クライブにワインバーとレストランを併設したクーパーズホークがオープン

Oct 07, 2023

ワイン愛好家の皆様、お楽しみください。 デモインの地下鉄に、ワインと料理の組み合わせを専門とする新しいレストランがオープンしました。

クーパーズ ホーク ワイナリー & レストランは、以前グラナイト シティ フード & ブルワリーがあった土地を引き継いで、12 月 5 日にクライブにオープンします。 この醸造所は2020年3月に閉鎖することを選択し、クーパーズホークが急襲して建物を取り壊し、ユニバーシティ・アベニューと128番街の角に11,300平方フィートの新しい場所を建設した。

クーパーズホークの目標は、ナパバレーをクライブに持ち込んで、ブランド独自のワインを製造し、人々が入手可能なワインに詳しくなれるワインクラブを提供することです。

同社の最高マーケティング責任者兼ブランドストラテジストのトム・ケーニグスバーグ氏は、「気に入らないワインは体に悪いワインだ」と語る。 彼のコメントは、誰もがすべてのワインを好むわけではなく、人々は自分の好きなワインを見つける必要があるという認識を意味しており、これがクーパーズホークの最も重要な哲学です。

初心者からプロまで、あらゆる段階のワイン愛好家が 10 ドルで 4 種類のワインを試飲できます。 テイスティングノートは、ワインにどのようなフレーバーが含まれているかを飲み手に提供します。テンプラニーリョではレッドプラムとブラックチェリー、メリタージュではブラックベリーとブラックカラントなどです。

ノートには、ワインに含まれる甘味、酸味、ボディ、タンニン、アルコールの量を示すフレーバープロファイルが含まれており、ブドウの産地 (リオハ、スパン、カリフォルニア州メンドシノ郡など)、ワインの個性 (「チョコレートっぽい」など)たとえば、「濃厚で濃厚」「かなりスパイシー」など）、そしてワインがどのような種類の料理とよく合うかなど。

シカゴの南西側、イリノイ州オーランドパークにあるこの高級チェーンは、創業者のティム・マッケンナリーがワイナリーでデートしていたが、非常に順調に進んでおり、それを終わらせたくなかったことから、2005年にオープンした。 ワイナリーにはレストランがなかったので、ワイナリーとレストランを組み合わせるというアイデアがマケナリーの頭の中に浮かびました。

現在、このブランドはミズーリ州カンザスシティからマイアミまで 50 か所以上の店舗を持ち、さらにアリゾナ、イリノイ州など 10 州にも店舗を展開しています。 クライヴの拠点はアイオワ州初となる。

ちなみに、マケナリーはデートしていた女性デイナと結婚した。

ダイナーはレストランの正面にあるテイスティング ルームとギフト ショップに入ります。 ここでは、訪問者はワインのフライトやテイスティングを試し、ワイングラス、エアレーター、チョコレート、チーズナイフ、まな板、ワインのボトルやボトルを手に入れることができます。

バーエリアとホストスタンドまで歩き続けます。 右折して廊下を歩いてダイニング ルームに行くと、オープン キッチンで調理される食事を見ることができます。 Cooper's Hawk ではすべて一から作られているため、プレッツェルをまぶしたポークチョップのバーベキューメープルグレーズや、鶏肉料理のジャルディニエラも自家製です。 Cooper's Hawk は、レストランで提供するニョッキを手作りしているシカゴの家族と協力しています。

レストランでは毎日ランチとディナーを提供しており、ほとんどの料理はアメリカ料理に傾いており、一部にはアジアの食材も取り入れられています。

ダイナーは、砂糖漬けのベーコンとアルティザン チーズのプレート 23.99 ドル、シャキシャキの芽キャベツのスイート タイチリ添え 16.99 ドル、またはドランクン シュリンプ (ベーコンで包んだエビとテキーラ ライム バターを添えたグルテンフリーの料理) 19.99 ドルから始めることができます。 シェフのニック・ボルジア氏は、芽キャベツとドランクンシュリンプはシェフ特製としてスタートし、人気の要望により常設メニューに加わったと語った。

