文化の見本: シンガポールの布地と飲み物の職人

Oct 27, 2023

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まだアジアを旅行したことがない西洋人にとって、シンガポールは良い出発点です。 それを「アジア ライト」と呼んでください。出会う人ほぼ全員が英語を話す、清潔で安全な環境での文化サンプルです。 人口 560 万人が住むこの島都市国家は、ニューヨーク市の 5 つの行政区よりわずかに小さい。 その数は降順に、華人、マレー人、インド人、ユーラシア人であるシンガポール人が含まれます。 彼らは仏教徒、キリスト教徒、イスラム教徒、道教信者、ヒンズー教徒であり、かなりの割合が上記のいずれにも当てはまりません。

この島はきれいなことで有名で、新しいオフィスやアパートのタワーが建ち並び、ほとんど古いものに代わって、新しい季節のトウモロコシの茎が規則的に植えられています。 プラダが必要な場合は、プラダの 5 つのブティックのいずれかがすぐ近くにあります。 スイスと同様に、レストランの支配人は自分よりも裕福であるという漠然とした印象を受けるかもしれません。

私は今回、国際法律会議のため初めての訪問で到着しました。 最初の良いニュースは、タクシーが安いということでした。私が住んでいるマンハッタンの町を数マイル移動するよりも、空港から来る方が安い料金で済みました。 二つ目の朗報は、私が苦労してザ・リーディング・ホテルズ・オブ・ザ・ワールドのリーダーズクラブ（入場無料）に入会したおかげで、丁寧に洗練されたキャピタル・ケンピンスキーで、屋外席のあるテラス付きの部屋にアップグレードされたことだ。 私の会社は、私がホテルの中心部に位置するという恩恵を受け、私は食事、飲み物、お茶のために多くのゲストを喜んで連れて行きました。そして、朝はネスプレッソマシンでエスプレッソを飲むためのテラスを利用でき、仕事の後は室内で高級ダイニングを楽しむことができました。

エレベーター音楽が音楽であるように、出張はどこでも旅行になりますが、シンガポールでは価値のある気分転換が手の届くところにあります。 私は島のさまざまな職人技に焦点を当て、有意義な時間を過ごしました。到着した日から、ファッション弁護士の最初の目的地は明らかでした。それは優れた仕立て屋でした。

賢く、端正で陽気なジャクソン・ヨーは、実業界で約 10 年を過ごし、その後独立し、最初はイタリア製の靴を小売りしていましたが、すぐに彼のビジネスである Yeossal & Co をクラシックなテーラード紳士服とアクセサリーに拡大しました。 彼は市内中心部郊外の複合施設の上階にある小さなショールームで、世界中の顧客向けに高級なオーダーメイドの衣服を作っています。 彼は、洗練されたワンピースのカイカラーをトッピングした、カジュアルな洗練を加えたポロシャツで知られています。 しかし、私は彼のもう一つの得意分野、今再び流行している古典的なグルカ パンツを求めてやって来ました。 これらは、はるか昔にイギリス陸軍によって、今日に至るまでエリート部隊であるグルカ兵団に勤務しているネパール兵 (グルカ兵) の戦士の祖先が着ていた衣服から採用されたものです。 このズボンは、高くて連続したウエストバンド (正確に作るには技術が必要です) とプリーツのあるフロントによって簡単に識別できます。

私の寸法をテーラーのスペシャリストであるアキラ氏が測ってくれました。彼は私の不完全な寸法をすべて記録し、彼のテープは私の控えめな体格を巧みに何回も一周しました。

私が、キートンとイザイアのパンツを履いているときのウエストは 32 インチだが、ユニクロではサイズ 31 だったと説明すると、彼は、どこにでもいる仕立屋の視線を知っていながら、辛抱強く、研究した失礼な態度で答えてくれました。 「それは虚栄心の測定です、先生」と彼は言いました。 「あなたは 33 を 34 に押し上げています。」

ジャクソンは私をその冷酷な現実から逸らし、見本帳からの布の選択へと導きました。 1 着には落ち着いたブラウンのイタリア製リネンを選び、もう 1 着にはフォレスト グリーンの英国産コットンを選びました。ミリタリーの伝統を持つパンツには兵士らしい色が使われています。 完成した注文は現地で製造され、数週間以内に私に届けられます。 これらのオーダーメイドパンツの価格は、マンハッタンで既製のグルカパンツに支払われると予想される金額とほぼ同じでした。

「これは英国人が正しく理解したお茶の出し方の一部です」と、淹れる前にティーポットとカップを熱湯で温めながらシャーリーン・ロウさんは語った。 私の大規模な会議からの少人数のグループが、中国式のお茶の淹れ方を観察し楽しむために、非常に広いバスでチャイナタウンの宜興玄茶館に来ていました。 「私たちの茶道は日本の茶道よりもカジュアルです」と、父親から事業を引き継いだ元銀行員のロウさんは説明した。 「中国の儀式はより短く、形式張らず、他の人とお茶を分かち合うことがすべてです。」

彼女は、明るく上品な店の奥にあるオープンキッチンから、時間の経過とともに水分を吸収する多孔質の「紫粘土」（ジーシャ）で作られたドールハウスサイズのティーポットのようなもので、たった30秒間お茶を淹れる様子を実演した。そして最終的には、提供されるお茶の風味に貢献します。 ロー氏のテイスティングの義務は、ミルクはやめて、吸って、一口飲んでください。 彼女は私たちのためにいくつかのお気に入りの中国品種を小さなカップに注ぎ、それぞれの栽培と提供について丁寧に説明してくれました。 私は紅茶をよく飲む派ですが、これ以上のものが出された記憶がありません。 私は自分用に、紫沙ポット、お揃いのカップ 2 つ、そして最高のウーロン茶が生産される台湾の香り高いウーロン茶「東方美人」を彼女の家のお茶として購入しました。

