ベストサイドカーレシピ: 古典的なコニャックサワーカクテルの作り方

Oct 25, 2023

長い間、私はサイドカーを「手に入れた」ことはありませんでした。

何年もの間、それは私の心の悩みであり、バーテンダーシューズにはまった小石でした。 私はいくつか食べたことがあり、あちこちで注文しましたが、特に美味しくて魅力的なバージョンを食べたことはありませんでした。 そして、この捉えどころのなさが特にイライラさせられたのは、ここでコスモの話をしているのではなく、これはサイドカーのことであり、どこを見ても世界クラスのカクテル頭脳がお互いに躓いてサイドカーの素晴らしさを誇示しているのが見えるからだ。

デビッド・ウォンドリッチは、2007 年の Imbibe で、「サイドカーのない人生は、実に退屈なものになるだろう」と主張しています。 デイブ・アーノルドはこれを「素晴らしい飲み物」と呼んでいます。 こんな感じで延々と続きます。 トム・メイシーは、「これは私の永遠のお気に入りのパンテオンに入っている」と語ります。 ジェフリー・モーゲンターラーは、サイドカーを「私が最終的に深く恋に落ちることになる最初のカクテル」と呼んでいます。 そうですね、恋に落ちるというのはとても素晴らしいことのように聞こえますが、私は今、電子レンジで一人分の夕食を準備しているところです。 何が与えますか？

結局のところ、サイドカーは扱いにくい飲み物です。 一見そうである。 レシピや記事では、それがシンプルであるとよく言われますが、これはほぼ真実です。 確かに、材料がわずか 3 つなので、可動部分はそれほど多くありません。一見すると、ダイキリやトム コリンズ、その他の非常に簡単な飲み物と同じように、基本的なサワーのように見えますが、サイドカーにはひねり。 他のものでは甘味料として砂糖が使用されています。柑橘類の酸味が砂糖の甘みのバランスを取り、蒸留酒が上に乗っています。一方、古典的なサイドカーでは、唯一の甘味料がオレンジ リキュールです。

これは単純な置き換えのように見えるかもしれませんが、そうではありません。 オレンジリキュールは砂糖よりも甘みが少ないだけでなく、アルコールも含まれています。 さらに、サイドカーを飲む価値のあるものにするための隠れた要件の 1 つは、最高品質のオレンジ リキュールを絶対に使用することです。そのすべてが完全な 80 プルーフであるため、かつては簡単だったバランスが立体的な目標になります。飲み物が甘すぎず、酸っぱすぎず、そして今度は強すぎないことを常に確認する必要があります。 アルコールが増えると甘味が求められますが、この場合は甘さ自体がアルコールをもたらします。 それは難しいです。

単純ではありませんが、サイドカーとは何なのかは基礎的なものです。 これはドリンクのカテゴリー全体を定義しており、ホワイト レディのような難解な人気商品だけでなく、マルガリータのような無敗の人々が選ぶチャンピオンも表しています。 オレンジリキュールとサワーのバランスをとるのは難しいかもしれませんが、時間をかけて、高品質の材料を確保し、バランスを完璧にすると、理解できるようになります。 それが100年続いているのには理由があり、40年代から現代に至るまでの専門家が現存する6種類の最も重要な飲み物の中にサイドカーを挙げている理由、そしてニューヨークからニューデリーまでバーが見つかる理由があります。それにちなんで自分たちに名前を付けています。 私は、サイドカーが崇高なものとなり得ることを知りました。

確かに、私は知らず知らずのうちに、バーテンダーとしての初期のキャリアを、サイドカーをうまく作るためのさまざまな方法をすべて探求することに捧げていたかもしれませんが、それ以来学びました。 よく作られたサイドカーは、古典的なサワーのすべての特徴を備えた一か八かのゲームですが、それ以上に特徴があります。酸味はよりきわどく、甘味はより官能的で、スピリッツは良いだけでなく魅惑的で、バランスがしっかりしています。 刺激的で注意が必要で、一口飲むごとに爽やかですが、それでもあなたを驚かせる可能性があります。 心臓が高鳴ります。 それぞれの瞬間に合わせて処方するにはあまりにも特殊すぎます。最高の具現化は少し強く、少し酸味がありますが、豪華な夜の外出の始まりや、金曜日の仕事帰りに、適切なサイドカーを一口飲んでください。 、そしてそれは本当の愛の味ではないと言ってくれ。

すべての材料をカクテルシェーカーに加え、通常のサワーよりも少し短い時間、おそらく 5 ～ 8 秒間強くシェイクします。 クーペまたはカクテルクラスに濾し、オレンジピールを飾ります。

成分に関する注意事項

コニャック：サイドカーはあまり熟成されていないコニャックでも大丈夫ですが、詩を書く価値のあるものには VSOP 以上のものが必要です。 多くの点で、古ければ古いほど良いのですが、私は古すぎると思ったものを持ったことはありませんが、（ほとんどの場合）私にとっては、H by Hineと同じくらい明るいVSOP、Park VSOPと同じくらい活気に満ちた、または豊かなVSOPですRemy Martin VSOP のように、すべてが例外的に機能します。 コニャックに追加したいのは深いオークの響きです。そのため、一部のコニャックの方が他のコニャックよりも優れていることは確かですが、VSOP であればどんなものでも良いスタートとなります。

オレンジリキュール:ピエール・フェラン・ドライ・キュラソーやグラン・マルニエなど、多くの著名人がここでキュラソーを求めています。 どちらも素晴らしいものですが、針に糸を通すのはさらに難しく、そのオークの香りがコニャック本来のオークの香りを踏まないようにする必要があります。 個人的には、コアントローの明るいジューシーさが好みです。これはニュートラルな蒸留酒 (ウォッカと読みます) ベースであるため、衝突するノートがなく、幅広いコニャックの中でより共鳴する美味しさです。

レモン汁：いつもフレッシュジュースを使うことについて話していると思いますが、今回は本当にそれを言いたいのです。 昨日絞ったばかりならまだ大丈夫ですが、それだけです。 これは高価なカクテルであり、その素晴らしさの裾野は異常に狭いです。ボトルに入った低温殺菌レモン汁さえあれば、おいしいカクテルはたくさん作れますが、サイドカーはその中にはありません。

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