13種類のデザートワインを解説

Sep 26, 2023

甘口ワインのカテゴリーはリブランドを真剣に必要としています。それが低炭水化物ダイエットのトレンドの産物なのか、それとも不快な風味を隠すために砂糖がたっぷり含まれた安価なワインとの関連性なのか、再考する時期に来ています。デザートワインは、ブドウの品種や甘さのレベルが異なり、世界中で幅広いスタイルで作られています。強化されたものもあれば、乾燥したブドウから作られたものもあれば、貴腐や氷点下で作られたものもあります。デザートワインは価格が高くなる傾向にあることに気づくかもしれませんが、通常、その甘さのせいで何杯も飲むことができないことに注意してください。

あなたの甘党度が完全にゼロでない限り、あなたは時々甘いものを楽しむ可能性があります。食事の代わりにデザートワインを提供する場合でも、自家製ペストリーとの完璧な組み合わせを見つける場合でも、このリストは役に立ちます。酒屋での選択肢を絞り込むのに役立つように、人気の高いデザートワインを分類しました。

ヴァン・サントには確かに聖なるものがあり、トスカーナとのつながりを持つこの甘口ワインを世に出すには骨の折れる作業が必要なのかもしれません。通常、トレッビアーノトスカーノまたはマルヴァジアビアンカルンガ (またはブレンド) から生産されるヴァンサントは、サンジョヴェーゼのおかげで赤い色合いになることもあります。しかし、このスタイルが一般のスタイルと大きく異なるのは、アパッシメントとして知られるその製造方法です。収穫後、熟したブドウは換気された部屋のわらマットまたは棚の上に数か月間置かれます。その結果、糖分と芳香が濃縮されたドライフルーツが得られます。この時点で、果物は果汁を得るために圧搾され、ゆっくりとした発酵を経た後、風味の層を築くために最低でも数年間熟成されます。

いくつかのスタイルは辛口に醸造されていますが、間違いなく最高のヴァン・サントはその甘さが豊かで滑らかです。伝統的に、ワインはグラスにカントゥッチ（小さなアーモンドのビスコッティ）を浸して楽しみます。（もちろん、ワインを最も純粋な状態で味わいたいのであれば、乾いたパン粉でワインを汚さないようにしたいでしょう。）サンジョヴェーゼというブドウ。クラシックな白のスタイルには、ドライフルーツや砂糖漬けのフルーツ、キャラメルの香りが口に広がるドミニカステッラーレディカステッリーナヴィンサント S. ニッコロが最適です。

このあまり知られていない強化されたポルトガルのデザートワインは、ポートと同じくらい多くの棚スペースを置く価値があります。 500 年以上前、マデイラはその名の由来となった島からイギリスに輸送され、そこで王室階級の間で人気がありました。マデイラのワイン製造プロセスに特有の加熱ステップは、もともとワインの長い航海の副産物として発生しました。現在では、この方法は意図的に行われており、タンクを直接加熱するか、暖かい環境に保管することによって加熱する必要があります。これにより、新しい味と香りが生まれ、ワインを部分的に酸化させてほぼ永久に保存できるという利点があります。

マデイラワインは主に地元の白ワイン用ブドウで作られ、最終的なスタイルが決まります。軽くて辛口から濃厚で甘美なデザートワインまで、誰もが楽しめるワインが見つかります。スペクトルのより甘い端では、ラベルでブアル (ボール) またはマルムジー (マルヴァジア) を探してください。これらのブドウは、それにふさわしい風味プロファイルを備えた、深くて複雑な香りを生み出します。ドライレーズンとキャラメルの香りがあり、チョコレート、フルーツ、コーヒーベースのデザート、またはハードチーズとの組み合わせに最適です。

ブランディーズは200年以上マデイラを作り続けており、その長年の経験にふさわしい品質を誇ります。しっかりとした入門として、バニラ、トフィー、ドライフルーツの温かい香りが漂う、ラベルの 5 年物のブアルのボトルを手に取ってください。バルベイトのマルヴァジアオールドリザーブ 10 年では、甘さのスケールをさらに下に移動します。豊かなナッツの香りの中に優雅さと新鮮さを保っています。

