ハイの背後にある精神

Jul 23, 2023

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カーサ ドラゴネス テキーラの創始者であるベルタ ゴンサレス ニエベスは、依然として男性が多数を占める業界のリーダーです。

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テッサリア・ラ・フォース著

ベルタ・ゴンサレス・ニエベスメキシコ初の公式マエストラ・テキレラ、つまり女性マスター・ディスティラーは、注ぎながら語った。

「牡蠣はテキーラととてもよく合うって知っていましたか？」 彼女は尋ねた。 カーサ・ドラゴネスの共同創設者兼最高経営責任者は、8月のある午後、チェルシーのアパートに座り、ゴールドのジュエリーを引き立てるケリーグリーンのブレザーを着て、同社のさまざまなテキーラの試飲を勧めていた。

軟体動物のミネラル感が、ブランコや未熟成テキーラと熟成テキーラのブレンドであるジョーベンなどの未熟成テキーラに含まれる軽い柑橘系の香りを強調している、と彼女は説明した。 セビーチェ、タコのグリル、ウニなど、テキーラとの相性は抜群です。 ダークチョコレートもよく合います。 「でも、カカオをしっかりと使えば使うほど、オーク材からより多くのものが得られるんです」と彼女はアネホ、つまりオーク材で1～3年熟成させたテキーラの風味について言及した。樽。

ゴンサレス・ニエベスさん（52歳）は、米国でテキーラが荒っぽいパーティー酒としてのイメージを捨てた後、iHeart Mediaの会長兼最高経営責任者であるボブ・ピットマンさん（68歳）とともに2009年にカーサ・ドラゴンネスを設立した。 かつては大学生がバーで少量の塩とライムのスライスを加えて飲んだり、混ぜて病むほど甘いマルガリータを作ったりしていた飲み物が、今ではショットではなくストレートまたはオン・ザ・ロックで注文されています。

今日、このスピリッツはまた別のステータス飲料となり、数多くのラップソングに名前が登場し、バーキンバッグを背負ったリアリティ番組のスターによって消費され、有名ライダーのリストに掲載されています。 メキシコのハリスコ州で栽培されるブルーリュウゼツランのみから作られるテキーラは、そのアガビン、低カロリー、グルテンの欠如でも有名です。 米国蒸留酒評議会によると、テキーラとメスカルの売上は、昨年の蒸留酒収入の合計増加分のほぼ 3 分の 1 を占めています。

しかし市場には、ジョージ・クルーニー、ニック・ジョナス、ケンダル・ジェンナーなどの有名人が支援するテキーラ・ブランドの足跡をたどることを望んで、金儲けに飢えた新しいラベルが溢れているため、このお酒はその味わいによっても評価されるようになった。メキシコの職人と直接協力することを優先するカーサ ドラゴンネスなどの独立系ブランドやメーカーに見られる、信頼性と革新性。シェフやバーテンダー、そして有名人の推薦よりもアーティストとのコラボレーション（2011年にメキシコ人アーティストの中堅のMoMA回顧展を記念して、ガブリエル・オロスコがデザインした特別版ボトルなど）を好む人たちです。

「テキーラの強さが我々の弱みになったんだよね？」 ゴンサレス・ニエベスさんは語った。 「テキーラにはエネルギーがあります。なぜなら、テキーラはリュウゼツランの植物から作られるからです。とても多くの人が、物覚えが悪いからもうテキーラは飲まないといつも私に言います。」

彼女は、カーサ・ドラゴネスが今月発売した最新テキーラを繊細に一口飲んだ。ミズナラ樽で寝かせたレポサドである。ミズナラ樽は、日本の北海道で見つかった樹齢200年の木から作られ、日本のウイスキーやその他のブラウンウイスキーに伝統的に使用されている。精霊。 先週、彼女はテキサス州マーファで行われたジャッド財団の慈善事業に出席し、そこでカーサ・ドラゴンズが祝賀レポサドを提供し、メキシコ人シェフのエンリケ・オルベラが飛行機で飛んで来て、チョチョヨタス・デ・ユカ、ウイトラチョチェ、焼き桃など手の込んだ家庭料理を作った。他の料理の中でも。

「世界で最高のワインはドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティだと考えられています」と、レストラン「ル・ベルナルダン」でカーサ・ドラゴンズを提供するエリック・リパートさん（57）は語る。当時、顧客が注文できるのは高級テキーラだけがパトロンだけだった当時のことを思い出す。 2000年代初頭。 「それはブルゴーニュにあります。非常に小さなブドウ畑ですが、地球全体がそのワインに熱狂しており、ほとんど入手できません。しかし、そのブドウ畑の所有者に会うと、彼はフランス語で言うところの「鑑定家」です。 」

