シャンパン サーベルは最高にクールなパーティー アクセサリーです

May 26, 2023

見た目よりも簡単です (ただし、注意が必要です)。

ナポレオン・ボナパルトの戦勝祝賀会が起源と言われているが、サーベル術（ガリアの熱意を込めてサーベルジュとも言われる）は現在、高級ホテルのソムリエ、勇敢なTikToker、そして常にエレガントなシェフのジャック・ペパンによって定期的に実践されている。 私は何十年もの間、スプーン、アイススクレーパー、シャンパンフルートの足を使ってバブリーの首を切り落としてきました。 私の最後の本の表紙にも掲載されています。 そこで、ボトルを安全かつうまくサーベルする方法をご紹介します。 1 平方インチあたり 90 ポンドの圧力がかかるガラス瓶や、もうすぐ飛び出す飛来物を扱うので、常に眼鏡、つまり自分の眼鏡または安全眼鏡を着用することをお勧めします。 スーパーヒーローの威厳を味わいたいなら、スカイダイビング ゴーグルをお試しください。

まず、シャンパンまたはその他の伝統的に作られたスパークリング ワインのボトルを見つけます。 タンク法で作られるプロセッコは、圧力が低いため、うまく機能しない傾向があります (シャンパーニュの場合は 1 平方インチあたり 90 ポンド、プロセッコの場合は 50 ポンド程度)。 私の経験では、圧力を高くすると、よりきれいな破断が得られます。 また、ガラスの破片がボトル内に入る可能性も低くなります。

できれば水、氷、そして可能であれば塩を入れたバケツにボトルを 30 分間浸して、ボトルを非常に冷やします（水 1 ガロンあたり 1 カップが一般的なルールです）。 ボトルの首をさらに冷たくするには、ボトルをひっくり返して、バケツの中で数分間逆さにして置くこともできます。 (冷凍庫に 45 分間入れても効果があります。冷凍庫に入れていることを忘れないでください。) 冷たくなるとガラスが脆くなり、割れやすくなります。

冷えたら、ボトルのホイルとケージを取り外し、常にボトルを人やペットから遠ざけてください。コルクがいつランダムに噴出するかわからないためです。 ボトルの長さに沿って走っている 2 つのかすかな継ぎ目のうちの 1 つを見つけます。 これらが最も弱い点です。

湾曲したタッセル付きのシャンパン サーベル (こちらでオンラインで入手できます) が最も儀式的な武器として選ばれますが、どんな重い包丁でも大丈夫です。 研いでいない刃の上端、別名背部分を使用します。 制御された方法でボトルの縁を叩いているのと同じくらい、切断しているわけではありません。

マーク・フィオリート

ボトルを約45度の角度で持ちます。 ボトルがマグナム以上のような大判の場合は、オンラインで入手できる多くのワインクレードルの 1 つを使用してボトルをサポートすることもできます。 脚の間に挟まないでください。 (脚の間にある非常に大きなガラス瓶を剣で叩くのは… 勧められません。) 継ぎ目に沿って刃をなぞり、数回ストロークを練習します。 ボトルが人や貴重品の進路に向けられていないことを確認してください。 深呼吸して、成功を想像してください。 刃になります。

次に、滑らかで自信に満ちた動きで、ボトルの縁に当たるまでナイフを縫い目に沿って滑らせます。 ぎくしゃくしたり、過度に力強くなったりしないでください。 それは筋肉ではなく動きに関するものです。 すべてがうまくいけば、コルクは周囲のガラスの輪とともに引きちぎられます。

まだリラックスしないでください。 ガラスがボトルに入る心配はありませんが（物理法則により、破片があったとしてもボトルから吹き飛ばされます）、濡れて滑りやすいボトルに残るギザギザの縁が残る危険性があります。 したがって、ゲストやナポレオン軍の騎兵将校たちに、成功したサブラージュの泡状の果実を注ぐときは、手を切らないように特に注意してください。

マーク・オールドマンは、評価の高いワイン本の著者であり、アスペンのフード＆ワイン・クラシックで魅惑的なワインセミナーを主導することで知られており、17年以上出席し、講演を行っています。

トップイラスト by VISBII