バカルディ スペリオール ラム: 究極のボトル ​​ガイド

Jul 30, 2023

すぐにスピリットに起因すると思われる特定のブランドがあります。 スコッチといえば、アイリッシュウイスキーといえばジョニーウォーカーやジェムソンを思い浮かべます。 さて、ラムというカテゴリーにおいて、ラムの代名詞となっているブランドはただ 1 つだけあり、それがバカルディです。

1世紀以上前に小規模なブランドとして設立されて以来、バカルディはラインナップに新たな表現を加えながら常に成長を続けてきました。 実際、2020年、バカルディの世界売上は4%近く増加し、全世界で1,780万ケースの蒸留酒を販売した。 バカルディのカタログにある新旧のすべての製品の中で、その代表的なホワイト ラムは依然としてナンバー 1 です。

正確に言うと、バカルディ スペリオールは、スピリットから必要なものをすべて取り除いてくれる典型的なホワイト ラムです。 混合性が高く、安価であり、長い歴史を持っています。 バカルディが世界で最も有名な蒸留酒ブランドの 1 つであるのには、優れたラム酒を製造しているだけではない理由があります。 歴史上最も悪名高い政治革命の 1 つにおけるその役割を含め、その主力ボトルについて知っておくべきすべてがここにあります。

バカルディ ブランドの歴史は 1862 年に遡ります。ファクンド バカルディ マッソが 16 歳のときに家族とともにスペインからキューバに移住した後、ファクンド バカルディ マッソによって設立されました。 当時、ラム酒は非常に安価に作られており、あまり快適な酒ではありませんでした。 ほとんどのラム酒はきついもので、どれも濃い色でしたが、この 2 つの特徴はバカルディによって完全に革命をもたらしました。

サンティアゴ・デ・クーバの小さな蒸留所を購入した後、バカルディは、独自の酵母菌株を使用し、オーク樽で熟成させ、蒸留液を濾過することにより、ラム酒の製造プロセスを改良しました。 これらの技術は、より柔らかく、より親しみやすい蒸留酒を生み出しただけでなく、世界初のホワイト ラムも生み出しました。 バカルディが海外に拡大し、ニューヨーク市とバルセロナに拠点を開設したため、この新たな啓示が広まるまでに時間はかかりませんでした。

しかし、この世界的な存在感は、米国で禁酒法が制定されてから本格的に始まりました。 1920 年代を通じて、観光客はお酒を飲むためにキューバを訪れていましたが、バカルディのラム酒ほど普及した商品はありませんでした。 同ブランドはこの新しい法律を利用し、熱帯の楽園に逃げてカクテルを楽しみたいアメリカ人を特にターゲットにした広告キャンペーンも実施した。 その後数年間、バカルディ ブランドはさまざまな逆境に耐えなければなりませんでしたが、それでも、今日に至るまで世界で最も象徴的なラム酒ブランドの 1 つであり続けています。

バカルディ ブランドがその歴史を通じて生き残ってきた多くの挫折の 1 つは、母国での共産主義の台頭です。 それまでの生涯を通して、バカルディ家は非常に率直に発言し、キューバの政治情勢に関与していました。 実際、フィデル・カストロの台頭中、バカルディ家は最終的に独裁者となるカストロを支持し、当時のキューバ指導者フルヘンシオ・バティスタに反対した。

しかし、カストロの新しい共産主義政府が形を作り始めた後、すべての資本主義の完全な破壊は、私有財産がすべて国家に接収されることを意味しました。 そこで国営ラジオを通じて蒸留所の国家乗っ取りが行われると発表され、政府はブランドの運営を停止するために軍隊を派遣した。 幸いなことに、彼らは場所を完全に間違えていました。

一方、彼らが構築したものを保存するために、バカルディは酵母菌株の一部を保存し、残りを破壊して、その独特のラム酒が複製できないようにしました。 その後、作戦はプエルトリコに移され、現在もそこで行われています。 キューバ政府は自国で愛されているラム酒を復活させることができなかったため、国がスポンサーとなって製造するラム酒「ハバナ クラブ」を製造するための新しい蒸留所を設立しました。

バカルディによるこの撤退と再スタートは成功を妨げることなく、ブランドは最終的にスコッチ ウイスキー、ジン、テキーラのブランドを買収するまでに成長しました。 現在、キューバに設立されたにもかかわらず、バカルディ ブランドはプエルトリコ島の代名詞となっています。

