肌

Aug 27, 2023

近年、おしゃれなレストランのワインリストやお気に入りのボトルショップの棚などで、「オレンジワイン」という言葉を目にしたことがあるかもしれません。 しかし、多くの人にとって、この用語は依然として混乱を招く可能性があります。

着実に増加しているサブカテゴリーで、本質的には、時間をかけて果皮を浸軟させた白ブドウから作られたワインです。 赤ワインは、主に深い色合いの果皮を浸すことで色と構造が決まりますが、すべての赤ワインが同じ色合いや濃さになるわけではありません。 これは時期とブドウ品種の両方の要素です。

同様に、皮と接触したままの白ワインの色は、サンシャインイエローからピーチローズ、そして深いオレンジ色にまで及びます。

混乱を避けるために、オレンジワインの代わりに、スキンコンタクトワインという用語を好みます。 このフレーズは不毛または臨床的であるように思われるかもしれませんが、これを厳密なカテゴリーではなくワイン造りの技術として消費者が理解するのにはるかに役立ちます。 使用するブドウの種類、皮に載せる時間、熟成させる容器の種類などに関して、従うべき公式のルールはありません。

おそらくこの自由さのおかげで、この技術は自然なワイン造りの哲学を支持し、商業的なワイン造りの伝統に反抗し、介入や添加物を最小限に抑えてワインを作りたいと願うワインメーカーの間で人気を集めています。 色や質感に加えて、皮膚との長時間の接触により、通常は特定のブドウから連想されない香りや風味が呼び出されることもあります。 また、期待されるフレーバーを取り込み、テクニカラーの方法でそれらを高めることもできます。

ここでは、この春私たちが楽しんでいる、スタイルへの親しみやすいスキンコンタクトホワイトをいくつか紹介します。

ユニオン サクレ エーデルツヴィッカー スキンコンタクト ホワイト。 このワインはアルザス地方からカリフォルニア州パソロブレスを経由して作られます。 ピノ・ブラン、ピノ・グリ、シルヴァーナー、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、マスカット・オットネルのブレンドです。 花、メロン、アプリコットの色合いが豊かなこのワインは、美しく赤面したピンク色です。

ヴィニエス トルトゥーガ フルータ アナロジカ 小さなふわふわの雲。 スペイン・カタルーニャ産のマカベオとマスカット・デ・アレクサンドリアをブレンドしたブドウです。 皮を使った1週間の浸漬により、繊細な桃のパフェの色合いが生まれ、マスカットブドウの心地よい花の香りが引き出されます。

ブレイキングブレッドマーマレードオレンジワイン。 マスカット ブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨン ブランの楽しく陽気なブレンドのこのワインは、カリフォルニア州ソノマ産です。 果実は皮付きのまま10日間放置し、その後除梗して発酵させます。 このワインにはみかんマーマレードとオレンジの花の香りが豊かなので、宣伝には真実があります。

クリスティーナのオレンジワイン。 オーストリアのカルヌントゥム地方で栽培されたシャルドネ、ヴェルシュリースリング、ソーヴィニヨン・ブランから作られ、ブドウは皮と接触しながら18〜21日間自然発酵させられます。 このワインは複雑で、トロピカル フルーツ、鮮やかなハーブ、微妙なナッツの香りが特徴です。

スレーター夫妻は飲料業界のベテランで、アテネにあるエクスパット、スレーターズ・ステーキハウス、ラーク・ワインスペースの経営者です。

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クレジット: AJC の Christina Matacotta

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