シェリー酒はもはや、冷蔵庫に常備するための単なる料理用ワインとしての役割を担っていません。ドライフィノスタイルはトレンディなバーで提供されることが増えていますが、デザートコースとの組み合わせに最適なのは甘いスタイルです。ペドロヒメネス (別名 PX) とモスカテルはどちらも自然な甘さのシェリースタイルで、それぞれ主に使用されるブドウの名前にちなんで命名されています。

PX は、糖分と香りが高度に濃縮されるまでブドウを天日乾燥させて作られ、市場で最も甘いワインの 1 つとなります。ありがたいことに、その強さは、ワインの疑似シロップのような性質を補う新鮮な酸味によってバランスが保たれています。ドライレーズン、イチジク、ナツメヤシの香りが際立ち、スパイスやチョコレートの香りも感じられます。 PX の古典的な提供方法がバニラアイスクリームの上にかけるのは当然のことです。モスカテルシェリーは、フローラルなノートとわずかにドライなフィニッシュを持つスペクトルのフルーティな端にあります。穏やかな甘さは、軽いフルーツベースのデザートと心地よい組み合わせになります。

ゴンザレス・ビアスのネクター PX のボトルをお試しください。ドライフルーツとシロップの香りがたっぷりと漂い、キャラメル風味の余韻が長く続きます。砂糖漬けの香りとナッツのような香りを求めるなら、ボデガスディオスバコのエスノビスタモスカテルパサ以外に探す必要はありません。

レーズンを噛むとすぐにわかりますが、果実を乾燥させると甘みが増します。水分が蒸発するにつれて砂糖はより濃縮され、強化された風味が残ります。イタリアのヴァルポリチェッラ地方は、心地よい赤ワインと力強いアマローネで知られていますが、それだけではありません。世界最古のワインの 1 つであるレチョートデッラヴァルポリチェッラは、地元の赤ブドウ (通常はブレンド) をわらのマットまたはラックで乾燥させて作られます。

すべての糖分が酵母によって消費されるまでワインを発酵させる代わりに、レチョートの生産は甘さを保つために停止されます。その結果、ダークフルーツやベリーの熟したフレーバーが口に広がり、退廃的な味わいになります。濃厚であることは間違いありませんが、このデザートワインは決して退屈ではありません。複雑なフルーツの香りは、チョコレートベースのデザートだけでなく、ナッツ、ドライフルーツ、コーヒーを組み合わせたおやつとの素晴らしい組み合わせになります。ダークフルーツとカカオの香りが豊かな、アルビノアルマーニのボトルでこの古代ワインをお楽しみください。

南フランスはロゼワインで最も有名かもしれませんが、遅かれ早かれヴァン・ドゥ・ナチュレルの秘密が明らかになるでしょう。これらの自然な甘さのワインは発酵を止めるために強化されており、その結果、顕著なレベルの残留糖が生じます。この地域のいくつかの小規模な指定地では、それぞれが選択されたブドウ品種と規制に従ってこのスタイルを生産しています。

バニュルス AOC は、主要なブドウであるグルナッシュの豊かな風味のおかげで、多くの栄光を受けています。熟成方法に応じて、ワインはよりフルーツの香り、またはよりナッツのようなプロフィールを提供します。さらに、特定の品質を呼び起こすために、通常は直射日光の当たる場所で保管されます。 M. シャプティエは、この地域で高く評価されている生産者であり、ワイン販売業者でもあります。バニュルスのボトルに退廃的なチョコレートケーキを添えると、ワインのカカオとダークフルーツの香りが引き立ちます。

その他のヴァン・ドゥ・ナチュレル地域には、モーリー、リヴサルト、ラストーなどがあります。私たちは、白いマスカットブドウで作られた花のスタイルであるミュスカドボームドヴェニスの特にファンです。トロピカルフルーツの香りが、時間の経過とともにドライフルーツやハチミツへと変化していきます。ドメーヌデベルナルダンのグラスに注いで、バラとストーンフルーツのエッセンスを食前酒としてソロでお楽しみください。あるいは、チーズコースやフルーティまたはナッツの入ったデザートと一緒にお召し上がりください。

