より持続可能な飲み物を見つける

Jan 18, 2024

環境に配慮したフードプリントについて考えるとき、私たちは通常、食事のことだけを考えています。 しかし、飲料の設置面積は驚くべきものになる可能性があります。 コーヒーや紅茶からオレンジジュース、さらにはボトル入り飲料水に至るまで、飲料には複雑な影響を伴う世界的なライフサイクルがあります。 ソーダのパッケージのオプションについては悩むかもしれませんが、アルコールについては見落とす傾向があります。 できればウィスキーよりも水をたくさん飲んでください。 しかし、ショットごとに酒は環境に大きな影響を与える可能性があります。 幸いなことに、一部の醸造所や蒸留所は、責任ある飲酒者がより持続可能な飲酒を容易にできるよう取り組んでいます。

都市部のリンゴを回収する小規模なサイダーから、水を節約する業界の大手まで、アルコールメーカーは環境パフォーマンスの向上に取り組んでいます。 業界全体で、アルコールは同様の環境問題の多くを引き起こしています。原料による農業への影響。 生産過程で使用されるエネルギーと廃棄物。 そして梱包と配送の選択。 冷蔵飲料の場合、家庭で保管することで設置面積も変わります。

各要素の相対的な重要性は製品によって異なります。 ビールの場合、大麦の栽培がフットプリントの最大の要素です。 ワインの場合はガラス瓶です。 オーガニック認証を選択することは、ビール、ウォッカ、その他のアルコール飲料がより持続可能な原材料を使用していることを保証する良い方法です。 オーガニック認証に加えて、アルコールメーカーは水とエネルギーを節約し、廃棄物を削減し、パッケージングにも工夫を凝らしています。 ここではいくつかの例を示します。

ベインブリッジ オーガニック ディスティラーズは、ワシントン州のピュージェット湾にある職人による蒸留所です。 彼らは小麦、大麦、ライコムギ、トウモロコシを使用してウイスキー、ウォッカ、ジンを製造しています。 穀物はすべて州内で栽培されており、その多くは 20 世紀半ばからこの地域で繁栄するために品種改良された家宝品種です。 すべての成分はUSDAオーガニック認証を受けています。 ベインブリッジでは、5 種類のウイスキーの一部をバージン樽で熟成させています。 スコッチ、ラム、または自社のウイスキー製造からリサイクルされた樽を使用している場合もあります。 彼らのジンは、輸入されたスパイスとダグラスファーの葉を含む地元産の植物を組み合わせています。

2008 年にマエストラ テキーラとして認定された最初の女性によって設立されたミジェンタ テキーラは、B-Corp 認定を受けた最初のテキーラ会社でもあります。 彼らは、より少ない植物からより多くのテキーラを生産する蒸気抽出プロセスを使用しているため、植物廃棄物が減り、栽培に必要な土地が少なくなります。 アネホ、レポサド、ブランコの品種を生産するミジェンタは、殺虫剤や除草剤を使用せず、リュウゼツランの遺伝的多様性を維持するよう努めています。 同社はカーボンニュートラル認定を受けており、ほとんどがリサイクルされたパッケージを使用しており、ラベルはリュウゼツラン廃棄物から地元で作成され、ボトルはリサイクルガラスから、箱は100%使用済みのリサイクル紙または森林管理協議会認定紙から作られています。

プラネット社の 1% は、灰色のホエールの購入ごとに非営利のオセアナに利益をもたらします。 カリフォルニアに本拠を置く蒸留所ゴールデンステートによって作られたグレイホエールジンは、地元の有機栽培または採集されたハーブで風味付けされたトウモロコシベースのお酒です。 ガラスボトルの塗料はオーガニックで、栓には生分解性のコルク栓を使用しています。 また、このブランドはシロイルカ ジンの空ボトルをできるだけ多く回収し、キャンドル ジャーとしてアップサイクルしており、キャンドルの利益は 100% オセアナに寄付されます。

コロラド州のモンタニヤ蒸留所は、ルイジアナ州の持続可能な農業協同組合が栽培したサトウキビからハイマウンテンラムを製造しています。 女性が経営する B コーポレーションは、雇用慣行およびより大きな蒸留酒業界において雇用の多様性に取り組んでいます。 砂糖、甘味料、人工着色料や香料を一切使用せず、その操業は 100% 風力発電で行われています。 バイオダイジェスターは有機廃棄物を処理して雑水にし、過去 10 年間で埋め立て廃棄物を 75% 削減しました。 これらは rePurpose Global を通じてプラスチック ニュートラルの認定を受けており、Cradle to Cradle 認定のパッケージを使用しています。

ケンタッキーバーボン樽で熟成し、ロックンロールで熟成（文字通り） アメリカのブランデーメーカー、コッパー＆キングスはやり方が違う。 屋上のソーラー システムは、地下のサブウーファー システムに電力を供給します。 コンデンサー用のチラーと蒸留器用のボイラーは両方とも閉ループの水リサイクル システムで動作し、熟成セラーの温度管理を省略しています。 彼らの小売スペースは、リサイクルされた家具を備えたリサイクルされた輸送用コンテナで建てられており、敷地内には、流出物を処理するための蝶に優しい雨庭が整備されています。 そこを自転車で利用する人は誰でも、施設ツアーが 50% 割引になります。

トマーチンは、2023 年にウイスキー マガジンのアイコン オブ ウイスキー アワードで持続可能な蒸留所オブ ザ イヤーに選ばれました。このスコッチ ウイスキー蒸留所は、操業の 80% に木質ペレット ボイラーを使用しています。 彼らは木質ペレットを、1本の木を収穫するごとに2本の木を植える植林プログラムから調達しています。 マッシュからのドラフトはバイオガスの生成に使用されます。 2021年以来、冷却システムでの水の消費量を半分に削減し、ウイスキー製造プロセスからの廃水はすべて葦床システムで生物学的に処理されています。

缶入りのカクテルは高級とは言えませんが、環境負荷は小さく、いつでもグラスに注ぐことができます。 マイアミ カクテル カンパニーは、CCOF 認証を受けた非遺伝子組み換えのオーガニック原料のみを使用しているため、缶の中身も持続可能です。

焼酎は米国で韓流ブームが盛り上がる最後の部分かもしれないが、世界で最も売れている酒類ブランドは焼酎を製造している。 韓国のスピリットを飲みたい場合は、古典的な緑色のボトルをスキップして、もう少し環境に優しいブランドを試してください。 Yobo Soju はアメリカ初のクラフト焼酎蒸留所です。 グレープスピリッツのベースには北カリフォルニアのブドウを使用しています。 ベースにはオーガニックウィートスピリットと独自の短粒カルローズライススピリットがブレンドされています。 Yobo には亜硫酸塩、保存料、添加物、砂糖は含まれていません。