「テキーラには、実際にとても洗練されています。テキーラは並外れた植物です。力があります。ラテン語でリュウゼツランは、輝かしい、賞賛に値する、高貴なという意味です。この青と緑のリュウゼツランの海の中に立っているとき、あなたはそこに立っています」と彼女は言いました。とても刺激になったと思います。

ゴンサレス・ニエベスさんは、子供時代を思い出しながらテキーラを飲みます。 彼女はメキシコシティのペドレガル・デ・サンアンヘル地区にある上中流階級の家庭で育った。 彼女の父親と彼の兄弟は、父親と一緒に設立したドゥ・ヴィシー・インターナショナルという化粧品会社を経営していました。 彼女の母親は小さなケータリングビジネスを経営していました。 毎週月曜日、彼女の母方の祖母はコロニア・デル・ヴァッレの自宅でチリ・エン・ノガダやモーレなどの料理を作り、家族の昼食をもてなした。 食事の初めにはテキーラが注がれました。 ゴンサレス・ニエベスさんは 13 歳のとき、祖母を説得してグラスを 1 杯試してみさせました (「ほんの一口だよ!」と彼女は言いました)。このスピリッツを楽しむにはまだ若すぎましたが、この酒には次のような感覚が染み込んでいたのを思い出しました。意味。

「それは儀式だった」と彼女は言った。 「それは私たち家族の社会構造の一部でした。」

ゴンサレス・ニエベスさんは幼い頃から起業家精神を示しました。 10歳のとき、テキサスへの家族旅行で、彼女は母親を説得して、ハローキティストアから数百ドル相当の商品を購入させ、故郷のクラスメートに転売させた。 10代の頃、彼女はバリ島のバスケットにたくさんの物が入ったものを売る計画を立てました。ソチミルコから近所の人たちにワインとポインセチアを届け、わずかな利益を上げた。 17 歳のとき、彼女はメキシコの次のホールマーク カードになろうと努力し、イラストレーターを雇って友人と一緒にカードを印刷しました。 「それは私にある種の独立性を与えてくれて、とても楽しかったです」と彼女は稼いだお金について語った。

ゴンサレス・ニエベスさんがテキーラへの憧れを職業的に根付かせたのは、まだアナワク大学の学生だったゴンサレス・ニエベスさんが23歳の時だった。 彼女は日本でメキシコ文化を促進するシップ・フォー・ワールド・ユースの奨学金を獲得したばかりだった。 このプログラムでは、メキシコを自分自身でよりよく理解するために、参加者がメキシコのさまざまな地域を訪れることが求められました。 そのとき、ハリスコ州のテキーラ畑を訪れたとき、彼女は自分の天職を見つけたと悟った。 他国の目を通してテキーラを見たことで、彼女が自分の国について愛しているすべてが明らかになりました。 彼女はこの業界で働く方法を見つけることにしました。 ブーズ・アレン・ハミルトンのコンサルタントとして働き、ノースウェスタン大学で経営大学院の学位を取得した後、彼女はホセ・クエルボのテキーラのメキシコの家族会社であるグルポ・クエルボに雇用されました。

そこで彼女はすぐに出世のはしごを登り、Grupo Cuervo のグローバル ブランド ディレクターおよびイノベーションおよび新規ビジネスのグローバル ディレクターとして働きました。 「口ひげを生やさなければいけないとよく冗談を言っていました」と、依然として男性優位の業界である蒸留酒業界で働いていた頃のことを彼女は語った。 2000 年に彼女はニューヨーク市に移住しました。 しかし 8 年後、彼女は自分のものと呼べるものが欲しかった。

「彼女は何度も何度も『起業家になりたい』と言い続けていました」と、2018年にカサ・ドラゴンズに合併した『マウス』というコミュニケーション代理店を経営する妻のミシェル・ウェルズさんは語った。何かを探しに行ってください。」

ゴンサレス・ニエベスさんは「私の2ペソで」とメキシコの雑誌「レヴィスタDF」に投資を試みた。 彼女は 2004 年に「マタンド カボス」というメキシコのコメディの制作に参加しました。しかし、彼女は自分が最もよく知っているテキーラの道から外れつつあると感じていました。

そして2007年にブルックリンで開かれた友人の周年パーティーで、彼女はピットマン氏と出会った。 彼はサンミゲル・アジェンデにある自宅と、テキーラ会社を立ち上げることに興味があることについて語った。