リースリングは常に甘いと誤解されることがよくありますが、私たちはその誤解をもう少し永続させるつもりです。この品種がデザートワインの優れた候補である理由の 1 つは、その焼けつくような酸味です。砂糖を除いて、酸味が好きな人に任せるのが最善ですが、甘さのバランスが取れています。

リースリングは世界中で栽培されていますが、本場はドイツであり、ブドウは幅広い土壌でさまざまなスタイルで栽培されており、まさにその領土を特徴づけています。「トロッケン」（辛口）と表示されていない限り、ある程度の甘さは保証できます。ドイツのボトルのラベルは読みにくいことで有名なので、いくつかの用語を覚えておくとよいでしょう。最も辛口から最も甘いものまで、シュペトレーゼ、アウスレーゼ、ビアレンアウスレーゼ、トロッケンベーレンアウスレーゼ、アイスヴァインを探してください。

後の 3 つは特に甘く、特定の特性を持つブドウから作られます。ベーレンアウスレーゼは貴腐ブドウのことを指し、トロッケンベーレンアウスレーゼは収穫前にブドウの木の上で乾燥させたブドウで作られます。最後に、アイスワインはドイツのアイスワインで、ブドウの木を凍らせたブドウから作られなければなりません。それぞれが他のものとは一線を画す香りの層を提供しますが、リースリングの重要な特徴はすべてに存在します。青リンゴ、ライム、白い花、ジャスミンの香りがグラスの中で混ざり合います。もう一つの利点は、リースリングは他のほとんどの白ワインよりも長く保存できることです。

収穫の困難な手作業を考慮すると、これらのワインは通常高価です。甘美な熟した果実の香りを持つ、リッチで蜂蜜のようなワインをお求めなら、ドクタールースンエステートのリースリングビアレンアウスレーゼをお試しください。または、ワイナリーのアイスヴァインを試して、スタイルの活気に満ちた例を試してみてください。

カナダ (実際にはドイツ) が有名であるように、アイスワインは氷点下の気温で生産される冷たいおやつです。本物のアイスワイン用ブドウは自然に凍結され、収穫前の冬の終わりまでブドウの木の上に置かれています。収穫量の減少に寄与する可能性のある多数の要因（鳥、害虫、腐敗、病気など）を考慮すると、高価になる傾向がありますが、それは当然のことです。このエリクサーの標準サイズである 375 ml のボトルを生産するには、6 ポンドを超えるブドウが必要です。これを、750 ml の通常のワインを作るのに約 2.5 ポンドの果物を使用するのと比較すると、コストは簡単です。

ワイン造りの広大な世界に驚嘆しながら、特別な日にアイスワインで乾杯するのはおいしい方法です。甘口ワインの製造には、リースリング、カベルネ・フラン、マスカット、そしてヴィダルと呼ばれるハイブリッド品種など、さまざまなブドウが使用されます。収穫日が遅いため糖分が多く残りますが、自然な高い酸味によりフレッシュで生き生きとした口当たりが保たれます。

グルメなディナーの締めくくりに、小さなグラスのアイスワインを飲めば、甘党も満足できるでしょう。または、チョコレート、フルーツ、クリームベースのデザートと一緒にお召し上がりいただくと、より味わい深い味わいになります。デザートワインは特定のコースを暗示しますが、食前酒として、またはスパイシーな料理との組み合わせとしてアイスワインを試してみるのもいいでしょう。私たちのおすすめ: カナダのオンタリオ州のイニスキリンヴィダルアイスワインのボトル、またはニューヨークのジョンソンエステートワイナリーの赤いハイブリッド品種シャンブルサンをお楽しみください。

