バカルディの最新カスクフィニッシュのラムエクスプレッションは格別です

Aug 06, 2023

バカルディ リゼルヴァ オチョ カスクフィニッシュ ラムのシリーズ

バカルディは世界最大のラム酒メーカーです。 同社は一貫してラム業界の革新者であり続けています。 その歴史の中で、ラム酒は国際的な蒸留酒コンクールで 1,000 を超える賞を受賞してきました。 その最新のイノベーションの中には、バカルディ レセルバ オチョを中心に造られた一連のカスクフィニッシュ ラムがあります。 8 YO ラムは、そのコア範囲の主力です。

シェリーカスクとライカスクの2つのカスクフィニッシュのエクスプレッションがリリースされました。 さらに 3 つの表現が、今後 3 年間、毎年 8 月に 1 つずつリリースされる予定です。 未確認の報告によると、次のリリースはセベリアナ オレンジ ワイン カスクで仕上げられたバカルディ レゼルヴァ オチョになる予定です。 オレンジワインは、スペインのアンダルシア地方の白ワインにオレンジの皮を浸して漬け込んだものです。 地元ではヴィーノ・デ・ナランハとして知られています。

バカルディ レゼルヴァ オーチョは、元バーボン樽で熟成させた8年から12年までのラム酒のブレンドです。 当初はバカルディ家のプライベート リザーブとして始まりましたが、それ以来、バカルディの中核となるラム シリーズに不可欠なものになりました。 現在のシェリーカスク エクスプレッションは、さまざまな生産者のシェリーバットで 5 ～ 6 か月間かけて仕上げられます。 ライ麦で仕上げたエクスプレッションは、Angel's Envy のライ麦樽で 3 ～ 5 か月間熟成されました。

バカルディには、シェリー樽でラム酒を仕上げる長い歴史があります。 バカルディ ミレニアムは、シェリー樽で熟成され、バカラ クリスタルボトルに詰められた 8 年ラムで、1997 年に発売されました。限定シェリーフィニッシュのバカルディ 4 年ラムも、旅行小売限定としてリリースされました。

最近、私はリサ・フェニングとアストロフェル・「トロイ」・アルキーザとバカルディの最新のカスクフィニッシュ・ラム・エクスプレッションについて話し合いました。

フィリピン出身、アストロフェル「トロイ」アルキザ (TA) は家族経営のバカルディで 20 年以上を過ごし、ラムブレンダーとしての技術を磨きました。 彼は業界のレジェンドであるホセ・"ジョー"・ゴメスの下で長年訓練を受けました。ゴメスはバカルディで41年間在籍した後に引退し、現在はトロイがグローバルマスターブレンダーとして引き継いでいます。

リサ・フェニング (LP) は北米バカルディ・ラム副社長です。 現在の役割において、リサは、最大の市場における象徴的なラム酒ポートフォリオのすべてのマーケティング活動の戦略と実行の陣頭指揮を執っています。 以前は、Lisa は Bacardi Limited Acceleration ブランドのグローバル副社長を務めていました。 さらに、彼女は北米のウイスキーとテキーラのポートフォリオの副社長兼ブランドマネージングディレクターを務めました。

ＪＭ：カスクフィニッシュのラムは、ラム業界では比較的新しいカテゴリです。 また、規模は小さいものの、最も急速に成長している分野の 1 つでもあります。 この傾向は、販売量と収益の両方においてどの程度重要ですか? どれくらい大きくなるでしょうか？ フレーバーラムと比べてどうですか？

リサ・フェニング、バカルディ

LP:バカルディはイノベーションに基づいて構築されたブランドであるため、当社の主力熟成ラムであるバカルディ レセルバ オチョのさまざまなカスクフィニッシュのバリエーションを作成することは、当社のポートフォリオのプレミアム化における自然な流れでした。 2020年にラム酒カテゴリーの収益が5.9％増加したことを受けて、当社は昨年このシリーズを立ち上げましたが、その成長の多くはハイエンド・プレミアム（8.7％）、プレミアム（7.5％）、スーパープレミアム（3.7％）カテゴリーによるものです。ニールセンによれば、ラムカスクフィニッシュの収益が 190% 以上増加したことも指摘されています。

