知っていましたか？ 白ワインに氷を入れても大丈夫

Oct 03, 2023

では、完璧にリラックスできる夏のブランチとは何でしょうか? 私たちのお気に入りの人々、おいしい料理の数々、そしてステムの長いグラスで冷えた白ワインを楽しみましょう。 しかし、氷とワインは合うのでしょうか？ これに関する議論は続いていますが、これを完全に解決するのに役立つガイドを以下に示します。

暑い夏の日に冷たいアルコール飲料を一杯飲むと爽やかに感じられますが、ワインに氷を入れると、すぐに飲まないと味が薄まってしまうと考えられています。

米国料理教育研究所のワイン研究部長リチャード・ヴァイダ氏も、同じ理由でそうしないようアドバイスしている。 彼はこう言います。「これ（ワインに氷を加える）は、色、香り、テクスチャー、味を薄めてしまうので、すべての強さ、ニュアンス、味わいを楽しみたい上質なワインや複雑なワインに氷を入れることはお勧めしません」そして味も。」

白ワインは、最高の風味を確保するために、摂氏 7 ～ 10 度程度で冷やして提供するのが理想的です。 赤ワインとは異なり、白ワインは氷を入れても風味が薄まる心配がありません。

これはシャルドネのような滑らかで辛口の白ワインに特に当てはまります。このワインは摂氏 10 ～ 13 度、またはボジョレーや他のガメイのような軽い赤ワインとほぼ同じ温度で飲む必要があります。

ロゼは氷とよく合います。 イチゴやフレッシュハーブなどの一部のフレーバーは、それより低い温度でははっきりと現れないため、ワインに適した温度は摂氏 7 度までです。 ロゼを冷やしすぎたくない場合は、氷を 2 ～ 3 個加え、よくかき混ぜてグラスから外してください。 ワインの味に違いはありませんが、冷めた状態が少し長くなります。

ロゼワインや白ワインと比べて、こちらは冷やしてお召し上がりください。 スパークリングワインは摂氏6度から9度の温度で提供する必要があります。 ただし、スパークリングワインの場合、コルクを抜くときにボトルからワインが噴出するのを防ぐために、圧力を制御することが重要です。 角氷はスパークリングワインを提供するために使用できますが、悪影響はありません。

「プール」を意味する La piscine は、スパークリング ワインに氷を加えるトレンドを表すフランス語です。 一部のブドウ園でも、モエ アイス インペリアル ロゼ NV のような氷と一緒に飲むことを目的としたワインの生産を始めています。

デザートワインを提供するのに最適な温度は6〜9℃であり、最適な温度です。 デザートワインに氷を加えても、風味は通常それほど薄まりません。

アイスワインと呼ばれるデザートワインの一種で、ブドウを凍らせて作られます。 このため、このワインを生産できるのはカナダやドイツなどの氷点下の国だけです。

アルコール含有量が高いため、強化ワインは氷と一緒に飲むのに最適です。 ただし、酒精強化ワインにはさまざまな形があり、作り方によって飲み頃の温度が異なるため注意が必要です。 したがって、どちらにサービスを提供する予定であるかを必ず知ってください。

赤ワインは冷やしたり、氷を入れたりしてはいけないタイプのワインです。 室温または摂氏17〜18度の理想的な温度でお召し上がりください。 赤ワインに氷を入れると、風味や食感が損なわれてしまいます。 また、角氷と赤ワインを混ぜると、ワインの化学組成が変化して酸性が高くなるため、避けてください。

1. 特に胃が敏感な場合やワインが強すぎると感じる場合、ワインを薄めるために氷を好む人もいます。 アルコール飲料を平らにするために氷を使用する場合は、自分の口に合うワインと氷の適切な比率を必ず見つけてください。

2. 飛行機内では、不安を抱えた乗客がリラックスするためにワインを求めることがよくあります。 ワインを飲むと胃もたれするため、乱気流によって航空酔いが悪化することがあります。 ワインを軽くするために、氷を加えることができます。

ワインに氷を加える方法は 2 つあり、好みに応じて異なります。

少し薄めのグラスワインが必要な場合は、グラスに直接氷を数個加え、その中でワインを軽く回すだけです。

ただし、冷たいグラスワインが好きなだけでなく、その風味を損なわないままにしたい人は、グラスに氷を入れることを検討してください。 20秒間素早くかき混ぜます。 そしてスプーンで取り除きます。 こうすることでワインが瞬時に冷却され、味が薄れることはありません。

また、氷は冷蔵庫から出してすぐに使用することをお勧めします。

ワインをすぐに冷やす必要がある場合に、角氷の優れた代替品をいくつか紹介します。

ワインを冷やすためのフルーツ氷またはワイン氷:飲む予定のワインの種類に合ったお好みのフルーツをカットして冷凍するか、同じワインを冷凍して角氷を作るだけです。 フルーツやワインの氷を飲み物に数個入れるだけでお楽しみいただけます。

ワインボトルを冷蔵します。ワインを常に適切な温度に保ち、すぐに提供できるようにするための最良の方法の 1 つは、ワインをワイン冷蔵庫に保管することです。

ワインを冷たく保つために氷桶を使用します。このために、氷桶を購入する必要はありません。 必要なのは、ボトルが入る大きさの容器と氷を用意するだけです。 氷を入れて、ワインボトルをそのバケツに入れて冷やします。

(ヒーローと注目の画像クレジット: Andrea Mosti/Pexels)

答え：いいえ、赤ワインの化学組成が変化して酸性が高まり、消化が難しくなるため、赤ワインに角氷を入れないでください。

答え：冷えたワインを氷と一緒に提供するさまざまな方法があります。 ワイングラスに氷を直接入れることもできますし、角氷を入れて20秒ほど軽くかき混ぜてスプーンで取り出すこともできます。

答え：はい、白ワインに氷を入れても大丈夫です。 ただし、ワインの風味を薄めるだけで、化学組成に悪影響を与えることはありません。