私たちは残留糖分ゼロのさわやかな泡のグラスが大好きですが、甘いものが必要な場合もあります。シャンパンとプロセッコは間違いなく最も有名な種類のスパークリングワインですが、特に甘いスタイルの場合は、枠にとらわれずに飲む価値があります。ヴーヴレは、フランスのロワール渓谷の多面的なアペラシオンです。この地方のワインはシュナンブランというブドウを使って作られており、爽やかな辛口から甘美な甘さまで、スティルスタイルとスパークリングスタイルがあります。

シュナンは、トロピカルフルーツや核果果実の香りとともに鋭い酸味を同時に示す、心地よいニュアンスのある品種です。花の香りとミネラル感が、この進化し続けるブドウの中でコントラストを成しています。この象徴的なワインの甘くてスパークリングバージョンをお求めの場合は、ヴーヴレドゥミセックとラベルが貼られたボトルを探してください。夜の甘い始まりを探している場合でも、爽やかな夜を締めくくりたい場合でも、このワインはぴったりです。単独で飲むか、ソフトチーズ、ナッツ、フルーツベースのデザートと組み合わせてください。ドゥシャンセニーヴーヴレドゥミセックエクセレンスのボトルを手に取って、熟した果実、蜂蜜の香り、石のような余韻の心地よいバランスをお楽しみください。

貴腐ワインはトカイアスーの重要な特徴です。実際、ワインの名前はその起源 (トカイ) とハンガリー語で灰色ブドウ (灰色ブドウ) を意味する言葉 (アスー) に由来しています。その高貴な特徴は、ルイ 15 世がこのワインを「ワインの王、王の中のワイン」とみなしたとされるのにふさわしいものです。しわになったブドウは一粒一粒手で収穫されるため、非常に手間がかかり、1ペニーの価値のある製品が生まれます。これらのブドウのみを含む一部の貴腐ワインとは異なり、トカイアスーはベースワインとアスーブドウをブレンドしたものです。甘さは確かにありますが、バランスのとれた酸味があり、驚くほど爽やかです。

通常使用される地元のブドウ品種はフルミントですが、マスカットやハースレヴェリュなどのブドウ品種もワインにフルーティーで花の香りを吹き込みます。この複雑なワインをフルーティーなデザートと一緒に提供すると、グラスからトロピカルな香りがさらに広がります。また、その酸味により、軽いチーズや青い品種との組み合わせに適しています。一部のワインはオーク樽でさらに熟成され、バニラ、キャラメル、ココナッツの香りが口に加わります。ディスノクやシャトーメジェのトカイアスーの素晴らしい例をいくつかピックアップして、一口飲むごとに石やトロピカルフルーツの香りとスパイスのヒントを発見してください。

デザートが登場すると、ポートのボトルがテーブルに運ばれることも珍しくありません。このカテゴリは広く認識されていますが、選択できるオプションも豊富にあります。 Tawny Port は、ディナー後の体験をすぐに向上させるユニークなスタイルです。ポルトガルの赤ブドウのブレンドから作られ、ポートの種類ごとに異なる熟成方法が採用されています。トーニーの場合、これにはオーク材で過ごす最小限の時間が含まれ、最終的にその名前の由来となった茶色がかった黄金色が生まれます。

豊かな口当たりはナッツのような香りを示し、口の中でキャラメル、バニラ、ドライフルーツを感じます。この複雑なワインと一緒に提供するために、ナッツベースのおやつを焼きたくなること間違いなしです。あるいは、クレームブリュレやシナモン風味のアップルパイでキャラメル風味を引き立てます。風味豊かなコントラストをお探しの場合は、チェダーチーズやマンチェゴなどのハードチーズと一緒にお召し上がりください。

クロフトリザーブトーニーのボトルを手に取り、フルーツとブレンドされたスパイスのニュアンスをお楽しみください。琥珀の秘薬への愛をさらに深めたいなら、バニラとベーキングスパイスの香りがたっぷり詰まったコックバーンの20年物のタウニーが最適です。もちろん、お祝いなら、テイラー・フラッドゲイトの黄金時代 50 年を経た限定版ポートはいつでもあります。