過去 3 年間、ラムフィニッシュのウイスキーが成長を続けているのを見て、私たちは今年のライカスクフィニッシュでラムのカテゴリーにそれを彷彿とさせるものを作りたいと考えました。 これは、バカルディの既存の消費者ベースや他のダークスピリッツ愛飲者に、何か違うものを試すよう促す方法で、そのトレンドを先取りする私たちの方法です。

カスクフィニッシュのラムの人気は今後も高まり続けると予想しているため、2025年までシリーズを展開し、毎年1種類の新しいカスクフィニッシュをリリースする予定です。 本質的に飲みやすい蒸留酒であるバカルディ レセルバ オチョとそのカスクフィニッシュのバリエーションは、ストレート、オンザロック、またはダイキリのような格調高いカクテルで楽しむのが最も適しています。

ＪＭ：バカルディの2番目のカスクフィニッシュラムです。 他にどのような表現がパイプラインにあるのか教えていただけますか?

LP: BACARDÍ Reserva Ocho カスクフィニッシュの発売はあと 3 つだけが予定されています。 昨年発売され、完売となったシェリー カスク フィニッシュは非常に人気がありました。 今後どうなるかは言えませんが、それぞれがユニークで、バカルディ愛好家が世界で最も受賞歴のあるラム ブランドに高く評価し、期待するのと同じ品質を維持することになります。 乞うご期待！

ＪＭ： BACARDÍ Ocho は 8 年から 12 年のラム酒を組み合わせています。 オチョという呼称はそこから来ているのでしょうか？ オーチョはバカルディのカスクフィニッシュラムの主な媒体となるのでしょうか、それともコアレンジの他の表現を検討していますか？

LP:カリブ海の太陽の下で少なくとも 8 年間熟成されたバカルディ レセルバ オチョは、ドライ フルーツ、スパイス、オークのようなバニラの深く、層状でまろやかな風味が特徴です。 この特定の液体が選ばれたのは、その起源が 1862 年にバカルディ家の私有地に遡るためであり、ブランドのラム酒製造の歴史の中で非常に特別な位置を占めています。 このため、カスク フィニッシュ シリーズは、私たちが革新を続ける中で、常に私たちの伝統に敬意を払い続けるブランドにとって特に意味のあるものとなっています。

ＪＭ：カスクフィニッシュのラム酒をよく飲むのは誰ですか? 彼らは興味深いラム酒を探しているラム愛好家なのでしょうか、それともミクソロジー コミュニティがカスクフィニッシュ ラムへの関心と需要の主な原動力となっているのでしょうか?

Astrophel Troy Arquiza、バカルディ マスター グローバル ブレンダー

フェイシング: BACARDÍ Reserva Ocho とそのカスクフィニッシュのバリエーションは多用途性で愛されていますが、カスクフィニッシュのラム酒は主に熟成酒やダークスピリッツを飲む人に人気があります。 これらのフィニッシュに伴う香りとフレーバーはテイスティング体験の大部分を占めるため、フレーバープロファイルを完全に楽しむために、室温のグラスで各バリエーションを飲むことをお勧めします。

ＪＭ：オーチョのようなラム酒に最も合うのは、どのような種類のワインや蒸留酒だと思いますか? ラム酒の主な香りと味のプロファイルに追加しようとしている特定のフレーバーはありますか、それともこれはラム酒のスピリットの中に微妙な複雑さを構築するための練習ですか?

TA: 今年のライカスクフィニッシュを含む各カスクフィニッシュのバリエーションは、ベーススピリッツとしてのBACARDÍ Reserva Ochoを補完し、強調しています。 仕上げプロセスにより、バッチにさらに複雑さが加わります。 そのために、私たちは、バカルディ レゼルヴァ オチョの愛好家が楽しんで理解できる複雑さを保ちながら、飲むときに独特のニュアンスを与える樽を使用しています。

これは、私たちが 160 年間のラム酒作りを通じて習得するために懸命に努力してきた複雑なバランスです。 今年のライカスクの仕上げは、アメリカンオーク樽を使用して実現され、木材、キャラメル化されたブラウンシュガー、ほのかなバニラが織り交ぜたスモーキーさを加え、ジンジャーブレッド、メープルシュガー、そしてほのかなスパイシーさのライウイスキーの独特の香りを包み込みました。

