シャンパーニュ テルモントが最軽量を突き進む

Sep 17, 2023

レミー・コアントロー・グループの一員でダメリーに拠点を置くシャンパーニュ・テルモントは、最近800gのトライアルを終了した。シャンパンこのボトルはガラスメーカー Verallia と提携して作られており、瓶内発酵ワインの技術的に可能な非常に低い重量限界を押し上げています。 現在入手可能な標準ボトルの最軽量は835gです。

さらに 35g を削減すると、二酸化炭素排出量に大きな違いが生じるのでしょうか? シャンパーニュ テルモントの社長、ルドヴィック デュ プレシ氏はそう考えています。「私たちの目標は、2050 年までに純利益をプラスにすることです。二酸化炭素排出量を調べたところ、その 24% はボトルからのものでした。」 私たちはその製品に取り組む必要がある」と彼は言った。

35g の削減により、生産だけでさらに 4% 節約されます。 しかし、それを実現するのは簡単ではありませんでした。 「衝撃が大きすぎるので、ボトルの底で遊ぶことはできませんでした」とデュ・プレシ氏は付け加えた。そのため、最終的には肩からの重量減少となった。

テルモントの調査結果は、2003年にシャンパーニュ地方の二酸化炭素排出量を測定する先駆的な取り組みの結果を反映しており、この調査では、この地域の二酸化炭素排出量のわずか約15％がブドウ畑とワイン製造活動からのものであることが判明した。 ただし、これに梱包と輸送を組み合わせると、その数字はほぼ 50% になります。 2011 年以来、ボトルの重量は 900g から 835g に減り、すでに年間 8,000 トンの CO2 を節約しています。

テルモントの新しいボトルは 87% リサイクルガラスで作られており、3,000 個の完全二次発酵だけでなく、デゴルジュマン、ラベル貼付、輸送、温度テスト、さらにはシンガポールへの試験出荷までを含む厳格な衝突テスト体制を経ました。 半年後、壊れたボトルは1本だけでした。

19 世紀には、シャンパンのボトルの重さが 1kg をはるかに超えていたにもかかわらず、爆発はよくありました。 製造の不規則性とワイン製造の不正確さにより、シャンパーニュのボトルの約 5% が瓶内発酵中に生じる圧力に耐えられませんでした (1836 年にシャンパーニュの化学者ジャン バティスト フランソワが、シャンパーニュの化学者ジャン バティスト フランソワが、ワインメーカーが必要な砂糖の量を正確に測定できるようになりました）。 シャンパーニュのセラーを訪れる人は今でも（戦略的に配置された）爆発したボトルを見ることができ、過去のやや危険な作業を思い出させます。

このような危険な時代に戻ることは明らかにシャンプノワ家にとって避けたいことだが、テルモントの軽量ボトルは、ダメリーに本拠を置くこのメゾンが環境への公約を他の企業よりもさらに前進させる準備ができているように見えることを示す一例である。 2023年1月発行の46ページの持続可能性ガイドには、自社の25ヘクタールのブドウ畑だけでなく、購入した55ヘクタールのブドウも確実に有機栽培するという取り組みが盛り込まれている。 これはシャンパーニュの他の大手メゾンが行ったことのない動きです。 「生産者の中には有機栽培を望まない人もいるので、契約を更新することはできません。 しかし、シャンパーニュには新しい世代が私たちのところに来て、参加を求めてきています」とデュ・プレシ氏は語った。

同氏はまた、オーガニックとは異なり、テルモント社は軽量ボトルから二酸化炭素排出量以外の実質的なメリットはないと考えていると指摘した。 「特許も独占権もありません。 テルモントだけがそれを使用することになったら、演習全体が無意味になります」と彼は言いました。 テルモントのすべてのワインにボトルを使用するというこだわりは、透明なガラス（グリーンボトルに使用されている87％とは異なり、リサイクルガラスを使用していない）や特別なボトル形状を使用することができないことを意味します。

この試験の後、テルモントは新しい 800g の形状で 30,000 本のボトルを製造し、オーガニック キュヴェ レゼルヴ ドゥ ラ テールは 2026 年からこれらのボトルで販売される予定です。