一般的なワインショップで赤スパークリングワインの棚スペースが最小限に抑えられているという事実は、その品質を示すものではありません。希少性がその魅力をさらに高めていると私たちは主張しますが、次回のショッピングでボトルを探す理由はそれだけではありません。ランブルスコには甘口から辛口、微発泡からスパークリングまでさまざまなスタイルがあり、すべてイタリアのエミリア・ロマーニャ州の地元のブドウ（ランブルスコの名前のバリエーション）で作られています。

70 年代と 80 年代のあまり優れたバージョンではなかったが、ワインに疑わしい評判を与えましたが、過去を手放す時が来ました。ボトルのラベルにある「ドルチェ」という単語は、内容が甘いものであることを示す手がかりとして、「アマビレ」という単語はセミドライの選択肢を示し、デザートワインを探している場合は「セッコ」という単語をスキップしてください。

注目すべきスミレの香りと赤い果実の香りを備えたメディチエルメーテのレッジャーノメディチスイートのボトルで、ランブルスコの素晴らしい世界を探索してください。フルーティーなデザートと一緒に提供したり、単独で飲んでワインを最大限に体験してください。

ソーテルヌは、2 つの川が合流して最適な条件を生み出すフランスのボルドーの小さな地域にちなんで名付けられました。コレクターにも甘口ワイン愛好家にも同様に愛されるこの甘美なデザートシッパーは、貴腐菌、別名貴腐菌のおかげでその風味が得られます。カビというとあまり連想する形容詞ではないかもしれませんが、この場合は本当に魔法のような働きをすることが分かりました。朝の霧と暖かい午後の日差しの組み合わせにより、灰色カビ病は、ワインメーカーに髪の毛を抜いてしまうような種類のカビとは区別されます。

ソーテルヌは主にソーヴィニヨンブランとセミヨンのブドウで作られ、一部のブレンドには少量のソーヴィニヨングリとミュスカデルが含まれます。ブドウがシーズン後半にブドウの木に垂れ下がると、貴腐菌によって風味が凝縮され、香りが強化され、一筋の酸味が強調されます。蜂蜜の香りがトロピカルフルーツ、キャラメル、ココナッツ、ベーキングスパイスの香りと混ざり合います。結果は素晴らしくバランスが取れており、フルーツベースのデザート、ソフトチーズ、フォアグラとの組み合わせに適しています。

シャトーディケムのボトルは、高いお金を払って購入したくなるでしょう。シャトーディケムは、名門プルミエクリュシュペリエルに分類される唯一のワイナリーとして、独自の地位を築いています。もっと控えめなものとしては、クロ・オー・ペラゲとシャトー・シュデュイローが、伝統、評判、そして優れたブドウ畑の立地を裏付けています。若いうちに飲むことも、熟成させてまったく新しい味わいを楽しむこともできます。

多くの人がモスカートダスティのボトルでワインの世界に出会います。市場に出回っているすべてのワインが優れているとは言えませんが、甘くて軽く発泡したこのワインは間違いなく探してみる価値があります。発酵が停止するということは、自然に甘く、アルコール度が低い仕上がりになることを意味します。ブランチから食前酒としてのデザートの組み合わせまで完璧に適しているのも不思議ではありません。

一方、もう少し本格的なものをお探しなら、Asti spumante が最適です。また、香り豊かなモスカートブドウから生産されたこのワインは、エレガントな層を与えるきめ細かい泡を特徴としています。アルコール度数はテーブルワインに近いですが、この甘口ワインは繊細な品質を保っています。明らかにフローラルな香りとフルーツを前面に押し出したノートにより、どちらのワインもフルーティーなデザートや柔らかいクリーミーなチーズと同様に勝者になります。または、辛さを和らげるためにスパイシーな料理と一緒に出してください。

Vietti Moscato d'Asti のボトルを手に取って、残りのことをすべて忘れてしまうような高品質のオプションをお楽しみください。もっとキック感のあるものを求めるなら、Bartenura Asti が信頼できる選択肢です。

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