政治革命と政府亡命に加えて、バカルディは設立以来、他の多くの障害を克服する必要があり、その 1 つがキューバ独立戦争でした。 1860 年代、キューバはまだスペインの植民地でしたが、自由と奴隷制度の廃止への願望が高まっていました。 バカルディ蒸留所にラム酒製造用の糖蜜を提供していた元のサトウキビ農園は奴隷労働によって運営されていたため、作物に対する多くの攻撃は革命家によって画策された。

1874 年、バカルディ ブランドのリーダーシップは、ファクンド バカルディ ジュニアと、自らも自由キューバの活動家であった彼の兄弟エミリオに引き継がれました。 実際、エミリオの息子の一人はキューバの有名な将軍の下で独立戦争に参加し、エミリオはバカルディ ブランドの社長だったときに複数の反乱を扇動して参加したこともありました。

さらに、バカルディが偉大なラム酒を作り続けるために乗り越えなければならなかった多くの自然災害がありました。 5 つの異なる地震と無数のハリケーンが発生しただけでなく、火災が発生してバカルディ蒸留所もほぼ全焼しました。 このブランドの粘り強さのシンボルの 1 つは、サンティアゴ デ クーバのオリジナルの蒸留所のすぐ外に植えられたココナッツの木です。 それはファクンド・バカルディ自身によって植えられ、ブランドとともにすべてを生き延び、「エル・ココ」はバカルディの忍耐を反映させました。

バカルディ スペリオールを楽しむ最も人気のある方法は、言うまでもなくカクテルです。 バカルディは素晴らしい飲み物を作るだけでなく、バ​​カルディのために特別に考案され、ブランドの著名性のために普及したラム酒のカクテルもあります。 おそらくこれらの中で最も有名なのは、米西戦争にまで遡るキューバリブレです。 1900年、ハバナの米陸軍大尉は、思いつきでコカ・コーラとライムジュースを混ぜてバカルディを飲むことにした。 数口飲んだ後、その飲み物はとても美味しかったので、彼は「ポル・キューバリブレ（自由なキューバに）！」と叫びました。

もう 1 つの人気の歴史あるカクテル、ダイキリは、1896 年にバカルディとともに考案されたものです。この飲み物の最初の記録は、キューバの自宅で来客をもてなす前にジンを使い果たしたとして知られているジェニングス・コックスによるものとされています。 ストックしていたバカルディを活用し、ラム酒、ライムジュース、黒砂糖を使ったドリンクを提供したそうだ。 今日、この同じ組み合わせが、現存する基本的なラム カクテルの 1 つとして定着しています。 さらに、それは最終的に、ル・ボデキート・デル・モディオの常連だったアーネスト・ヘミングウェイのお気に入りの飲み物になりました。

バカルディのボトルを見ると、そのロゴがラム酒ともキューバとも何の関係もないように見えることに気づくでしょう。 コウモリのロゴの背後にある裏話は、実際にはブランドの創設者であるファクンド・バカルディの妻、ドニャ・アマリアによるものだと考えられています。 1862 年に夫とともに最初の蒸留所を開設したとき、彼女は数千匹のオオコウモリが蒸留所の周りを飛び回っていることに気づきました。 これはコウモリが引き寄せられる糖蜜の匂いのためだった。 ドニャ・アマリアはコウモリを蒸留所から駆除するのではなく、幸運の象徴として考えました。 そのため、オオコウモリは数年以内にラム酒ブランドの公式ロゴになりました。

この動物に対する敬意は、実はラム業界全体に共通しているものです。 オオコウモリはサトウキビの生産において重要な役割を果たし、作物に受粉し、サトウキビを危険にさらす昆虫を食べるためです。 バカルディの最愛のオオコウモリに対する敬意は、象徴的なロゴを超えて今日でも称賛されています。

同ブランドには、7種類の絶滅危惧種のコウモリやその他の動物を飼育する独自の花粉媒介者園があり、そのうちの1種は実際、バカルディの保護努力により絶滅危惧種リストから除外された。

ラム酒の本質は糖蜜から作られた蒸留酒です。 ただし、生産方法や技術はさまざまで、生産者によって異なります。 バカルディの場合、独自のバランスと豊かさを実現するために、糖蜜はカリブ海のさまざまな地域から調達されています。 この糖蜜は発酵段階に入る前に天然の湧き水で希釈されます。