私もドイツ人として、ビールを知るにはドイツ人が必要だという考えに同意します。 バイエルン州に本拠を置く法律事務所が、世界中の建物の中で最も高い（33 階建て）と宣伝されているビール醸造所を囲むパブである LeVeL 33 で大規模な祝賀集会を開催したのは、確かにこの格言のためです。 ひげを生やしたアルゼンチン生まれの醸造責任者であるガブリエル・ガルシアは、私たち一団を連れて、私たちの後方にミサイルサイロのように並んだ銅製のタンクを見学させてくれた。

ガルシアはシャンパンのような瓶に入ったビールを差し出した。 「これは私たちの最新のプロジェクトです」と彼は明らかに誇りを持って言いました。 「私たちは、世界で初めてシャンパンに似た味わいのビールを作ることを目標に、シャンパン製法を使ったビールづくりに取り組んでいます。

そんな中、シャンパーニュ協会から「そうは呼べない」という手紙が届きました。 私たちは今、それを『ブリュットビール』と言っています。」 携帯電話の懐中電灯をかざしながら、ガルシアはボトルの首を下にして回転させるリドリングのプロセスによってボトルの首に集められた沈殿物を見せてくれました。伝統的なシャンパーニュ方式。

別のドイツ人のゲストと私はそのことについて話し合い、彼は試飲のためにその興味深い新しいビールのグラスを私たちに買ってきてくれました。 私たちの評決は、洗練されたビールで、予想よりも泡立ちがよく、従来のビールよりも少し風味豊かですが、間違いなくビールのような味でした。

翌日、ラッフルズ ホテルのロング バーに入るまでに 1 時間近く待たされましたが、これは珍しいことではありません。 バーではさまざまなドリンクを提供していますが、ほぼ全員が同じ目的でここに来ていました。シンガポール スリング、または複数のドリンクです。 このカクテルは、20 世紀初頭にラッフルズのバーテンダー、ンギアム・トン・ブーンによって発明されました。

シンガポール スリングを作る手順では、ジン、チェリー ブランデー、コアントロー リキュール、ベネディクティン、グレナデン、パイナップル ジュース、ライム ジュース、そして少量のアンゴスチュラ ビターズを混合物に加えます。 (オンラインではバリエーションが見つかります。) パイナップルのスライスとマラスキーノ チェリーを飾ると、甘くてピンク色の冷たい調合物ができあがり、ロング バーの伝統に従って、黄麻布の袋に入ったピーナッツと一緒に消費します。 ナッツは大量に提供され、また伝統により、貝殻は結婚式の紙吹雪のように幾何学模様の床に無造作に捨てられます。

1本あたり約30ドルで、これは投資用の飲酒だったが、私は大騒ぎしてお金を払うのを避けた。 その代わり、ロング・バーの入り口に近づくと、混雑したクラブに誰よりも先に入場させられた有名人のように、曲がりくねった道を早足で歩き、スイスの法律事務所がプライベートイベントを主催している２階の部屋に案内された。シンガポール・スリングは子供の誕生日パーティーのコーラと同じくらいたくさんありました。

翌日、ラッフルズは、世界中から集まった数十人のファッション弁護士仲間のために私が主催したプライベートなアフタヌーンティー（英国式）の会場としての役割を果たし、さらに一歩前進しました。

私の好奇心旺盛な専門分野の弁護士は贅沢に精通していますが、私はそのアフタヌーンティーやキャピタル・ケンピンスキーで主催したすべてのことに対して普遍的な賞賛を集めました。 確かに、ケンピンスキーのロビーでコンシェルジュ、ベルマン、その他のスタッフに別れを告げたとき、彼らは重い、堅物ファッションの男の荷物を待っているタクシーのトランクに積み込みました。 このホテルは私にとって本当に我が家のように感じられましたが、ジーシャのティーポットとカップ、シンガポールに本拠を置くTWGチェーンのグルメティーショップからの珍しいお茶のバッグ、そして最高のレシピを持って、思い出を持って出発する時が来ました。シンガポールスリング用。

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首都ケンピンスキー シンガポール、スタンフォード ロード 15 番地。 ザ・リーディング・ホテルズ・オブ・ザ・ワールドでのご予約の場合: www.lhw.com; 米国およびカナダの電話番号: +1-800-745-8883。 ディナーには、メインレストラン「15 Stamford by Alvin Leung」の職人技による牛肉料理をベースにしたメニューをお試しください。

Yeossal & Co. ショールーム (予約制) 33 Ubi Avenue 3、#07042 Vertex Tower A、www.yeossal.com、電話: +65-8202-3625。 もちろん、価格は生地の選択によって異なりますが、ツーピースのハーフキャンバスのオーダーメイド スーツは、非常に手頃な価格の 700 米ドルから始まります。

Yixing Xuan Teahouse、78 Tanjong Pagar Road、www.yixingxunan-teahouse.com。 点てられたお茶を体験し、珍しいお茶や中国式に淹れるのに必要なものをすべて購入します。

LeVeL 33, 33rd Floor, 8 Marina Blvd, #33 - 01 Tower 1, Singapore 018981、電話: +65 6834 3133。街の雄大な景色を望む敷地内でビールが醸造されています。

ラッフルズのロング バー、#02-01Raffles Arcade、328 North Bridge Road、電話: +65 6412 1816。行列に並ぶのは気が遠くなるかもしれませんが、行かなければなりません: シンガポール スリングは 29 米ドルで、フルーティーで甘いのでそうなると、別のものにお金を払っていることに気づくかもしれません。

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