レストランでは前菜として、しょうが焼きのアトランティック サーモン 30.99 ドル、パルメザンチーズをまぶしたマヒマヒ 32.99 ドルなどのシーフード料理のほか、ボリュームたっぷりのチキン ピカタ 22.99 ドル、シュラスコ グリル ステーキ 38.99 ドルなどを提供しています。 メニューの 1 つのセクションでは、クリスピー バターミルク チキン サンドイッチやブルー チーズとクリスピー オニオンのバーガーなどのハンバーガーとサンドイッチがあり、どちらも 18.99 ドルです。また、別のセクションではパスタとリゾットに焦点を当てており、ショート リブの煮込みリゾット (32.99 ドル) や焼きパルメザン チーズなどに触れています。シュリンプ・スカンピは24.99ドル。

ベジタリアン料理も登場し、ロースト野菜のエンチラーダやスイートコーンのトマトリゾットなどのオプションがあり、どちらも 22.99 ドルです。グルテンフリーのメニューもメニューに記載されています。

午前 11 時から午後 3 時半までは、ランチサイズのスパゲッティとミートボール ($17.99)、ローストしたバターミルクスカッシュを添えたニョッキ ($16.99)、チキン マデイラ ($19.99) を注文できます。

110 品目メニューの別のセクションには、15.99 ドルの七面鳥バーガー、32.99 ドルのテンダーロインのメダリオン焼き、31.99 ドルの黒焼きキハダマグロなど、600 カロリー以下の料理が含まれています。

それぞれのクーパーズホークには独自のデザインがあり、アリゾナ州の新しいものはより南西部の雰囲気を帯びており、シカゴ地域の一部のものは工業的な雰囲気を誇っています。 クライヴでは、シックでモダンな雰囲気が漂い、植物が生い茂る壁や黒のインテリアが、ダイニング ルームに置かれたテーブルと椅子の黄褐色の革のブースや明るい色の木材によって引き立てられています。 天気が暖かくなると、レストランは600平方フィートのパティオをオープンします。

そしてもちろん、クーパーズ ホークのショーの主役はワインです。 このレストランでは、独自のピノ ノワール、シャルドネ、またはグルナッシュ、シラーズ、マルベックのブレンドであるオージー GSM を作るために世界中からブドウを購入しています。 全体として、同社は約 60 種類のワインを製造しており、レストランでは自社のワインのみを販売しています。 クーパーズホークでは、アイスワイン、ポートワインのようなナイトジャー、ホットワインやサングリアに加えて、毎年 12 種類の今月のワインも生産しています。

赤ワインのボトルを注文すると、テーブルでワインに空気を入れてもらえます。この壮大な光景は、他の客が首を伸ばしてガラスの仕掛けを見て、同じものを注文するよう促します。 顧客はテーブル側で自分のグラスを注ぐことができます。

クーパーズホークの上級マーケティングスペシャリスト、エリン・ヴェイナー氏は、「ワインが最初に来て、それから料理と組み合わせるのです」と語る。

このレストランのワインクラブ会員数は 600,000 人です。 月額 19.99 ドルから、会員は毎月異なるワイン ボトル、特別なワインペアリング ディナー、ワイン ボトル、テイクアウト、小売商品の割引を受けることができます。 会員にはイギリス、ドイツ、イタリアへのワイン旅行に行くチャンスもあります。

「私たちはワインのためのコミュニティを作っています」とケーニヒスベルグ氏は語った。

Cooper's Hawk Winery & Restaurant、12801 University Ave.、Clive。 515-513-3330

営業時間は日曜日から木曜日は午前11時から午後9時まで、金曜日と土曜日は午前11時から午後10時までです。

スーザン・ステイプルトンは、デモイン・レジスターのエンターテイメント編集者です。 Facebook、Twitter、Instagram で彼女をフォローするか、[email protected] にメッセージを送ってください。