アイルランドのグレンダーロッホ蒸留所でジン ボタニカルを探す

May 13, 2023

グレンダロッホのフルタイム採集者と一緒にウィックローを探索します。

グレンダーロッホ アッパー湖の岸辺に立つと、まるでタイムスリップしたかのような気分になります。緑豊かな森と鮮やかな青い湖は強烈に記憶に残り、その景色ははるか昔と同じくらい息をのむような美しさです。 グレンダロッホ蒸留所が景観の遺産を継承するのに十分に適している理由はすぐに明らかになります。

聖ケビンが 6 世紀にグレンダロッホ修道院を建てたのはまさにその風景であり、彼のイメージはグレンダロッホ アイリッシュ ジンの 2 つの新しいボトル デザインを飾っています (「グレンダロッホ」自体は「2 つの湖の間にある峡谷」を意味します)。

マキシムがグレンダロッホ蒸留所の狩猟採集者、アイルランドで唯一のフルタイムの採集者ジェラルディン・カバノー氏とウィックロー州を訪問した際に発見したように、この地域の驚くほど美しい地域を本当に反映しているのはその植物にあるのです。

絵のように美しい風景は、近くのキルラダリーズ・グレーン・ストアで星空の下で楽しむカクテルによってさらに強調されますが、その飲み物を混ぜる前に、ジン自体を完成させる必要があります。

カバノー氏は、鋭い目と、その地域の気候や生育パターンに関する生来の知識を駆使して、あらゆる種類の天候でジンの植物を捕らえ、どこに行くべきか、何を摘むべきかを正確に特定します。

林床とその低地には、専門家だけがうまく収穫できる植物が豊富にあり、正しく収穫するには何年もの訓練が必要です。

これは、厳しいようでありながら、新鮮な仕事でもあります。珍しい太陽がまだらに降り注ぐアイルランドの春の日など、大自然の中でより多くの時間を過ごすことは、素晴らしいジンを生み出すのに大いに役立ちます。

ワイルド ボタニカル アイリッシュ ジンと最高に心地よいワイルド ローズ ジンを含むラインナップのグレンダーロッホのジンには、ニワトコの花などの植物がふんだんに使用されていますが、この地域の緑豊かな森を探索するカバノーにとって、処方全体が重要なものです。

「自宅で料理をするときにハーブ、塩、コショウがレシピに追加される少量だが非常に重要であるのと同じように、少量で使用する材料もジンの味や口の中での感触に同様に重要であると感じています」 」とカバノー氏は語った。

黄色いノコギリソウの花など、この地域で豊富に見つかる他の原料も一年中収穫できるわけではないが、カバノー氏は「それらがなければジンのバランスは整わないだろう」とも言う。

カバノー氏は手編みのバスケットを使ってグレンダロッホの貴重な植物をすくい上げ、その中に新鮮な発見物がすぐにいっぱいになり、年間を通じてグレンダロッホのジンのさまざまなバッチに使用されます。

それ以上に活気のあるものはなく、手編みのバスケットのデザインは新しいボトルにもエンボス加工されており、カバノー氏はこれを一種の「秘密の地図」と呼んでおり、植物のエンボス加工など、他の地域のタッチで満たされています。

カバノー氏は、特定の材料が不足することを決して心配していないようで、これはグレンダロッホ ジンのファンにとって朗報です。

「私たちのジンには深い土地勘があると思います。私たちのジンにはウィックロー山脈のさまざまな季節の香りが感じられます」とカバノー氏は語った。 「季節が変わると、外の匂いも変わってきます。その場所に行くと、その匂いを感じて、その匂いがどこから来たのかを考えます。」

例: カバノーは 8 月の山でハーブと蜂蜜の香りを拾います (開花したヘザーから)。 4月は、松の新芽やハリエニシダの開花により、松やトロピカル、ココナッツの香りが漂います。

ジンの作り方や、グレンダロッホをユニークなものにする原料の選択に関しては、練習すれば完璧になる、と言えるかもしれません。

グレンダロッホは限界を押し広げることも恐れず、グレンダロッホ蒸留所キアラン・“ラウディ”・ルーニーの母親の庭から摘んだバラの花びらを使ってワイルド・ローズ・ジンを作っています。

幸運なことに、このジンはジントニックに素晴らしい、本当に爽やかなひねりを加えたものになります。

「G&Tにとって最適なジンは、理想的には地元で調達された他の植物を含む、ジュニパーの風味を備えた少量蒸留ジンです」とルーニー氏は語った。

風景の自然の美しさを通して、これほど丁寧に正確な感覚を持ってグレンダロッホのアイリッシュ ジンを作るのは、確かに簡単ではありません。

グレンダーロッホそのものには、記憶と無限の美しさが織り込まれています。 そして、はい、素晴らしいアイリッシュジンです。 それがカバノー氏が戻ってくる理由だ。

「ここは多くの物語の場所です。古い物語ですが、普遍的で時代を超えた重要性を持っています」とカバノー氏は語った。

蒸留と瓶詰めの伝統と威厳の感覚により、今後もバーカートに十分な在庫が確保されるはずです。