ピットマン氏はチャンスを感じた。 「街中で流通していた密造テキーラは、とても滑らかで、通常テキーラから連想されるひるむような要素がなかったため、外国人に好まれていました」と彼は語った。 「そして、それは興味深いアイデアだと思ったのを覚えています。テキーラがこんなに滑らかでおいしいものになるなんて誰が考えたでしょうか？でも、私には霊感のある人が誰もいませんでした。バータに会ったとき、私はこう言いました。『これは運命だ。私のパートナーになってください。私には、いい案。' そしてご存知のとおり、彼女は信念を持って飛躍する必要がありました — 彼女は実際にはただのアイデアのために自分のキャリアを諦めようとしていました。さらに不確実性を増したのは、このテキーラをマーケティングに基づいて構築するつもりはないと決めたことです。もしそれができなかったら」 「それができないなら、私たちはやめたと言うでしょう。私たちは、より優れたマーケティングキャンペーンではなく、差別化された製品に基づいてビジネスを構築したかったのですが、それはほとんどの人がテキーラで行ってきたことです。」

カーサ ドラゴネスはその 2 年後、プレミアム ジョブンでスタートしました。 ゴンサレス・ニエベスさんは、クエルボ時代に知り合ったテキレロのマエストロ、ベンジャミン・ガルシアさんに、引退から復帰して成功するよう打診した。 この名前は、サンミゲル・デ・アジェンデにあるピットマンの旧所有地にインスピレーションを得たもので、元々はメキシコ独立戦争の当初の指導者の一人、イグナシオ・アジェンデ率いるドラゴンズ騎兵隊の厩舎でした。 わずか 1,000 ケース (または 12,000 本) しか生産されず、カーサ ドラゴンネスが販売するまでに 1 年半かかりました。 それはテキーラを飲むつもりだった。 現在のボトルは、クリスタル製で、昔の薬局の容器のようにデザインされ、ペピータとして知られる何世紀も前の工芸品を使ってメキシコの職人によって手彫りされたもので、価格は 300 ドル近くです。 これは万人向けのテキーラではありませんでしたが、それがポイントでした。 それはメキシコが提供できる最高級のテキーラを祝うためのテキーラでした。

しかし、その的を絞った戦略を念頭に置いて、業界内には懐疑的な人もいました。

「正直に言うと、カーサ ドラゴンネスについて初めて聞いたとき、『香水瓶に入ったこのテキーラは何だ？』と思いました。」 「スピリッツ・オブ・ラテン・アメリカ」の著者であり、ブルックリンのカクテルバー「レイエンダ」とワインと蒸留酒の店「フィアスコ」の共同オーナーでもあるアイビー・ミックスさん（37歳）はこう語る。 「それとは何の関わりもしたくない。これは偽物のテキーラだ。私はいつも髪を上げている。非常に多くのセレブがテキーラを発売するが、彼らはテキーラ文化などほとんど気に留めない。それで試してみたら、本当に美味しかった。正直に言って、私は驚きました。パッケージングに多くの時間とエネルギーを費やしているこれらのテキーラブランドは頻繁に手に入るので、ボトルに入っているものの味はそれほど良くない傾向があります。」

このブランドは、2015年のヴェネツィア・ビエンナーレでのデンマーク人アーティスト、ダン・ヴォーとのコラボレーションや、メキシコ人アーティスト、ホセ・ダビラやホセ・ノエ・スロとのコラボレーションなど、慎重に培われたコラボレーションを発表してきたが、オリヴィア・ワイルド、ライアン・シークレスト、ケイトなどの有名人が参加することは避けられなかった。アプトンもアコライトになるだろう。 オプラ・ウィンフリーは、2017年にカーサ・ドラゴンズをお気に入りのテキーラに挙げました。

「カサ・ドラゴネスは、私たちの多くがテキーラを飲むやり方にもっと共感します」と、メキシコにいる間は毎日テキーラを飲んでいるアーティストのオロスコ氏（60歳）は語った。 「これを飲みながら座ると、リラックスして楽しい会話の瞬間が過ごせます。メキシコ料理だけでなく、他の料理ともよく合います。テキーラは非常に洗練されているので、とても健康的で、ひどい二日酔いになることもありません」次の日には顔にタトゥーが入ってるよ。」

「私はメイン州シールハーバーという私の小さな町にカーサ・ドラゴネスを紹介しました」とマーサ・スチュワートは語った。 「私の家で飲んで以来、そこにいるみんながそれを飲みます。」 81歳のスチュワートさんは、数十年前、初めてテキサス州マーファを訪れ、当時は目新しいように思えたテキーラバーに出会ったときのことを思い出した。 「今では、カーサ ドラゴネスを一杯頼めば、どこに行ってもそこにあります。」と彼女は言いました。

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