ワインオタクは何を飲む？

May 01, 2023

ワインオタクに今何に夢中かを尋ねれば、希少なブルゴーニュ、厳格なアルプスワイン、またはシングルヴィンテージで非常に入手困難なものについて長々と説明されるでしょう。 ソムリエのインスタグラムを覗くと、おそらくこの予感が裏付けられるでしょう。聖杯ボトルのボトルショットや手の込んだテイスティングが見つかります。

しかし、ソムリエが勤務を終えたり、ワインメーカーが収穫を終えたりするとき、ワインのプロが飲んでいるのはボルドーやブルゴーニュではありません。 多くの場合、それは、ハードなサービスから緊張をほぐすことを目的とした、あまり派手ではない、控えめな飲み物です。 おそらくそれは、コスモポリタン、クラフトビール、ストロングショット、ワインスプリッツァー、またはスパイシーなマルガリータです。 （受賞歴のあるレストランで10年間働いた後も、私は今でもスパイシーなマルガリータやレモンを振ったアベルナを飲みながらシフトを降ります。アイスティーのような味です。）

ワインオタクの​​ように飲みたいですか？ おそらくあなたもすでにそうかもしれません。ここでは、この国のトップクラスのワインが非番で飲んでいるワインを紹介します。

「その日に何を飲むつもりかは問題ではありませんが、ESB（エクストラ スペシャル ビター）がタップで出ているのを見つけたら、注文せざるを得ません。私は太平洋岸北西部で育ちましたが、そこではずっと前から地ビールが生活の一部でした。 「クラフトビールのシーンです。しかし、あらゆる IPA があるにもかかわらず、ニューヨークで美味しい苦いビールを見つけるのは事実上不可能です。温度が約 75 度に達すると、私のもう 1 つの心地よい飲み物は、ラズベリー ストーリのショットを入れたフローズンです。私は知っています」 , とても恥ずかしいのですが、それでも7月の土曜日が待ちきれません。」 — David Weitzenhoffer 氏、ワイン業界のベテラン、コミュニティ ワイン & スピリッツの創設者

「非番のときは、いまだにワインを飲み続けています。米国の食料品店にも、スペインやイタリアのように大量のワインがあればいいのにと思います。ランニングのたびに、自分のジョッキに安いジュースを詰め替えたいと思っています」 「低いです。私にとって、次に良いのはコストコのカークランド シグネチャー ワインです。家で頻繁に楽しんでいます。私はリオハが大好きです。これはわずか 7.99 ドルで、本物のスペインの赤の味がします。それ以外の場合は、これを選びます」 」 — シカゴのミシュランの星を獲得した Sepia + Proxi のアレックス・リング、ソム氏。

「ズブロッカ バイソン グラス ウォッカのロック、リンゴ ジュースとジンジャー ビールのスプラッシュ。忙しい一日を過ごした後は、十分ではありません。お酒の温かさを和らげるシナモンのヒントがあり、とても滑らかで飲みやすく、かなり安いです。」 – カイリー・マッカラ氏、シカゴオフショア・ルーフトップの飲料ディレクター

「私はワインとワインに関するすべてが大好きですが、一日の中で、ワインとは何もしたくないと思う瞬間が来ます。その時点に到達すると、何も考えずに済みます。ただ何かを考えたいのです」冷たくてさわやかです。私にとって、それは PBR であり、おそらく最も偉大なアメリカのビールです。戦ってください! さわやかで、クリーンで、さわやかです。モルトの甘味のタッチが複雑さを増し、何よりも…さわやかです。ワイルドをショットすればボーナス ポイントですその隣にはトルコかフェルネット・ブランカが来るだろう。」 — Alex Cuper 氏、El Che Steakhouse & Bar ワイン ディレクター

バコ ノワール、カトーバ、それともカユーガ? エレガントで刺激的で、気候にも強いのが特徴です。

「多くのソムリエはクラフトビールだと言うだろうが、率直に言って、私はそれにはほとんど耐えられない――ホップと奇妙なフルーツと濁ったものばかり？ 私がビールを飲んでいるとしたら、それは外が暑いから冷たいものが飲みたいからだ――必然的にそうなるだろう」 「ハイネケンです。普通のハイネケンです。とはいえ、週末はブルゴーニュとシャンパーニュを楽しみます。」 — ジム・シルバー氏、New Frontier Wine Co マネージングディレクター

