは提供できない、補完的な日本酒のペアリングもあります。 「アンダーズ 52」と名付けられたこの酒は、宮城県の新澤酒造の純米吟醸酒で、世界中のどのレストランでも再現できない、この絶妙なペアリングのために作られた自社限定の瓶詰めです。

アンダーズ 東京 虎ノ門ヒルズは、一流酒類ブランドのプライベートブランドを顧客に提供する数が増えている日本のホテルの 1 つです。 東京から沖縄まで、そしてウィスキーからジン、日本酒に至るまで、これらの高級ホテルは、食文化を体験するだけでなく、専門的に作られたお酒を味わうために日本に集まる観光客の増加を利用しています。 プライベートスピリッツラベルは、国内の高級ホテルで最も人気のあるアメニティとなっています。

名前の由来となったアンダーズ 52 は、根底にミネラル感を伴うフルーティーで芳香のプロファイルがあり、おそらく季節のせいかもしれません。3 月下旬で、私は満開の市内の桜を一日中巡って過ごしましたが、独特の桜の香りも感じられます。 この日本酒は、寿司の多彩なペアリングパートナーとなるようゼロから設計されており、小林シェフの虹の月メニュー、最初の3口、刺身3ラウンド、10貫の陽気な旅と並行して使用できることが証明されています。寿司コース、巻き寿司、赤だし、最後に新鮮なフルーツを使ったおいしいデザートが提供され、これだけで入場料を払う価値があります。

京都の歴史的な東山地区にある高級ゲストハウス、パーク ハイアット 京都では、近隣住民に心強い救いの手を求めていました。 彼らは京都蒸留所と提携して、「青龍」または「青龍」と名付けられた「季の美」ジンのホテル限定版を発売しました。 「青龍は京都東部の守護神であり、方位を四神が守ってきた精神的な都市です。東には青龍、西には白虎、南には朱雀、北には黒亀がいます」とマット・キャロル氏は語る。 , パークハイアット京都の総支配人。

不透明な青いボトルに入った人気のクラフト蒸留所で作られたジンは、市内のホテルの特定の場所に根ざしており、東山の清らかな井戸水を使用して瓶詰めするまでの強度が証明されています。 「私たちの使命は、京都の伝統的でありながら新しい側面をゲストに紹介することです。そのための 1 つの方法は、格別な料理を提供することです」とキャロル氏は言います。 「季の美青龍はそれを実現できる手段の一つです。」

このようなつながりは、琥珀バーの代表的な琥珀ジントニックを含む、ホテルのカクテルメニュー全体に貫かれています。 400年の歴史を持つ金谷五郎三郎家が製作した、冷えた蓋付きの錫製タンブラーで提供されます。 ホテルから歩いてすぐのところにある清水焼団地は、貴重な清水焼の本場です。 「これらのタンブラーは十六世金谷五郎三郎の作品です」とキャロルさんは言う。 「家族の豊かな歴史に基づいて自分の工芸品を追求する情熱を持って、彼は京都の職人技を保存するためにコミュニティを率いています。」

まずは、完璧なハイボールになります

沖縄では、ハレクラニ沖縄が地元のジン生産者と独自のつながりを見つけました。 マサヒロ沖縄ジンは、1883年に島に設立されたマサヒロ蒸留所で製造されています。この蒸留所は、琉球列島で600年の歴史を持つ米の蒸留酒である泡盛の沖縄の有名な生産者の1つです。 泡盛は、沖縄の独特なテロワールとともにジンの中心です。

ハレクラニのハウスラベルの沖縄ジンには、シークヮーサー（カラマンシーライムのような酸味があるミカン科の柑橘類）、ゴーヤ（ゴーヤ）、長いピーマン、グアバの葉など、沖縄特有のフレーバーや食材が組み込まれています。 ホテルのサンセット バー スペクトラで提供される食前酒の時間にマティーニをお試しください。パノラマの窓からは、その名を冠した光景の素晴らしいオーシャンフロントの景色を眺めることができます。

静岡県の富士山のふもと近くに新しくできた富士スピードウェイホテルでは、日本を目指す多くの喉の渇いた旅行者と同様に、ウイスキーが最前線に置かれています。 ホテルは、中村太湖氏によって2016年に設立された近くの静岡蒸留所と提携し、代表的なウイスキー「ガイアフロー」の限定版を作成しました。

このコラボレーションは、ホテルのエグゼクティブシェフ、石井淳氏の協力的な働きかけのおかげで始まりました。石井氏は、キッチンやバーの裏であらゆる食材を扱う地元の生産者や供給業者とのパートナーシップを築こうと努めています。 富士スピードウェイのガイア フロー ブレンデッド M はアルコール度数 48% で瓶詰めされており、ホテルのデビューに合わせて発売され、将来的にはさらに多くのロットが発売される予定です。 ホテルのバーで提供され、客室では小さなボトルで提供されます。「M」は、静岡で蒸留された日本のウイスキーと世界のウイスキーの調和のとれた出会いとブレンドを意味する出会いを表しています。 隣接する富士スピードウェイをレースカーが疾走するのを眺めたり聞いたりしていると、1、2 杯飲むのも良いと思いませんか?

マンダリン オリエンタル 東京も負けていない。最も需要の高い日本のウイスキー ブランドの 1 つであるイチローズ モルトとの関係を築くことに成功した。 マンダリン オリエンタル 東京 オリジナル ウイスキーは、スコットランド、アイルランド、アメリカ、カナダ、日本の主要ウイスキー生産国を代表する世界の5つのウイスキーをブレンドしたイチローズ モルトのプライベートカスクです。 ボルドーのサンテミリオン地区の希少なグラン・クリュのワイン樽で熟成させています。

このウイスキーは 2022 年初めに 287 本限定でリリースされました。 施設内のおしゃれなバーでは、88,000 円、つまり約 640 ドルで全額購入できます。 販売はボトルキープベースで行われるため、放蕩の夜に急いで飲み切る必要はありません。 代わりに、37 階のマンダリン バーに個人用に隠しておいてください。そうすれば、いつでも飲み仲間全員を感動させる、既製のパーティー トリックが手に入ります。 これは、あなたがこのバー、そして東京全体を定期的に訪れる人であることを確認するためのかなり良い言い訳になります。 まるで別のものが必要かのように。

素晴らしいカクテルの秘密? 流出で調べてください。

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