ＪＭ：ありがとう。

以下は、バカルディ リザーブ オーチョ シェリー カスクとライ カスクのフィニッシュに関するテイスティング ノートです。

BACARDÍ Reserva Ocho、シェリーカスクフィニッシュ、アルコール度数 40%、750 ml、平均小売価格 $30

シェリーカスクフィニッシュのラムは、標準的なバカルディ レゼルバ オチョよりもわずかに濃い色です。 香りは非常にフローラルで芳香があり、バニラとキャラメルの顕著なノートがあり、ゆっくりとブラウンシュガーとほのかなメープルシロップに変わります。 ラム酒が開くと、シェリー熟成酒の典型的なドライフルーツの香りが現れ、ゴールデンレーズン、イチジク、そしてデーツの風味が特徴です。

ラム酒は口当たりが滑らかでクリーミーで、顕著な口中を覆う味わいの重みと噛みごたえのある食感が特徴です。 シェリー酒の影響は間違いありません。 砂糖漬けのオレンジとレモンの皮、ゴールデンレーズン、イチジク、ドライアプリコット、プルーンとナツメヤシが入っています。

ミルクチョコレート、少量のコーヒー、キャラメル、バニラ、ローストクルミ、甘草、そして乾燥タバコの葉の追加的な香りがグラスから現れ、シナモン、コショウ、少しのクローブなどのスパイスの香りも加わります。 - 味付けされたオーク材。

余韻は長く、最初のドライフルーツの甘さ、木のスパイスやペッパーの香りが長く続くのが特徴ですが、最後は驚くほどドライなノートで終わります。

BACARDÍ、Reserva Ocho、ライカスクフィニッシュ、アルコール度数 45%、750 ml、平均小売価格 $30

バカルディ レセルバ オチョ ライカスクフィニッシュ ラムは、古典的なバカルディ レセルバ オチョやシェリーカスクフィニッシュの 80 プルーフではなく、90 プルーフで瓶詰めされています。

オーチョ シェリー カスク フィニッシュと同じブラウン シュガー/キャラメルとバニラの香りが鼻にたくさんありますが、香りはより濃いようです。 キャラメルよりも糖蜜と焦げた砂糖が多い。 また、より草の香りがあり、乾燥したタバコの葉のノートと刈りたての草のヒントがあります。 フルーツの香りはよりトロピカルで、バナナ、メロン、マンゴーのノートが特徴で、シェリーカスク仕上げの蒸留酒に典型的なドライレーズン、イチジク、ナツメヤシの香りは少ないです。

ラム酒は口に含むと濃厚で粘性があり、口蓋の重みが顕著です。 ただし、全体的には、シェリーカスク仕上げの表現よりも少し軽いように思えます。 口に含むとトロピカルフルーツの香りが際立ち、柑橘類の皮、リンゴの果樹園のフルーツの香り、そして洋梨のタッチが加わります。

ミルクチョコレート、ジンジャースナップ、キャラメルブラウンシュガー、コーラの追加ノートもあります。 コショウの風味は黒コショウよりも白コショウの方が多く、生姜、シナモン、クローブの風味が伴います。 クローブノートはシェリーカスクフィニッシュよりもライカスクフィニッシュの方がより顕著に感じられますが、バニラノートはより落ち着いているように見えます。

ライ樽の表現は、シェリー樽の瓶詰めよりもスパイシーでドライな印象があり、より特徴的なサドルレザーのノートがあり、少しハーブのような特徴があります。

余韻は長くドライで、トロピカルフルーツの香り、キャラメル/糖蜜の香りが長く残り、最後にほのかな苦味が感じられます。

どちらも素晴らしいラム酒です。 30 ドル台前半の小売価格は非常に価値があり、熱心なラム酒愛好家と、味覚の幅を広げたいと考えている伝統的なウイスキー愛好家の両方にアピールするでしょう。 どちらのエクスプレッションも、ストレートでもロックでも同様に機能します。 食前酒として、または食後の葉巻と一緒にお楽しみください。

どちらもあなたのコレクションに加えたいラム酒です。 カスク フィニッシュ シリーズ全体の在庫が限られているため、可能な限り入手することをお勧めします。

乾杯