」優れたソムリエは、あらゆる飲み物、特にワインを高く評価します。 しかし、すべてのグラスが磨かれ、ワインの在庫が調整され、ボトルが補充され、ドアがロックされた後は、レストランで働くという肉体的な要求は、ワイン以外のものを冷たいグラスで飲むことで解消されます。 疲れて喉が渇いたソムリエにとって最適な選択肢は、ライムを絞るのに欠かせないクラシックなジントニックでしょう。 長くて背が高く、よく冷えたドリンクは、夜のサービスで飲まれる赤ワインの小さなサンプルとのおいしいコントラストです。」 — ジョセフ・スペルマン、マスター ソムリエ、ジャスティン ヴィンヤーズ アンド ワイナリー

「はい、私たちが開いた最初の品種（これもおいしい）や、私たちは業界にいるので試すことができる無名の品種（これもおいしいことがよくあります）を投稿するのは楽しいですが、密室で何を飲むか…？私は飲んでいます最近はシチリアの白ワインがたくさんあります。妻はグリッロが大好きなので、カタラットやカリカンテだけでなく、グリッロもたくさん開けています。イタリアには世界最高の白ワインの本拠地がありますが、残念なことに、多くの人がここを通過することはありません「ピノ・グリージョは単にどこにでもあるからです。もちろん、毎日バローロとシャンパーニュを飲みたいと思っていますが、それは思ったほど現実的ではありません。」— シラキュース大学でワイン鑑賞コースを教えるトーリー・グラント氏

「ギネス 1 パイントの上部にクリーミーな泡ができていくのを見ること以上に素晴らしいことはありませんし、意味もありません。長いディナーの後、または 6 日連続で働いた後、最初にそれを—非常に長く—一口飲むと、世界の問題はすべて遠い記憶の中に消え去ってしまいます。もしこれまでに存在した偉大なワイン生産者が全員、無限の資本と完璧な栽培環境を持って集まったとしたら、その結果はギネスの魔法には遠く及ばないでしょう。それは飲み物であり、食べ物です。 、そして宗教は、すべてが 1 つの神話的な秘薬に結びついており、すっきりとしたシングルモルト アイラ スコッチをサイドに飲むことでのみ改善できます (できればラガヴーリン: 決して氷を入れず、指の先で水を 1 滴加えて香りを解き放ちます)。 」 — Jonathan Waxman 氏、Barbuto 飲料ディレクター

カクテルのトレンドは移り変わります。 これはここに留まるものですか？

「毎日ワイン業界で働いている私は、古典的なエスプレッソ マティーニのような蒸留酒の入ったカクテルでお口をリフレッシュするのが好きです。ただし、テキーラの代わりにウォッカを飲むことは例外です。私のもう 1 つのお気に入りのカクテルは、「パッサーズ ペインキラー」です。 「まるで休暇中みたいだ。実際、パッサーズはすぐに飲めるバージョンを発売したばかりだから、それをビーチに持っていくんだ――何の質問もしないよ」 — Sydney Edwards 氏、Shaw-Ross International Importers マーケティング担当ディレクター

」カンパリはどこにでもあるので、私のお気に入りです。 私はジャマイカ出身なので、初めて作ったカクテルはカンパリとティンでした。 フランスで。 私はアメリカーノ（カンパリ、スイートベルモット、ソーダ水）を飲みます。 ここでは、カンパリ＆ソーダが飲みやすい選択肢なので、飲んでも苦になりません」 – ティア・バレット、ミシュランの星を獲得したエスメの飲料ディレクター

「家でのローブラウドリンクは、典型的には怠惰な女の子のパロマです。レポサド テキーラ (飲み物を混ぜるのに価格と品質の比率が優れているため、通常はエスポロン) と、ある種のグレープ フルーツのセルツァーまたはソーダです。通常、それはトレーダーです」ジョーズ イタリアン グレープフルーツ ソーダ、ウィスコンシン産のトップ ノート グレープフルーツ ソーダ、あるいはニキシー グレープフルーツのスパークリング ウォーターでもいいのですが、街に出かけるときは、いつもジンと本当に美味しいブラン ベルモットで作った 50/50 マティーニで夜を始めます。ボルディガ、アチャ、キンタニエ・ロワイヤルのように、最後の言葉で夜を終えてください。」 — カーラ・パトリシア、DECANTsf 共同創設者

「業務外の飲み物としては、あらゆる種類のスパークリング ワインが大好きですが、自分で作るのも好きです。むしろ、フレーバー スパークリング ウォーターとボックス ワインを少しずつ混ぜたものです。私のお気に入りの組み合わせの 1 つは、ソーヴィニヨン ブランとマンゴー スパークリング ウォーター、またはグアバの泡立つ水とロゼ。」 – Ryan Plas 氏、Coquette のワイン担当者

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