バカルディを他のラム生産者と区別する重要な点の 1 つは、このブランドのラムが独自の酵母株で作られていることです。 実際、今日バカルディの製造に使用されている酵母は、その創始者であるドン・ファクンドが1世紀以上前に発見し収穫したものとまったく同じ株です。 この酵母菌株は、キューバのサトウキビ畑で最初に発見された天然酵母培養物です。

この非常に特殊な酵母菌株は即効性があり、糖蜜の糖分をアルコールに変換して蒸留の準備が整うまでにわずか 30 時間しかかかりません。 バカルディの蒸留は 2 つの異なる方法で行われ、1 つはより濃いラム酒を生成し、もう 1 つは軽いラム酒を生成するため、ブレンドしてより安定した製品を実現できます。

蒸留後、留出物は黒炭で濾過され、軽く焦がしたアメリカンオーク樽に入れられ、1～2年間熟成されます。 最後に、さまざまなラム酒の完璧なブレンドが一緒に結合され、濾過され、瓶詰めされて私たちの楽しみになります。

バカルディ スペリオールのアロマとフレーバー ノートは、何ら奇抜なものではありませんが、それこそがバカルディ スペリオールを伝統的で永遠のホワイト ラムたらしめているものなのです。 それについて気を散らすものや見慣れないものは何もなく、単にその古典的な特徴を常に信頼できる単純なホワイトラムです。

バカルディ スペリオールの主成分は蒸留される糖蜜に由来します。 バナナとココナッツの象徴的なトロピカルノートがこのラム全体で明るく輝いていますが、アーモンドとライムのより繊細なノートが脇役として見られます。 バカルディ スペリオールの外観は完全に透明で、熟成期間はわずか 1 ～ 2 年ですが、バニラとキャラメルの豊かな樽の香りがあり、激しいアルコールのやけどを抑えるのに役立ちます。

それでも、アルコール度数 40% のバカルディ スペリオールは、他のほとんどのスピリッツよりも飲みやすいお酒です。 豊富なフレーバーノートに加えて、このラム酒は全体的にクリーンな味と質感を備えており、なぜこれほど長い間存在し続けているのかが簡単にわかります。 確かに市場にはもっと複雑なラム酒がありますが、このラム酒の独特で模範的な特徴により、必要なあらゆるニーズを満たすことができ、あらゆる部門で競合するのが難しいホワイトラムになります。

どの蒸留酒にも言えることですが、バカルディ スペリオールのボトルをどのように評価するかは完全にあなた次第です。 純粋主義者は、スピリットを楽しむには正しい方法も間違った方法もある、と主張するでしょうが、それがあなたにとって何を意味するにせよ、本当に重要なのは楽しむことだけです。

ただし、バカルディ スペリオールのグラスを自然に強化できる特定の方法があります。 スピリッツをストレートで飲むのが好きな場合は、バカルディ スペリオールの明るい性格が酒の爽快感をもたらすので、冷やして楽しむことをお勧めします。 スピリッツを薄めたくない場合は、事前にグラスを冷やしておくと効果的です。 ただし、味覚が敏感な方は、水またはクラブソーダで薄めると、バカルディ スペリオールをより親しみやすいものにする簡単な方法です。

ただし、バカルディ スペリオールのようなホワイト ラムを楽しむ最も人気のある方法は、カクテルを使用することです。 前述したように、バカルディはカクテルの創作にインスピレーションを与えただけでなく、他のカクテルの代名詞にもなりました。 ラム＆コーラは、そのストレートなプロフィールがカクテルを本来あるべきクラシックなものにするため、バカルディ スペリオールに最適です。 一方、そのトロピカルな香りと風味は、モヒートのようなものに最適であり、適切に作れば、一口飲むたびにカリブ海に連れて行ってくれるでしょう。 繰り返しになりますが、バカルディ スペリオールをどのように楽しむかに関係なく、必ず自分が幸せになれることをしてください。

バカルディの長年の歴史と蒸留酒ブランドとしての絶大な人気にもかかわらず、その主力ボトルは依然として市場で最も手頃な価格のホワイト ラム ボトルの 1 つです。 Wine-Searcher によると、バカルディ スペリオールの通常の 750 ミリリットルボトルの平均価格はわずか 15 ドルです。 この非常に手頃な価格設定により、この価格が単にバカルディが味も安い安酒であることを意味すると信じている一部の消費者はうんざりしているかもしれません。 ただし、他の商品よりも手頃な価格だからといって、品質が劣っているというわけではありません。

一般に、ラム酒は安価な蒸留酒です。 これは、ラム酒の大部分が、定期的に入手できる副産物である糖蜜から作られており、発酵が早く、熟成プロセスに長い時間を必要としないためです。 したがって、生産コストは、たとえばスコッチウイスキーのような蒸留酒ほど法外なものではありません。 ただし、他のラム酒と比較しても、バカルディ スペリオールは依然として最も手頃な価格の選択肢の 1 つです。

前述したように、バカルディのすべてのボトルに込められた独自の酵母株、ブレンド、熟成、熟練した職人技がそのプロフィールから伝わってきます。 モヒートやダイキリなどのホワイト ラム カクテルを作るのが好きなら、バカルディ スペリオールはまさに必要となる唯一のボトルです。 さらに、補充する必要があるたびに、大金がかかることを心配する必要はありません。

市場にはたくさんのホワイト ラムがありますが、バカルディ スペリオールに最も匹敵するのはハバナ クラブ アネホ ブランコです。 ハバナクラブは、1950年代後半にバカルディが逃亡した後、州によって立ち上げられたラム酒のブランドである。 これが、ほとんどの Havana Club 製品を米国で入手するのが非常に難しい理由です。 しかし、このブランドのアネホ ブランコは実際にはプエルトリコで作られており、米国のほとんどの酒屋で広く入手できます。

ハバナ クラブ アネホ ブランコはバカルディ スペリオールと非常によく似て作られていますが、2 つの主な違いは熟成プロセスにあります。 バカルディ スペリオールとは対照的に、ハバナ クラブはアネホ ブランコを 1 年間熟成させた後、ブレンドしてさらに 2 か月間倍熟成させます。 これにより、最終製品におけるバレルノートの存在感がわずかに異なり、よりニュアンスがあるかもしれませんが、好みによってはそれほどまとまりがなくなる可能性があります。

熟成方法を除けば、ハバナ クラブ アネホ ブランコは、トロピカルでクリーン、そしてスピリットの基本的な表現に必要なものすべてを備えた、非常に単純でクラシックな味わいのホワイト ラムです。 価格の点では、このラム酒はバカルディ スペリオールよりわずかに高く、ボトルあたり平均 21 ドルです。 ハバナ クラブ アネホ ブランコのシンプルさを考えると、ボトルに数ドル余分に費やす価値はありません。

バカルディ スペリオールはブランドの代表的なボトルかもしれませんが、バカルディのカタログには他にも素晴らしい表現がたくさんあります。 バカルディ スペリオールが好きで、新しい楽しみ方をお求めなら、バカルディはさまざまなフレーバーのホワイト ラムを製造しています。 これらには、ほんの数例を挙げると、ココナッツ、パイナップル、ライム、マンゴーチリなどが含まれ、そのすべてがフラッグシップのバカルディ スペリオールを瞬時に別のレベルに輝かせます。

バカルディのゴールド ラム、ダーク ラム、スパイス ラムも各種取り揃えています。 バカルディ・アネホ・クアトロは4年熟成のラム酒で、余分な熟成期間を経ることで非常に力強さと大胆な特徴を帯びています。 カリブ海の熱い太陽が蒸留液をオークとハチミツの香り豊かなラム酒に完全に変えます。 このブランドのブラック ラムは、非常に風味豊かなブレンドで、深く焦がしたオーク樽からその強烈な濃い色が得られ、糖蜜を体現するほぼスモーキーなラムを作り出しています。

しかし、バカルディが実際にその視野を広げているのは、8年から10年以上の超熟成ラムで構成される豪華な「Reserva」コレクションです。 レセルバ オチョはゴールド ラムで、長期間の熟成によりナッツの風味とスパイスの風味が感じられますが、それでも明るくトロピカルで、ミキシングに最適です。 他の表現としては、ライカスク仕上げのラム、10 年物のエクストラレア、炭濾過ラム、そして誰もが欲しがる 17 年物のラム酒を含むラムブレンドのバカルディ グラン レセルヴァ リミターダなどがあります。 バカルディは単純にラム酒が大好きで、その広大で多様なカタログはその証拠です。